Contents
Pate ngon là điểm nhấn trong thực đơn của nhiều quán ăn, đặc biệt là tiệm bánh mì, bánh mì chảo. Nhưng anh chị có biết, để làm nên một mẻ pate chuẩn vị, việc lựa chọn loại gan động vật và chế biến đúng cách đóng vai trò quan trọng thế nào? Hãy cùng Hùng Việt tìm hiểu cách để chọn nguyên liệu và làm ra thành phẩm pate thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Pate làm từ gan gì?
Pate là gì?
Pate là món ăn có nguồn gốc từ Pháp, được chế biến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa gan động vật và các nguyên liệu như thịt, mỡ, rau củ và gia vị. Thành phẩm có hương vị đậm đà, béo ngậy và thường được phết lên bánh mì, sandwich hay ăn kèm với các món khác. Pate không chỉ phổ biến tại châu Âu mà còn rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa sáng tiện lợi, ngon miệng.
Pate
Các loại gan thường dùng để làm pate
- Gan heo: Đây là loại gan phổ biến nhất để làm pate tại Việt Nam. Pate gan heo có hương vị đậm đà và dễ chế biến.
Pate gan heo
- Gan gà: Gan gà thường được ưa chuộng vì có vị ngọt và mềm, tạo ra pate có kết cấu mịn màng và hương vị nhẹ nhàng hơn.
Pate gan gà
- Gan ngỗng: Gan ngỗng (foie gras) là loại pate cao cấp, nổi tiếng với hương vị béo ngậy và thơm ngon. Đây là lựa chọn đắt tiền nhất trong các loại gan.
Pate gan ngỗng
- Gan vịt: Gan vịt, rẻ hơn gan ngỗng cũng được sử dụng để làm pate, mang lại hương vị đặc trưng và phong phú.
Pate gan vịt
Ưu điểm và nhược điểm của từng loại gan
| Loại Gan | Ưu điểm | Nhược điểm |
| Gan heo | – Dễ tìm kiếm, giá thành hợp lý. | – Có thể có mùi nồng nếu không chế biến đúng cách. |
| Gan gà | – Vị nhẹ nhàng, dễ ăn, phù hợp với nhiều người. | – Không đậm đà bằng pate gan heo hoặc gan ngỗng, thường chỉ thích hợp cho các món thanh đạm, người ăn nhạt. |
| Gan ngỗng | – Hương vị béo ngậy, cao cấp, rất được ưa chuộng. | – Giá thành cao, không phổ biến trong bữa ăn hàng ngày và khó kinh doanh. |
| Gan vịt | – Hương vị lạ, rẻ hơn gan ngỗng. | – Ít phổ biến, khó tìm nguyên liệu. |
Như vậy, 4 loại gan làm pate trên đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Tuy nhiên, Hùng Việt xin đề xuất anh chị chủ quán nên sử dụng pate gan heo và pate gan gà để kinh doanh, vì nguyên liệu rẻ, dễ tìm và cũng dễ kết hợp với các món ăn của mình.
Pate gan heo có nguyên liệu rẻ, dễ tìm
Pate thường được ăn với món gì
Pate là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ. Anh chị có thể sử dụng pate làm nhân bánh mì, tạo nên ổ bánh mì pate thơm ngon, đậm đà – món ăn nhanh được yêu thích nhất. Ngoài ra, pate còn là thành phần không thể thiếu trong các món như bánh mì chảo, xôi pate béo ngậy hay ăn kèm với cơm tấm để tăng thêm hương vị.
Bánh mì pate
Đa năng và dễ kết hợp, pate chính là “ngôi sao” sẽ nâng tầm vị thơm ngon của món ăn. Vì vậy, anh chị chủ quán cần tìm cho mình một công thức làm pate chuẩn vị, vừa miệng, lại dễ dàng và tiện lợi cho việc kinh doanh. Hiểu được điều đó, Hùng Việt sẽ đem tới cho mình các cách làm pate siêu đơn giản ở phần sau. Cùng đọc tiếp nhé!
Cách làm pate ngon, ngày bán nghìn đơn
Hướng dẫn chọn pate tươi ngon
Để chọn pate tươi ngon phục vụ cho kinh doanh, chủ quán cần chú ý đến nguyên liệu và chất lượng sản phẩm. Hãy lựa chọn pate từ gan tươi, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo không chứa chất bảo quản hay phụ gia độc hại. Gan nên có màu đỏ sậm, không bị dập nát, trong khi thịt cần tươi và có màu đỏ sáng. Ngoài ra, việc kiểm tra hạn sử dụng và bao bì cũng rất cần thiết.
Gan heo thường có màu đỏ sậm
Bên cạnh đó, chủ quán hãy đánh giá hương vị và kết cấu pate kỹ lưỡng trước khi chọn mua. Pate cần có độ mềm mịn nhất định, giúp dễ dàng phết lên bánh mì, xôi và nhờ đó cũng thơm ngon hấp dẫn. Mình cũng có thể thử nghiệm với các loại pate khác nhau như pate gan heo, gan gà hay gan vịt, giúp đa dạng hóa menu và thu hút khách hàng hơn.
Cách làm pate gan heo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g gan heo (nên dùng gan bột)
- 200g thịt nạc dăm (100g xay nhuyễn, 100g cắt lát mỏng)
- 1 ổ bánh mì
- 200g bơ
- 2 bịch sữa tươi (có đường hoặc không đường)
- 1 củ hành tây
- 50g hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
- Ngò rí (trang trí)
Nguyên liệu làm pate gan heo
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan heo: Rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm trong sữa tươi khoảng 2 tiếng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
- Thịt nạc dăm: 100g xay nhuyễn, 100g cắt lát mỏng. Ngâm thịt trong sữa tươi cho mềm.
- Bánh mì: Ngâm vào sữa tươi cho mềm.
- Hành tây, hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
Làm sạch gan heo
Bước 2: Ướp gan
- Cho gan heo vào tô, thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Ướp gan heo
Bước 3: Xào gan
- Cho 100g bơ vào chảo, đun chảy. Cho gan heo vào xào sơ cho săn lại, không cần chín kỹ.
Xào gan sơ qua
Bước 4: Xào thịt
- Cho phần bơ còn lại vào chảo khác, cho hành tây, hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo cho thịt nạc dăm cắt lát mỏng vào xào sơ.
- Cuối cùng cho thịt xay vào xào chín.
Xào thịt xay
Bước 5: Xay nhuyễn
- Cho gan heo đã xào vào máy xay, xay nhuyễn.
- Cho thịt đã xào vào xay cùng với gan heo cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Cho bánh mì đã ngâm sữa vào xay cùng cho đến khi hỗn hợp pate mịn đều.
Xay nhuyễn các hỗn hợp
Bước 6: Hấp pate
- Cho hỗn hợp pate vào khuôn hoặc hộp. Hấp pate trong vòng 30 phút.
- Sau 30 phút, cho ngò rí lên trên pate, đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa là pate chín.
Cho pate vào khuôn
Bước 7: Hoàn thành
- Lấy pate ra khỏi nồi hấp và để nguội.
Để nguội pate
Lưu ý:
Trước khi chế biến pate gan heo, việc ngâm gan và thịt trong sữa tươi không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm nguyên liệu trở nên mềm hơn, nên không thể thiếu đi bước này. Khi xay pate, anh chị cũng phải lưu ý không xay quá lâu để tránh làm pate bị dai. Đồng thời, thời gian hấp cũng cần điều chỉnh phù hợp với độ dày của khuôn hoặc hộp để đạt chất lượng tốt nhất.
Cách làm pate gan gà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 430g gan gà
- 400g thịt băm (có chút mỡ)
- 1 ổ bánh mì sandwich (hoặc bột chiên xù)
- 100g bơ
- Sữa tươi không đường
- 3 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà
- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm pate gan gà
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan gà: Rửa sạch, cắt bỏ những phần gân, mỡ thừa, sau đó ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để gan mềm và khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước.
- Thịt ba chỉ: Cắt sợi nhỏ.
- Bánh mì: Ngâm vào sữa tươi cho mềm.
- Hành tây, hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
Ngâm gan gà với sữa
Bước 2: Xào thịt
- Cho 50g bơ vào chảo, đun chảy.
- Cho thịt băm vào xào cho săn lại. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn).
- Xào cho thịt chín tới rồi tắt bếp.
Xào thịt băm
Bước 3: Xào gan
- Cho 50g bơ còn lại vào chảo khác, đun chảy.
- Cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho gan vào xào sơ qua, không cần chín kỹ.
Xào gan gà
Bước 4: Xay nhuyễn
- Cho gan gà đã xào vào máy xay, xay nhuyễn.
- Cho thịt đã xào vào xay cùng với gan gà cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Vắt bánh mì đã ngâm sữa cho ráo bớt nước rồi cho vào xay cùng cho đến khi hỗn hợp pate mịn đều.
Xay nhuyễn hỗn hợp
Bước 5: Hấp pate
- Cho hỗn hợp pate vào khuôn hoặc hộp đã thoa bơ. Dùng muỗng dàn đều pate. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn.
- Hấp pate trong nồi nước sôi khoảng 1 tiếng – 1 tiếng rưỡi.
Hấp pate
Bước 6: Hoàn thành
- Sau khi hấp xong, để pate nguội hoàn toàn trong nồi trước khi lấy ra.
Pate gan gà đã hấp
Lưu ý:
Để làm pate thơm ngon nhất, anh chị nên chọn gan gà tươi, chất lượng cao, vì loại gan này giúp pate có hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Giống như gan heo, cũng cần đảm bảo ngâm trước khi chế biến và không xay quá lâu. Đặc biệt, thời gian hấp gan gà càng lâu thì thời gian bảo quản càng dài: nếu hấp 1-1,5 tiếng, pate có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng tới 1 tuần.
Nhập sỉ pate gan chất lượng tại Hùng Việt Food
Pate Hùng Việt nổi bật nhờ chất lượng vượt trội và quy trình sản xuất tỉ mỉ. Chúng tôi sử dụng nguyên liệu tươi mới mỗi ngày, hấp thủ công suốt 4 tiếng để đảm bảo thành phẩm mềm mịn, phồng đẹp mà không hề bị tanh. Điểm đặc biệt trong quá trình xay pate là máy xay được làm lạnh bên ngoài, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của sản phẩm.
Pate truyền thống Hùng Việt
Ngoài chất lượng, Hùng Việt còn mang đến nhiều lợi ích khi anh chị nhập sỉ kinh doanh. Không chỉ nhận được mức giá cạnh tranh, anh chị còn được tư vấn tận tình về các sản phẩm phù hợp, về lập kế hoạch kinh doanh và truyền thông cho quán. Chúng tôi luôn hỗ trợ từ khâu chọn hàng đến giao nhận, đảm bảo giúp anh chị kinh doanh thuận lợi, dễ dàng bán nghìn đơn – lợi nhuận khủng.
Hùng Việt tự hào mang đến sản phẩm pate chất lượng, thơm ngon và tiện lợi, đáp ứng nhu cầu đa dạng của anh chị chủ quán. Chọn nhập sỉ pate Hùng Việt, anh chị không chỉ yên tâm về nguyên liệu mà còn nhận được sự hỗ trợ tận tình để kinh doanh hiệu quả. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để cùng nhau nâng cao chất lượng quán ăn và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho thực khách của mình!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội
Hotline: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
