Contents

1 Nguyên nhân khiến chủ quán/nhân viên dễ quên order
2 Các bí quyết giúp không quên món khách đã order
3 Lợi ích khi quán áp dụng đúng phương pháp ghi order
4 Gợi ý cho chủ quán muốn tối ưu vận hành
5 Kết luận
6 Thông tin liên hệ

Bí quyết để không quên các món khách hàng đã order là điều mà nhiều anh chị chủ quán quan tâm khi quán bắt đầu đông khách. Chỉ cần áp dụng đúng cách ghi order và sắp xếp quy trình hợp lý, việc phục vụ sẽ trơn tru hơn, hạn chế nhầm lẫn và giữ chân khách quay lại. Dưới đây là một số bí quyết Hùng Việt mách bạn, hãy cùng theo dõi ngay nhé!

Nguyên nhân khiến chủ quán/nhân viên dễ quên order

Khi quán bắt đầu đông khách, đặc biệt vào giờ cao điểm, tình trạng quên order xảy ra khá phổ biến. Nhiều bàn gọi món cùng lúc khiến nhân viên khó ghi nhớ hết, nhất là khi khách thay đổi món hoặc gọi thêm giữa chừng. Nếu không có thói quen ghi chép ngay, sai sót rất dễ xảy ra.

Bên cạnh đó, những quán có không gian rộng, nhiều khu vực ngồi khác nhau cũng khiến việc di chuyển của nhân viên trở nên phức tạp hơn. Đi qua nhiều bàn, nhớ nhiều order trong đầu làm tăng nguy cơ nhầm lẫn hoặc bỏ sót món, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng.

Ngoài ra, việc thiếu công cụ hỗ trợ ghi order hoặc nhân viên mới chưa quen quy trình cũng là nguyên nhân lớn. Thêm vào đó, các món ăn có tên gần giống nhau hoặc combo phức tạp càng khiến việc nhớ món trở nên khó khăn nếu không có cách quản lý hợp lý.

Các bí quyết giúp không quên món khách đã order

Việc quên các món order không phải hiếm nhưng sẽ gây mất uy tín trong lòng khách hàng. Vì vậy, dưới đây là một số bí quyết giúp anh chị chủ quán có thể chủ động hơn trong việc phục vụ khách.

Ghi lại order bằng giấy hoặc sổ tay

Với những quán nhỏ hoặc mô hình truyền thống, việc ghi order bằng giấy hoặc sổ tay vẫn là lựa chọn phù hợp. Cách này đơn giản, dễ áp dụng và không tốn nhiều chi phí đầu tư ban đầu cho chủ quán mới mở. Việc ghi chép giúp nhân viên đối chiếu lại order nhanh chóng, hạn chế tình trạng nhớ nhầm hoặc bỏ sót món. Đặc biệt trong những khung giờ đông khách, sổ tay trở thành công cụ hỗ trợ rất hiệu quả.

Tuy nhiên, để tránh nhầm lẫn, nhân viên cần chia rõ từng bàn, có ký hiệu món ăn cụ thể và thống nhất cách ghi trong toàn quán. Nhờ vậy, việc đọc lại order và chuyển món cho bếp sẽ trơn tru hơn.

í quyết để không quên các món khách hàng đã order — Dùng sổ tay ghi order

Sử dụng máy tính bảng, phần mềm order (POS)

Đối với quán quy mô vừa và lớn, việc sử dụng máy tính bảng hoặc phần mềm order giúp tối ưu vận hành rõ rệt. Order được nhập trực tiếp và chuyển thẳng xuống bếp, giảm tối đa sai sót, các phần mềm này còn hỗ trợ kiểm soát hóa đơn, doanh thu và lượng món bán ra mỗi ngày. Chủ quán dễ theo dõi tình hình kinh doanh mà không cần tổng hợp thủ công.

Hiện nay có nhiều phần mềm quản lý quán ăn phổ biến trên thị trường, phù hợp với từng quy mô khác nhau. Anh chị có thể cân nhắc lựa chọn giải pháp phù hợp với ngân sách và lượng khách của quán.

Bí quyết để không quên các món khách hàng đã order — Máy tính bảng để order

Phân chia nhân sự – mỗi người phụ trách một khu vực

Một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả là phân chia rõ khu vực cho từng nhân viên. Khi mỗi người chỉ phụ trách một số bàn nhất định, việc kiểm soát order sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Cách làm này giúp giảm chồng chéo công việc, tránh tình trạng nhiều nhân viên cùng phục vụ một bàn rồi nhầm lẫn order.

Đặc biệt vào giờ cao điểm, phân khu rõ ràng giúp quán vận hành mượt mà hơn, không bị rối khi lượng khách tăng đột ngột. Nhân viên cũng tập trung hơn vào phần việc của mình, từ đó hạn chế quên món.

Xác nhận lại order với khách trước khi rời bàn

Xác nhận lại order là bước nhỏ nhưng mang lại hiệu quả lớn trong việc hạn chế sai sót. Chỉ cần dành vài giây đọc lại món cho khách là đã giảm được rất nhiều rủi ro bưng sai hoặc thiếu món. Một câu nói đơn giản như em xin phép đọc lại order giúp khách cảm nhận được sự chuyên nghiệp và cẩn thận của quán.

Đồng thời, khách cũng có cơ hội chỉnh sửa ngay nếu có nhầm lẫn. Nhờ đó, quán tránh được việc phải làm lại món, tiết kiệm thời gian và chi phí vận hành không cần thiết.

Mã hóa và ký hiệu nhanh cho từng loại món

Việc sử dụng ký hiệu hoặc viết tắt cho các món order nhiều giúp nhân viên ghi nhanh và chính xác hơn. Khi đã thống nhất ký hiệu trong toàn quán, việc đọc order và chuyển bếp sẽ nhanh gọn hơn rất nhiều. Nhân viên không cần viết dài dòng mà vẫn đảm bảo đúng món.

Điều quan trọng là các ký hiệu cần rõ ràng, dễ nhớ và được hướng dẫn cho nhân viên mới ngay từ đầu để tránh hiểu nhầm. Ví dụ như món nem nướng có thể dùng ký hiệu NN, lạp xưởng thành LX,….

Luyện thói quen ghi chú ngay lập tức

Nhiều nhân viên có thói quen nghe order rồi nhớ tạm trong đầu, điều này rất dễ dẫn đến quên món khi quán đông. Vì vậy, ghi chú ngay lập tức là nguyên tắc cần được áp dụng nghiêm túc. Nguyên tắc nghe, ghi và xác nhận giúp đảm bảo order được xử lý đúng ngay từ bước đầu.

Khi đã hình thành thói quen này, sai sót trong phục vụ sẽ giảm đi rõ rệt. Chủ quán nên thường xuyên nhắc nhở và kiểm tra để nhân viên duy trì thói quen tốt trong quá trình làm việc.

Chuẩn hóa quy trình phục vụ trong quán

Một quy trình phục vụ rõ ràng giúp mọi khâu trong quán vận hành nhịp nhàng hơn. Từ lúc nhận bàn, ghi order, xác nhận, chuyển bếp đến theo dõi món lên đều cần có thứ tự cụ thể. Khi nhân viên làm việc theo cùng một quy trình, việc phối hợp sẽ hiệu quả hơn và hạn chế tình trạng mỗi người làm một kiểu.

Điều này đặc biệt quan trọng với quán mới mở hoặc quán có nhiều nhân sự. Đào tạo nhân viên ngay từ đầu theo quy trình chuẩn giúp quán tiết kiệm thời gian chỉnh sửa về sau và tạo nền tảng vận hành ổn định lâu dài.

Lợi ích khi quán áp dụng đúng phương pháp ghi order

Khi quán áp dụng đúng phương pháp ghi order, tốc độ phục vụ sẽ được cải thiện rõ rệt. Order rõ ràng giúp bếp lên món nhanh, hạn chế nhầm lẫn và tránh tình trạng làm lại món không cần thiết. Khách hàng vì thế không phải chờ lâu, trải nghiệm ăn uống trở nên thoải mái hơn. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp quán tạo ấn tượng chuyên nghiệp ngay từ những lần đầu phục vụ.

Bên cạnh đó, việc ghi order chuẩn còn giúp chủ quán dễ dàng quản lý doanh thu và kiểm soát lượng tồn kho mỗi ngày. Nhân viên làm việc có hệ thống hơn, giảm áp lực vào giờ cao điểm và hạn chế căng thẳng khi quán đông khách. Khi vận hành trơn tru, khách hài lòng hơn và tỷ lệ quay lại cũng tăng lên, góp phần giúp quán duy trì doanh thu ổn định lâu dài.

Gợi ý cho chủ quán muốn tối ưu vận hành

Với những quán có lượng khách đông, đặc biệt vào giờ cao điểm, anh chị nên ưu tiên sử dụng phần mềm POS kết hợp máy tính bảng để ghi order. Cách làm này giúp order được chuyển thẳng xuống bếp, giảm nhầm lẫn và tiết kiệm thời gian di chuyển. Nhờ đó, quán phục vụ nhanh hơn và dễ kiểm soát toàn bộ hoạt động bán hàng.

Đối với quán nhỏ hoặc mô hình bán đơn giản, việc dùng sổ tay kết hợp ký hiệu món vẫn rất hiệu quả. Quan trọng là thống nhất cách ghi giữa các nhân viên để tránh nhầm lẫn. Riêng với quán mới mở, anh chị nên tập trung đào tạo nhân viên ngay từ đầu, xây dựng quy trình rõ ràng để việc vận hành về sau nhẹ nhàng và ổn định hơn.

Kết luận

Tối ưu cách ghi order là bước quan trọng giúp quán hoạt động trơn tru và hạn chế sai sót trong phục vụ. Chọn đúng phương pháp phù hợp với quy mô quán và đào tạo nhân viên bài bản, anh chị sẽ giảm được áp lực vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Liên hệ ngay qua hotline 1900.88.66.46 để được chuyên viên Hùng Việt tư vấn thêm giúp quán kinh doanh ngày càng đi lên.