Hướng Dẫn Làm Bánh Tráng Phô Mai Thơm Ngon, Ăn Là Ghiền

Kinh doanh đồ ăn vặt đang là mảnh đất màu mỡ cho các chủ quán muốn thu lợi nhuận cao. Nếu bạn đang tìm kiếm một món mới lạ để bổ sung vào thực đơn thì bánh tráng phô mai chính là lựa chọn hoàn hảo. Bài viết dưới đây sẽ bật mí công thức chuẩn vị, giúp món ăn vặt này giòn tan, béo ngậy và giữ chân thực khách hiệu quả. 

Nguyên liệu làm bánh tráng phô mai

Để có thể thu hút giới trẻ món ăn phải vừa có phần hình thức bắt mắt và hương vị đậm đà đồng đều. Do đó, việc chuẩn bị nguồn nguyên liệu sạch sẽ, chuẩn chỉnh là điều kiện tiên quyết giúp anh chị chủ quán xây dựng uy tín thương hiệu lâu dài. Khi sở hữu những thành phần đạt chuẩn, việc chế biến số lượng lớn vào các khung giờ cao điểm sẽ không còn là áp lực đối với nhân viên nhà bếp.

Nguyên liệu cơ bản

Để bắt tay vào thực hiện mẻ bánh tráng phô mai cho thực khách thưởng thức, anh chị cần lên danh sách mua sắm các loại nguyên liệu cơ bản như sau:

• • Bánh tráng loại mỏng: 1 xấp khoảng 50 cái (chọn loại bánh làm từ bột gạo dẻo để khi chiên có độ phồng xốp tối đa).

  • Bột phô mai truyền thống hoặc bột phô mai vị cay nhẹ: 100g (nên chọn loại bột mịn, có màu cam đặc trưng để tạo hiệu ứng thị giác tốt).

  • Tép sấy loại ngọt nhẹ hoặc hành phi thơm (nếu có để gia tăng hương vị thuần Việt).

  • Dầu ăn tinh luyện phục vụ khâu chiên rán ngập dầu

Một số nguyên liệu cơ bản làm bánh tráng phô mai 

Dụng cụ cần chuẩn bị

Bên cạnh các nguyên liệu thực phẩm, việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ nhà bếp chuyên dụng cũng giúp quá trình thao tác của nhân viên diễn ra nhanh chóng hơn vào giờ cao điểm:

• Chảo sâu lòng có kích thước lớn để chiên bánh tráng ngập dầu.
• Kẹp gắp dài bằng inox để lật và vớt bánh dễ dàng mà không làm nát bánh.
• Giấy thấm dầu chuyên dụng dùng lót khay đựng sau khi chiên.
• Hộp nhựa hoặc thố inox lớn có nắp đậy để thực hiện thao tác lắc bột phô mai.
• Túi giấy hoặc hộp giấy đựng thành phẩm phục vụ cho khách mua mang về.

Hướng dẫn làm bánh tráng phô mai đơn giản tại nhà

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, anh chị hãy triển khai quy trình chế biến theo các bước chuẩn hóa dưới đây để thành phẩm luôn đạt chất lượng đồng đều nhất.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bật bếp đun nấu, khâu sơ chế nguyên liệu sạch sẽ cần được thực hiện ngăn nắp để tránh mất thời gian tìm kiếm. Đối với bánh tráng, nếu anh chị mua loại bánh tráng khổ lớn tròn, hãy dùng kéo bén cắt thành các miếng hình tam giác hoặc hình vuông vừa ăn, kích thước khoảng ba ngón tay là thích hợp nhất. Bột phô mai nên được cho vào một hũ nhựa có lỗ rắc nhỏ để lát nữa phân bổ đều lên bề mặt bánh mà không bị vón cục.

Các bước làm bánh tráng phô mai

Quy trình tạo nên món ăn vặt quốc dân này tương đối đơn giản, nhân viên mới chỉ cần học qua một lần là có thể tự tay đứng bếp chế biến thành thạo.

Bước 1

Anh chị bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu ăn vừa đủ sao cho khi thả bánh tráng vào thì bánh sẽ ngập trong dầu. Bật lửa lớn để dầu nhanh sôi, sau đó hạ lửa vừa để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn. Để thử xem dầu đã đạt chuẩn chưa, anh chị dùng một đầu đũa tre thả vào chảo, nếu thấy sủi bọt tăm xung quanh đầu đũa mạnh mẽ nghĩa là dầu đã đủ độ nóng để chiên bánh tráng.

Bước 2

Anh chị thả từng miếng bánh tráng đã cắt nhỏ vào chảo dầu nóng, bánh tráng sẽ phồng rộp và nở to ngay lập tức chỉ sau một đến hai giây. Ngay lúc này, anh chị dùng kẹp gắp lật nhanh mặt bánh rồi vớt ra ngay, tránh để bánh ở trong chảo quá lâu sẽ bị đổi sang màu vàng sậm và có vị đắng nồng. Xếp tất cả bánh đã chiên vào một chiếc rổ lưới hoặc khay có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ hoàn toàn lượng dầu thừa bám trên bánh.

Chiên bánh tráng trong chảo ngập dầu

Bước 3

Anh chị cho toàn bộ phần bánh tráng đã chiên giòn và ráo dầu vào một chiếc thố inox lớn sạch sẽ. Sau đó rắc lượng bột phô mai vừa đủ lên trên cùng với tép sấy và hành phi. Đậy chặt nắp thố lại rồi dùng tay lắc đều theo vòng tròn và chiều dọc khoảng ba mươi giây để bột phô mai bám dính đều vào từng ngóc ngách của miếng bánh.

Rắc phô mai và lắc cùng bánh tráng 

Bước 4

Cuối cùng, anh chị mở nắp thố, dùng kẹp gắp bánh tráng ra đĩa hoặc cho vào túi giấy phục vụ thực khách. Bánh tráng lúc này có màu vàng cam bắt mắt của phô mai cùng hương vị béo ngậy của bơ hòa quyện cùng vị mằn mặn, ngọt nhẹ của phô mai tạo nên một món ăn vặt vô cùng lôi cuốn, khiến khách hàng ăn một miếng là muốn ăn mãi không ngừng.

Bày biện bánh tráng ra đĩa để phục vụ 

Bí kíp kinh doanh bánh tráng phô mai lợi nhuận khủng

Để tối ưu hóa dòng tiền và mang về doanh thu vượt trội, anh chị chủ quán không nên chỉ phụ thuộc vào một món ăn duy nhất trong menu. Việc xây dựng một thực đơn có sự kết hợp hài hòa giữa các món ăn vặt thời thượng như bánh tráng phô mai và những món ăn truyền thống mang tính bền vững chính là chiếc phao cứu sinh giúp quán duy trì lượng khách ổn định quanh năm.

Anh chị chủ quán có thể xem thêm các món ăn vặt ngon của Hùng Việt như nem nướng Nha Trang, nem lụi Huế, xúc xích, thịt xiên nướng, nem chua rán, nem nướng hồ lô,… để làm phong phú hơn thực đơn của mình. Một mẹt đồ ăn kèm đầy đặn, nhiều món ăn độc quyền sẽ giúp quán ghi điểm tuyệt đối trong lòng thực khách.

Biến tấu menu theo công thức một món ăn vặt bắt trend đi kèm một món ăn no quen thuộc chính là giải pháp bán hàng thông minh nhất hiện nay. Khi kết hợp menu ăn vặt hiện đại cùng mẹt nem nướng truyền thống, anh chị sẽ dễ dàng tiếp cận mọi đối tượng khách hàng từ học sinh, sinh viên cho đến dân văn phòng, từ đó nhân đôi doanh số và thu về mức lợi nhuận cực kỳ béo bở mà không lo tồn hàng.

Đa dạng thực đơn với các món ăn vặt Hùng Việt

Giải đáp câu hỏi thường gặp

Khi đưa món ăn này vào menu kinh doanh, chắc chắn anh chị chủ quán sẽ gặp phải một số thắc mắc trong khâu bảo quản và chế biến để tối ưu hóa chi phí.

Bánh tráng phô mai để được bao lâu?

Bánh tráng sau khi đã chiên và lắc bột phô mai thì nên phục vụ khách ngay trong ngày để đảm bảo độ giòn tan tối đa và hương vị thơm ngon nhất. Nếu còn dư vào cuối ngày, anh chị có thể cho bánh vào túi nilon dày buộc thật kín hoặc hộp kín khí thì bánh sẽ giữ được độ giòn khoảng từ một đến hai ngày ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu trước đó anh chị có rưới thêm bơ vào thì phần bơ này có thể hút ẩm và làm bánh bớt giòn đi một chút theo thời gian, vì vậy tốt nhất là chỉ nên lắc bơ và phô mai khi có đơn hàng của khách.

Có thể làm bằng nồi chiên không dầu không?

Anh chị hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món ăn này nhằm giảm bớt lượng chất béo, giúp thực đơn của quán đa dạng hơn và tiếp cận được tệp khách hàng đang ăn kiêng hoặc sợ dầu mỡ.

Cách làm vô cùng đơn giản: anh chị quét một lớp bơ thực vật mỏng lên hai mặt của miếng bánh tráng rồi xếp gọn vào giỏ chiên. Tiến hành sấy bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng hai phút là bánh đã chín giòn rụm, sau đó anh chị chỉ cần đem ra thố và tiến hành lắc bột phô mai như quy trình thông thường là đã có ngay món ngon phục vụ khách.

Nên dùng loại phô mai nào ngon nhất?

Đối với mô hình quán ăn vặt bình dân hoặc nhà hàng nhỏ, anh chị nên ưu tiên chọn loại bột phô mai truyền thống dòng mặn ngọt của các thương hiệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sở hữu vị mặn ngọt hài hòa và hương thơm sữa tự nhiên.

Anh chị cần tránh mua các loại bột phô mai trôi nổi, giá rẻ không rõ nhãn mác ngoài chợ đen vì chúng thường chứa nhiều phẩm màu hóa học độc hại và có hậu vị đắng gắt, rất dễ làm mất lòng thực khách và ảnh hưởng xấu đến uy tín lâu dài của quán ăn.

Làm sao để bánh giòn mà không bị khét?

Chìa khóa vàng để bánh tráng chiên đạt độ phồng xốp hoàn hảo mà không bị cháy khét chính là việc kiểm soát nhiệt độ của chảo dầu ăn thật tốt trong suốt quá trình đứng bếp.

Anh chị tuyệt đối không được để dầu sôi quá mức đến mức bốc khói mới thả bánh vào vì như vậy bánh sẽ cháy ngay lập tức khi vừa chạm dầu. Đồng thời, người nấu phải luôn nhanh tay dùng kẹp vớt bánh ra ngay khi thấy bánh vừa nở bung đều vì bánh tráng bản chất rất mỏng, chứa ít nước nên bắt nhiệt cực kỳ nhanh so với các loại thực phẩm khác.

Kết luận 

Tóm lại, món bánh tráng phô mai với quy trình chế biến nhanh gọn và nguồn vốn thấp chính là một mảnh ghép hoàn hảo giúp menu quán của anh chị thêm phần sinh động, hút khách. Bên cạnh các món ăn vặt, việc đầu tư thêm các sản phẩm cốt lõi từ Hùng Việt Foods cũng giúp quán có một lượng khách quen dồi dào, ổn định đều đặn mỗi tuần. Anh chị hãy liên hệ ngay 1900.88.66.46 để được Hùng Việt tư vấn chiến lược kinh doanh và bảng giá sỉ các món ăn vặt, nem nướng ưu đãi nhất hiện nay nhé!