Contents
Nước chấm với hương vị chua cay, mặn ngọt vừa phải, đậm đà chính là điểm nhấn không thể thiếu của món bún chả. Trong bài viết này, Hùng Việt Food sẽ hướng dẫn cho bạn làm công thức nước chấm bún chả ngon và đậm đà. Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!
Nước chấm bún chả có điểm gì khác với nước chấm thông thường?
Một trong những điểm đặc biệt khiến thương hiệu bún chả Hà Nội nổi tiếng chính là sự kết hợp hoàn hảo trong bát nước chấm. Nước chấm bún chả chuẩn vị phải có hương vị đầy đủ: chua, cay, mặn và ngọt. Dưa góp là một thành phần không thể thiếu trong bát nước chấm. Không chỉ làm cho hương vị trở nên cân đối mà nó còn tăng thêm sự hấp dẫn cho từng miếng thịt và chả nướng.
Công thức pha nước mắm cho bún chả ngon thường tuân theo tỷ lệ 1 mắm : 3 nước : 1 giấm : 2 đường. Việc pha mặn trước, tiếp theo là vị chua và cuối cùng là vị ngọt giúp dễ dàng điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp. Nếu muốn nước mắm có vị ngọt thanh hơn, bạn có thể thêm vào một chút đường phèn.
Công thức nước chấm bún chả ngon bất bại
Nguyên liệu cần có
Để hoàn thành nước chấm cho món bún chả truyền thống, bạn hãy chuẩn bị một số nguyên liệu làm bún chả cơ bản sau:
- 1 Củ cà rốt nhỏ
- Tỏi, ớt, hạt tiêu, rau mùi, chanh
- 1 Quả đu đủ xanh (hoặc 1 củ su hào hoặc 1 khúc củ cải trắng)
- 6 thìa nước lọc
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 4 thìa canh đường trắng
- 2 thìa canh giấm
- 1 cục đường phèn nhỏ hoặc đường vàng hoa mai (nếu có)
Chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Quy trình chế biến bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, cà rốt, su hào, củ cải được gọt vỏ và rửa sạch trước khi được thái thành những miếng hình hoa. Tiếp theo, chúng được xóc với muối để mềm và làm ra hết nước. Sau đó, chúng được rửa lại bằng nước lạnh và vắt khô.
Đu đủ cũng được chuẩn bị bằng cách bỏ cuống, gọt vỏ, nạo ruột, và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa, sau đó rửa sạch và thái thành miếng dễ dàng. Tỏi và ớt được giã hoặc băm nhuyễn, trong khi ớt được loại bỏ hạt. Chanh được vắt để lấy nước cốt và rau mùi được rửa sạch và để ráo.
Làm dưa góp
Tiếp theo là bước làm dưa góp, trong đó phải pha nước giấm chua ngọt với tỷ lệ nhất định và ngâm cà rốt, củ cải, su hào và đu đủ trong đó khoảng 1 tiếng.
Làm nước chấm bún chả
Sau đó, là bước làm nước mắm chấm cho món bún chả. Nước mắm, nước lọc, giấm, đường trắng và đường phèn (hoặc đường vàng hoa mai) được đun sôi và khuấy cho tan hết đường. Khi nước mắm sánh lại, tỏi, ớt băm và nước cốt chanh được thêm vào và khuấy đều cho hòa quyện. Hoặc bạn có thể pha không dùng đường phèn bằng cách khuấy đường trắng vào nước ấm. Sau đó, bạn thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
Cuối cùng, khi thưởng thức, dưa góp được lấy ra khỏi nước ngâm và được đặt vào bát nhỏ. Sau đó, bạn đổ nước mắm chua ngọt lên, thêm chút tiêu và rau mùi để thơm. Chả miếng, chả băm, rau sống và bún được thêm vào để hoàn thành món bún chả ngon.
Thành phẩm
Nước mắm có hương vị dịu nhẹ, không quá cay đắng, tạo ra sự cân đối đầy hòa quện với vị chua của giấm và vị cay của tỏi ớt. Nước chấm được kết hợp một cách tinh tế, tạo nên sự mềm mại và thơm phức. Dưa góp mang đến sự hài hòa giữa chua và ngọt, với độ giòn và ngon tuyệt vời, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện công thức nước chấm bún chả
Cách làm nước chấm bún chả như trên cũng thích hợp cho việc kết hợp với các món hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, và món luộc. Nếu muốn thưởng thức với bánh tráng hoặc bánh cuốn, bạn có thể pha thêm một chút nước để làm dịu vị.
Để bảo quản nước mắm lâu hơn, cần đun sôi hỗn hợp nước mắm trước khi đóng chai. Chai thủy tinh cần được làm sạch, tráng qua nước sôi và để ráo trước khi đổ nước mắm vào. Sau đó, bảo quản nước mắm trong ngăn mát của tủ lạnh và đậy kín nắp. Trước khi sử dụng, hãy làm ấm nước mắm một chút.
Sử dụng loại nước mắm có hàm lượng đạm khoảng 40 độ (hoặc thấp hơn), nước chấm sẽ có mùi thơm dễ chịu hơn. Đối với chanh, nên chọn quả có vỏ mỏng và nhiều nước hoặc sử dụng chanh đào.
Ớt sừng ít cay thích hợp cho trẻ nhỏ hoặc những người không ưa cay. Nếu muốn nước chấm cay hơn, bạn có thể thêm ớt chỉ thiên. Để gọt đu đủ mà không bị ngứa tay, bạn hãy đặt quả đu đủ vào chậu nước lạnh. Sau đó, bạn dùng dao để gõ nhẹ lên quả để loại bớt nhựa. Khi gọt vỏ, bạn hãy sử dụng bao tay và sau đó ngâm đu đủ vào chậu nước muối loãng để loại bỏ hết nhựa.
Hương vị của nước chấm có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Bạn có thể điều chỉnh lượng các nguyên liệu để đạt được vị chấm phù hợp nhất với bạn.
>>>CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: Sỉ các loại sốt chấm
Lời kết
Dưới đây là cách làm nước chấm bún chả với hương vị đầy đủ từ chua, cay, mặn đến ngọt theo tỷ lệ chuẩn. Mặc dù phức tạp, nhưng chắc chắn rằng bạn sẽ thưởng thức một bữa ăn hoàn hảo, với trải nghiệm tuyệt vời từ món ăn danh tiếng này. Hãy theo dõi Hùng Việt Food để cập nhật thêm nhiều công thức thú vị khác nhé.
Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu cho quán ăn vặt hoặc cần được tư vấn chuyên sâu về chiến lược mở và kinh doanh quán ăn nhỏ, hãy liên hệ với Hùng Việt Food qua hotline 1900.88.66.46. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẽ sẵn sàng hỗ trợ và giải đáp mọi thắc mắc của bạn một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
