Contents
Trên thực tế, một phần nem nướng ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng nem mà còn nằm ở sự kết hợp hài hòa của rất nhiều nguyên liệu ăn kèm khác. Vậy đâu là những món ăn kèm không thể thiếu trong một mẹt nem nướng và cách kết hợp chúng như thế nào mới là chuẩn vị? Cùng Hùng Việt tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nha!
Đồ ăn kèm ảnh hưởng thế nào đến chất lượng món nem nướng?
Vai trò cân bằng hương vị
Khi ăn nem nướng, đồ ăn kèm được xem là yếu tố giúp cân bằng hương vị tổng thể. Rau sống mang lại cảm giác tươi mát, giảm độ béo của nem. Bún giúp trung hòa vị mặn, tạo cảm giác no vừa phải. Còn nộm, đồ chua lại có tác dụng “cắt ngấy”, kích thích vị giác. Chỉ khi các thành phần này được kết hợp hợp lý, nem nướng mới đạt độ tròn vị, dễ ăn và chinh phục được nhiều nhóm thực khách khác nhau.
Tác động đến cảm nhận của khách hàng
Thực khách có thể gọi là ăn nem nướng, nhưng trên thực tế họ cảm nhận và đánh giá cả phần đồ ăn kèm đi cùng. Rau héo, bún khô hay ram ỉu, chỉ cần xuất hiện một yếu tố cũng đủ khiến trải nghiệm bị giảm sút đáng kể. Ngược lại, đồ ăn kèm tươi mới, đầy đủ và chỉn chu sẽ giúp món nem nướng ghi điểm, tạo ấn tượng tốt ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Ảnh hưởng đến đánh giá quán
Cảm nhận về đồ ăn kèm không dừng lại ở hương vị, hơn nữa nó tác động trực tiếp đến cách khách hàng đánh giá chất lượng quán. Từ trải nghiệm ăn uống ban đầu, thực khách sẽ hình thành nhận xét, để lại review, quyết định có quay lại hay giới thiệu cho người khác hay không. Vì vậy, đầu tư cho đồ ăn kèm với nem nướng chính là đầu tư cho uy tín, hình ảnh và khả năng giữ chân khách hàng lâu dài.
Những loại đồ ăn kèm quan trọng nhất khi bán nem
Rau sống
Rau sống là thành phần vô cùng quan trọng trong một mẹt nem nướng, giúp món ăn cân bằng vị béo và tạo cảm giác tươi mát. Những loại rau phổ biến thường bao gồm xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá, rau thơm các loại.
Rau ngon cần đạt tiêu chuẩn tươi, giòn, sạch, không dập nát, không úa vàng hay có mùi lạ. Trước khi phục vụ thực khách, rau nên được nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo nước và bảo quản trong hộp kín hoặc tủ mát, tránh để quá lâu ngoài không khí khiến rau nhanh héo và mất độ giòn.
Bún ăn kèm
Bún ăn kèm tưởng chừng đơn giản nhưng lại là yếu tố “sống còn” quyết định trải nghiệm của thực khách. Bún chuẩn cần đạt độ mềm nhất định, có màu trắng, không chua, không nát để khi cuốn hoặc ăn cùng nem không bị vón cục hay ám mùi khó chịu.
Chủ quán nên chọn bún mới trong ngày, sợi đều, không dính bết. Khi bảo quản, anh chị mình cần che kín, tránh gió và ánh nắng, không xịt nước trực tiếp khiến bún nhanh nhão, đồng thời chỉ lấy lượng vừa đủ theo từng khung giờ bán.
Nộm hoặc đồ chua
Nộm hoặc đồ chua đóng vai trò tăng vị, giảm ngấy và kích thích vị giác khi ăn nem nướng. Một phần đồ chua ngon cần có vị chua – ngọt cân bằng, giòn nhẹ, không quá gắt cũng không quá nhạt. Chủ quán có thể làm đồ chua từ cà rốt, củ cải, đu đủ… với tỷ lệ giấm – đường – muối hợp lý để vừa dễ ăn vừa bảo quản được lâu trong ngày. Đồ chua nên được ngâm đủ thời gian, bảo quản trong hũ kín và giữ mát để giữ độ giòn và hương vị ổn định.
Ram giòn / bánh đa / bánh phồng
Ram giòn, bánh đa hay bánh phồng chính là điểm nhấn tạo độ giòn cho món nem nướng, mang đến trải nghiệm ăn uống thêm phần thú vị cho thực khách. Tuy nhiên, đây cũng là thành phần dễ “mất điểm” nhất nếu bị ỉu, dai và có mùi dầu cũ. Nguyên nhân thường đến từ việc chiên quá sớm, để hở không khí hoặc bảo quản không đúng cách. Để khắc phục, chủ quán nên chiên ram gần giờ bán, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và tránh đặt gần khu vực ẩm nóng.
Nước chấm
Có thể nói, nước chấm quyết định tới 40% độ ngon của món nem nướng. Trong đó, nước chấm ngon là nước chấm thơm, sệt vừa, đậm đà nhưng vẫn hòa vị với nem và đồ ăn kèm. Nước chấm quá loãng, quá mặn hoặc thiếu mùi đặc trưng đều dễ khiến món ăn mất cân bằng.
Với các quán bận rộn, chủ quán có thể cân nhắc sử dụng các loại nước chấm hoặc sốt pha sẵn có chất lượng ổn định. Như các dòng nước chấm, cốt chấm nem nướng Nha Trang của Hùng Việt, vừa giúp tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo hương vị đồng đều cho mỗi phần nem phục vụ khách.
Giải pháp cho chủ quán: Tối ưu đồ ăn kèm để tăng trải nghiệm khách
Muốn bán nem nướng đều khách, trước hết chủ quán nên có một checklist đơn giản để tự kiểm tra đồ ăn kèm mỗi ngày. Rau còn tươi sạch không, bún có mềm và thơm không, nộm có bị chua gắt hay ra nước, ram có còn giòn, nước chấm có đủ đậm đà hay không? Chỉ cần rà lại những mục này trước giờ bán là đã tránh được kha khá tình huống thực khách phàn nàn hay đánh giá chất lượng món không tốt.
Với những quán nhỏ, quán vỉa hè hay bán ăn vặt thì anh chị mình càng cần chú ý hơn trong khâu bảo quản để đỡ mất công, cũng như tiết kiệm được thời gian. Rau sơ chế sẵn, chia hộp nhỏ để tủ mát. Bún lấy vừa đủ theo từng buổi. Ram chiên tới đâu bán tới đó để giữ độ giòn. Nước chấm pha theo mẻ nhỏ trong ngày cho luôn thơm ngon. Làm gọn một chút thì hiệu suất bán hàng chắc chắn sẽ tăng lên một cách rõ rệt.
Cuối cùng, bí quyết dễ áp dụng nhất vẫn là chọn nguyên liệu sẵn có chất lượng ổn định. Nem ngon cộng với đồ ăn kèm chuẩn thì món mới dễ bán, khách ăn một lần là nhớ. Chủ quán có thể tham khảo các sản phẩm cho mẹt nem nướng từ Hùng Việt như nem phên nướng sẵn, bánh đa nem, ram hay nước chấm pha sẵn. Hùng Việt cam kết giao nhanh, giá sỉ hợp lý, rất phù hợp cho những quán muốn bán ngon mà không phải xoay xở quá nhiều khâu chuẩn bị.
Kết luận
Tóm lại, để một phần nem nướng thật sự ngon và dễ ghi điểm với thực khách, không thể chỉ tập trung vào riêng phần nem mà cần chăm chút đồng đều cho các nguyên liệu ăn kèm. Anh chị mình có nhu cầu nhập các sản phẩm chế biến sẵn cho món nem nướng từ Hùng Việt, vui lòng liên hệ hotline 1900.88.66.46 hoặc điền form đăng ký nhập sỉ để được Hùng Việt tư vấn nhanh chóng và hỗ trợ chi tiết.
