Kinh doanh quán nhậu bình dân: Chia sẻ kinh nghiệm từ A-Z

Quán nhậu bình dân là mô hình kinh doanh phổ biến được nhiều anh chị chủ quán lựa chọn bởi nhu cầu thị trường lớn cũng như tiềm năng sinh lời hấp dẫn. Tuy nhiên, để phát triển hiệu quả, anh chị mình cũng nên lên kế hoạch kinh doanh cụ thể, hợp lý. Với hơn 10 năm kinh nghiệm bỏ sỉ thực phẩm cũng như hỗ trợ các chủ quán kinh doanh, Hùng Việt sẽ chia sẻ đến quý anh chị kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu bình dân từ A-Z.

Tổng quan về mô hình kinh doanh quán nhậu bình dân

Ngày nay, cùng với sự phát triển không ngừng của thị trường ẩm thực, quán nhậu bình dân cũng dần trở thành một xu hướng kinh doanh lý tưởng đối với nhiều chủ quán. Nhờ đặc trưng giá cả phải chăng, không gian thoải mái và thực đơn phong phú, mô hình này không chỉ đáp ứng thị hiếu của đại đa số người tiêu dùng mà còn dễ dàng triển khai với số vốn đầu tư ban đầu không quá lớn.

Quán nhậu bình dân thu hút đông đảo khách hàng.

Đặc biệt, quán nhậu bình dân có khả năng đáp ứng rất tốt thói quen tụ tập, gặp gỡ, và ăn uống của người Việt. Điều này mang lại tiềm năng phát triển lâu dài và bền vững. Song, điều quan trọng là các chủ quán cần biết cách tạo sự khác biệt và không ngừng cải tiến để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

Kinh nghiệm chuẩn bị trước khi mở quán nhậu

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu là hoạt động tiên quyết cần phải thực hiện đối với mỗi chủ quán trước khi mở quán nhậu. Việc nhắm đúng đối tượng khách hàng sẽ giúp quán có thể xây dựng thực đơn, không gian và phong cách phục vụ phù hợp, tạo sức hấp dẫn mạnh mẽ. Từ đó, kế hoạch kinh doanh cũng sẽ đảm bảo tính khả thi và triển khai hiệu quả.

Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán nhậu bình dân.

Đối tượng khách hàng chính của các quán nhậu bình dân thường rất đa dạng, từ người lao động, công nhân, nhân viên văn phòng cho đến sinh viên hoặc các nhóm bạn bè, gia đình. Họ có mong muốn tìm một không gian thư giãn sau giờ làm việc căng thẳng cũng như tụ tập, trò chuyện vào những dịp rảnh rỗi. Và các nhậu bình dân chính là sự lựa chọn hoàn hảo.

Lựa chọn địa điểm mở quán

Việc lựa chọn địa điểm không chỉ phụ thuộc vào tài chính của quán mà còn cần xem xét các yếu tố như đối tượng khách hàng, tiện ích xung quanh và tiềm năng phát triển. Từ tệp khách hàng mục tiêu ở trên, anh chị mình có thể tìm kiếm và xác định địa điểm mở quán thích hợp. Các khu vực đông dân cư, đặc biệt là ở các thành phố lớn và các khu vực gần khu công nghiệp sẽ thu hút số lượng khách hàng đông đảo. 

Địa điểm mở quán nhậu phù hợp, thu hút khách hàng.

Mô hình quán nhậu bình dân yêu cầu tối ưu chi phí khá lớn, vì vậy việc lựa chọn địa điểm phù hợp cũng cần đảm bảo giá thuê mặt bằng hợp lý. Ngoài ra, các chủ quán cũng cần đánh giá số lượng đối thủ cạnh tranh xung quanh để tránh chia sẻ khách hàng quá nhiều, đồng thời tạo được sự khác biệt nhất định so với các đối thủ.

Lên kế hoạch chi phí và ngân sách

Để mở một quán nhậu bình dân, các chủ quán cần dự trù các khoản chi phí cơ bản, đảm bảo chuẩn bị đủ ngân sách để triển khai và duy trì hoạt động trong thời gian đầu. Dưới đây là các mục chi phí thường gặp và một số gợi ý để anh chị mình quản lý dòng tiền hiệu quả:

– Thuê mặt bằng: Giá thuê phụ thuộc vào diện tích và vị trí của quán. Ở các khu vực đông dân cư, tiềm năng khách hàng lớn và do đó, giá thuê mặt bằng cũng sẽ cao hơn.

– Nội thất và trang thiết bị: Các khoản chi phí bao gồm bàn ghế (tùy vào tài chính của quán có thể lựa chọn bàn ghế nhựa hoặc bàn ghế gỗ, sắt), bếp và thiết bị nấu ăn, tủ lạnh/ tủ đông, quạt/điều hòa, hệ thống ánh sáng/âm thanh,…

–  Setup quán: Bao gồm chi phí sửa chữa hoặc cải tạo mặt bằng, trang trí và thiết kế lại quán,…

– Nguyên liệu: Tùy vào quy mô và thực đơn mà nguyên liệu đầu vào cho các món ăn và thức uống sẽ có chi phí khác nhau. Trong đó, các quán sẽ cần đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi sạch, an toàn đồng thời đáp ứng ngân sách tài chính của quán.

– Marketing: Để tạo dựng được thương hiệu ban đầu, các chủ quán cũng cần lưu ý đến chi phí marketing và quảng bá. Đây là một khoản đầu tư vô cùng quan trọng và cần thiết.

– Nhân sự: Chi phí (tiền lương, bảo hiểm, phúc lợi,…) đối với một đội ngũ nhân sự vừa đủ để vận hành quán hiệu quả.

– Vận hành: Bao gồm tiền điện, nước, Internet và các khoản chi phí vận hành khác trong thời gian đầu.

– Dự phòng vốn lưu động: Để duy trì hoạt động trong 1-3 tháng đầu, anh chị mình cũng nên có thêm một khoản ngân sách dự phòng nhất định. 

Xây dựng kế hoạch tài chính để đảm bảo quán vận hành hiệu quả.

Thiết kế không gian quán nhậu bình dân

Bố trí bàn ghế và không gian quán

Không gian quán là yếu tố quan trọng quyết định đến trải nghiệm của khách hàng và hiệu quả hoạt động của quán. Quán nhậu bình dân thường hướng đến khách hàng tìm kiếm sự thoải mái, dễ chịu, do đó không gian quán nên chú trọng vào sự gần gũi, tự nhiên.

Đặc biệt, quán cần có không gian rộng rãi để khách và nhân viên có thể di chuyển dễ dàng, tránh bố trí quá nhiều bàn ghế làm không gian trở nên chật chội. Ánh sáng, quạt gió nên được đảm bảo đầy đủ, thuận tiện nhất, đáp ứng nhu cầu của khách hàng mọi lúc mọi nơi.

Không gian quán nhậu thoải mái, sạch sẽ.

Trang trí quán nhậu để thu hút khách hàng

Do đặc trưng thoải mái, thuận tiện, quán nhậu không cần thiết phải quá cầu kỳ trong việc trang trí, những vẫn phải tạo được điểm nhấn khác biệt. Các anh chị chủ quán có thể trang trí quán nhậu theo phong cách dân dã, đơn giản nhưng không kém phần ấm cúng. Các vật liệu tự nhiên như gỗ, tre, nứa,… sẽ tạo nên không gian gần gũi, thân thiện.

Trang trí quán nhậu tạo điểm nhấn khác biệt.

Lựa chọn và xây dựng thực đơn quán nhậu bình dân

Những món nhậu phổ biến và dễ chế biến

Thực đơn của quán nhậu bình dân thường rất đa dạng, với nhiều món ăn có cách chế biến không quá phức tạp. Các chủ quán có thể cân nhắc xây dựng menu bao gồm một số món nhậu nổi bật, được nhiều thực khách ưa chuộng như: ốc nhồi, gà ủ muối, lạc rang tỏi ớt, cá hấp bia, bò cuốn lá lốt, đậu phụ tẩm mỡ hành, chân gà nướng,… Những món ăn này đều khá phổ biến, đáp ứng được khẩu vị của đại đa số khách hàng.

Những món nhậu hấp dẫn, có cách chế biến không quá phức tạp.

Cách tạo thực đơn đa dạng và hợp túi tiền khách hàng

Để xây dựng được một thực đơn đa dạng, phù hợp với túi tiền của quán cũng như khách hàng thì các chủ quán nên lựa chọn các món ăn theo mùa. Bởi nguyên liệu theo mùa sẽ có sẵn với số lượng lớn, giá thành rẻ hơn so với các loại nguyên liệu trái mùa. Điều này giúp chủ quán tiết kiệm được chi phí, từ đó tối ưu giá bán mà vẫn đảm bảo lợi nhuận.

Thực đơn đa dạng theo mùa, theo nguyên liệu.

Bán theo combo

Combo món nhậu là một cách kinh doanh thông minh, vừa tiết kiệm thời gian gọi món cho khách hàng, vừa tạo cơ hội để quán bán được nhiều món hơn. Một số combo món nhậu phổ biến có thể kể đến như combo hải sản (bao gồm mực chiên giòn, tôm nướng muối ớt, nghêu hấp sả,…) hay combo ăn vặt (bao gồm nem chua rán, chân gà sốt thái, đậu phụ tẩm mỡ hành,…).

Bán theo combo giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn hơn. 

Khi xây dựng combo cho khách hàng, các chủ quán có thể gộp món theo nhóm hải sản, nhóm dân dã hoặc nhóm đồ ăn vặt,… Ngoài ra, các combo phân loại theo quy mô khách cũng giúp khách hàng lựa chọn món ăn dễ dàng và thuận tiện hơn. 

Cách quản lý và vận hành quán nhậu bình dân hiệu quả

Quản lý nhân viên và chất lượng phục vụ

Để khâu vận hành hoạt động suôn sẻ và ổn định, các chủ quán nhậu cần đặc biệt chú trọng đến quy trình tuyển dụng, đào tạo và quản lý nhân viên. Một đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, nhiệt tình, chuyên nghiệp và làm việc nhịp nhàng sẽ tạo nên trải nghiệm tốt cho khách hàng. Từ đó, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ chung của quán, tạo dựng được những thành công lâu dài.

Chất lượng phục vụ đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Quản lý nguồn nguyên liệu và nhà cung cấp

Một yếu tố cơ bản quyết định quán nhậu có hoạt động hiệu quả hay không đó là nguồn cung cấp nguyên liệu. Những nhà cung cấp có kinh nghiệm, có khả năng cung cấp nguyên liệu ổn định, chất lượng và giá cả hợp lý có thể giúp quán quản lý và đảm bảo tốt hơn về nguồn nguyên liệu phục vụ khách hàng. 

Nguồn nguyên liệu của quán cần đảm bảo cả về chất lượng và số lượng.

Với nhiều năm kinh nghiệm hoạt động trong thị trường ẩm thực, Hùng Việt Food được xem là một đối tác đáng tin cậy cho tất cả các quán nhậu đang tìm kiếm một nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định, vừa tươi ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Quản lý tài chính và lợi nhuận

Việc ghi chép thu chi, quản lý dòng tiền hợp lý không chỉ giúp các anh chị chủ quán kiểm soát các khoản thu chi mà còn tối ưu hóa lợi nhuận trong quá trình vận hành quán. Để quản lý và ghi chép thu chi hiệu quả, anh chị mình có thể tham khảo nhiều giải pháp quản lý quán nhậu phổ biến hiện nay như sổ sách, excel hoặc sử dụng các phần mềm quản lý online. 

Sử dụng phần mềm để quản lý thu chi của quán.

Bên cạnh đó, các chủ quán cũng cần đối chiếu các khoản thu chi hàng tuần và hàng tháng, đánh giá hiệu quả và tối ưu hóa lại các chi phí. Cũng từ đó, việc dự báo các khoản chi cho nguyên liệu, nhân sự và các chi phí khác trong thời gian tiếp theo sẽ trở nên nhanh chóng, dễ dàng hơn. 

Quảng bá và thu hút khách hàng

Chiến lược marketing hiệu quả cho quán nhậu bình dân

Hiện nay, chiến lược marketing đóng vai trò vô cùng to lớn trong quá trình giúp quán nhậu thu hút, giữ chân khách hàng cũng như tăng trưởng doanh thu. Trong đó, mạng xã hội là một công cụ marketing mạnh mẽ, có khả năng kết nối với khách hàng nhanh chóng thông qua những hình ảnh thú vị, những bài đăng độc đáo. Thêm vào đó, các quán nhậu bình dân còn có thể áp dụng cả những chương trình giảm giá, khuyến mãi để thu hút khách hàng trực tiếp hiệu quả. 

Marketing thông qua các nền tảng online giúp thu hút khách hàng.

Tạo dựng thương hiệu riêng cho quán nhậu

Trong thị trường ẩm thực cạnh tranh gay gắt như hiện nay, thương hiệu được xem là yếu tố then chốt tạo ra sự khác biệt, giúp khách hàng ghi nhớ quán lâu dài, sâu đậm hơn. Mà để tạo dựng được thương hiệu cho quán thì trước hết các chủ quán cần xác định được giá trị cốt lõi, điểm đặc biệt của quán là gì. Đó có thể là chất lượng món ăn, là không gian bài trí hoặc dịch vụ chăm sóc khách hàng,…

Quán nhậu có thương hiệu tốt sẽ giúp giữ chân khách hàng.

Bí quyết duy trì và phát triển quán nhậu bền vững

Xử lý phản hồi từ khách hàng

Những khiếu nại và phản hồi của khách hàng luôn là nguồn thông tin quý giá để các quán ăn cải thiện chất lượng dịch vụ, xây dựng uy tín cũng như tạo mối quan hệ lâu dài hơn với khách hàng. Trong đó, việc chủ động lắng nghe, phản hồi nhanh chóng và minh bạch sẽ giúp quán trở thành sự lựa chọn đáng tin cậy trong mắt khách hàng. 

Quán cần luôn chủ động lắng nghe và cải thiện từ phản hồi và góp ý của khách hàng.

Luôn cập nhật và cải tiến thực đơn

Cập nhật và cải tiến thực đơn là hoạt động hiệu quả nhằm tạo sự mới mẻ, thể hiện sự quan tâm của quán đối với trải nghiệm của thực khách. Các chủ quán có thể linh hoạt thay đổi bằng cách giới thiệu món mới định kỳ hoặc thử nghiệm bán các món nhậu theo xu hướng, điều chỉnh thực đơn theo mùa. Thực đơn đa dạng, sáng tạo, và bắt kịp xu hướng sẽ mang lại sức hút và sự phát triển bền vững.

Cải tiến thực đơn quán nhậu thường xuyên để tạo sự đổi mới.

Hùng Việt, đơn vị cung cấp sỉ các món lẩu – nhậu uy tín

Thực hiện sứ mệnh “giúp hàng chục nghìn chủ quán Việt giàu có và hạnh phúc hơn”, Hùng Việt đã trở thành một trong những đơn vị cung cấp thực phẩm sỉ uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những nguyên liệu chất lượng cao, số lượng dồi dào và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đạt chuẩn ISO 22000. 

Các sản phẩm của Hùng Việt đều có mức giá hợp lý, cạnh tranh, đảm bảo phù hợp với túi tiền của quán nhậu bình dân mà vẫn đáp ứng được yêu cầu về chất lượng. Cốt lẩu thái, thịt xiên, ốc nhồi, gà ủ muối,… luôn nằm trong top những sản phẩm bán chạy được nhiều anh chị chủ quán tin tưởng lựa chọn và đánh giá cao.

Hùng Việt cung cấp đến các anh chị chủ quán nhiều món lẩu – nhậu đa dạng.

Trên đây là những chia sẻ kinh nghiệm chi tiết của Hùng Việt về quá trình kinh doanh quán nhậu bình dân. Hy vọng rằng bài viết sẽ mang lại cho các anh chị chủ quán những thông tin hữu ích, giúp anh chị mình có thể tự tin hơn trong việc xây dựng và vận hành một quán nhậu của riêng mình.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Bắc Từ Liêm, Hà Nội

Hotline CSKH: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong