Bánh mì kẹp, bánh mì chảo hay bánh mì muối ớt, … là các món ăn được nhiều chủ quán chọn để kinh doanh. Tuy nhiên, giữ bánh mì giòn lâu, không bị ỉu hoặc ẩm mốc với thời tiết nóng ẩm là một thách thức không hề đơn giản. Trong bài viết này, Hùng Việt sẽ chia sẻ các mẹo bảo quản bánh mì ăn thừa hiệu quả cho các chủ quán.

Những yếu tố ảnh hưởng đến độ giòn của bánh mì

Độ giòn của bánh mì phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình bảo quản.

Nhiệt độ và độ giòn của bánh mì

Nhiệt độ cao sẽ làm bánh mì khô, giòn hơn. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh mì trở nên ẩm ướt và mất độ giòn. Vì vậy, bảo quản bánh mì ở nhiệt độ phòng (khoảng 20-25°C) sẽ giúp giữ được độ giòn tốt nhất.

Độ ẩm và độ giòn của bánh mì

Độ ẩm cao sẽ khiến bánh mì trở nên mềm, dẻo và dễ bị ẩm mốc. Trong khi đó, độ ẩm thấp sẽ làm bánh mì khô, giòn hơn. Lý tưởng nhất là bảo quản bánh mì ở độ ẩm khoảng 30-40%.

Cách đơn giản và phổ biến nhất để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm là anh chị có thể bảo quản bánh mì ở nơi thoáng mát, không để dưới ánh nắng trực tiếp hoặc sử dụng tủ lạnh hoặc ngăn đá để bảo quản bánh mì dài hạn.

Tuy nhiên, không phải chủ quán nào cũng có điều kiện để sử dụng hai phương pháp này. Vì vậy, Hùng Việt sẽ giới thiệu thêm một vài bí kíp giữ bánh mì giòn lâu, bảo quản bánh mì ăn thừa mà anh chị có thể tham khảo nhé.

Mẹo bảo quản bánh mì giòn lâu cho chủ quán

Bảo quản bánh mì trong túi giấy hoặc giấy báo

Bánh mì mới mua thường chỉ giữ độ giòn trong 8-9 tiếng. Khi anh chị bọc kín bánh mì trong giấy và để ở nhiệt độ phòng hay những nơi thoáng mát, mình vẫn có thể thưởng thức bánh mì giòn ngon vào ngày hôm sau vì giấy có khả năng hút ẩm tốt. Tuy nhiên, cách này cũng chỉ giữ được độ giòn qua một đêm và nửa ngày thôi, còn nếu muốn bảo quản lâu hơn thì chủ quán cần tìm hiểu các phương pháp khác nhé.

Thêm nữa, giấy bạc và túi zip cũng là những trợ thủ đắc lực giúp bảo quản bánh mì giòn ngon, không bị khô mà vẫn giữ độ ẩm. Đặc biệt, việc bọc bánh mì bằng giấy bạc giúp việc làm nóng lại dễ dàng, chỉ cần nướng trong 5-7 phút. Tuy nhiên, khả năng bảo quản của hai loại vật liệu này cũng không cao hơn giấy báo, và nên ăn luôn bánh mì vào ngày hôm sau mua.

Sử dụng táo hoặc khoai tây

Một cách bảo quản bánh mì đơn giản nữa mà Hùng Việt muốn mách chủ quán là sử dụng khoai tây hoặc táo. Anh chị chỉ cần bỏ bánh mì vào túi kín, sau đó thêm vài lát khoai tây hoặc táo tươi cắt mỏng. Thắt chặt miệng túi và bảo quản nơi thoáng mát, cách này giúp bánh mì giữ được độ giòn như mới mua. Phương pháp này tương tự như bảo quản bằng cần tây, rất dễ thực hiện khi quán có sẵn hai loại củ quả này.

Cốt lõi của phương pháp này chính là nhờ tính chất hút ẩm đặc biệt của táo và khoai tây. Tuy vậy, bánh mì chỉ giữ được độ giòn trong 1 tới 2 ngày và có thể dần mất độ giòn và tươi ngon sau khoảng thời gian này.

Để bánh mì ở nơi thoáng mát, khô ráo

Nhiệt độ và độ ẩm đóng vai trò quan trọng trong việc giữ độ giòn của bánh mì. Để bánh mì được giòn ngon, chủ quán trước hết cần bảo quản ở nơi thoáng mát và khô ráo, vì điều này giúp hạn chế tình trạng bánh mì bị ẩm mốc. Với môi trường bảo quản có nhiệt độ và độ ẩm phù hợp, bánh mì sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.

Tốt nhất, anh chị chủ quán nên bảo quản bánh mì trên kệ cao hoặc trong kho bảo quản riêng để tránh ảnh hưởng từ lửa bếp và thời tiết bên ngoài. Việc này cũng sẽ giúp bánh của mình đảm bảo sạch sẽ, gọn gàng và dễ kiểm tra.

Bọc kín và bảo quản trong tủ đông, ngăn đá tủ lạnh

Để bảo quản bánh mì lâu tới 1 tuần, anh chị chủ quán có thể bọc kín bánh mì và cất trong ngăn đông tủ lạnh. Cho bánh mì vào túi zip, ép hết không khí ra ngoài, và đóng chặt miệng túi. Nếu phần bánh mì to, tốt nhất, anh chị nên chia nhỏ phần bánh mì đủ dùng cho mỗi lần ăn vào các túi riêng biệt để tránh rã đông nhiều lần, làm mất hương vị.

Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm nóng lại

Khi cần sử dụng, chủ quán có thể tận dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để quay nóng bánh mì. Sau khi rã đông, với bánh mì cắt lát, chỉ cần dùng lò 15-25 giây để bánh mềm ra. Đối với bánh mì nguyên ổ, cần nướng lâu hơn ở 152°C trong 5 phút để bánh giòn ngon trở lại.

Đồi với nồi chiên không dầu trước khi sử dụng, anh chị chủ quán cần làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170-180°C trong tầm khoảng 1 phút. Sau đó, mới đặt bánh mì vào và nướng trong khoảng 3-5 phút.

Sử dụng nước và than hồng

Để phục hồi bánh mì mềm ỉu trở lại giòn ngon, anh chị còn có thể áp dụng cách đơn giản sau. Anh chị hãy nhúng nhanh bánh mì qua nước, sau đó đặt lên bếp than hồng, nướng đều hai mặt trong 8-9 phút. Nếu không có bếp than, anh chị có thể dùng lò vi sóng ở nhiệt độ 125°C trong vòng 5 phút. Ngay sau đó, anh chị sẽ có những ổ bánh mì giòn rụm như lúc mới mua, sẵn sàng cho thực khách ghé quán.

Bảo quản bánh mì bằng rau cần tây

Một cách bảo quản bánh mì khá độc đáo là sử dụng vài cọng rau cần tây. Đầu tiên, anh chị cần tách rời phần gốc của cần tây, rửa sạch và để ráo. Sau đó, đặt bánh mì và vài cọng cần tây vào trong túi zip. Nhờ độ hút ẩm của cần tây, bánh mì sẽ giữ được độ giòn và không bị mốc. Tuy nhiên, lưu ý rằng cách này chỉ áp dụng được với bánh mì nguội và còn giòn. Rau cần cũng cần được rửa sạch và để ráo để tránh bánh mì trong túi bị nhiễm ẩm và mốc.

Hùng Việt, đơn vị bán sỉ nguyên liệu làm bánh mì kẹp, bánh mì chảo,… uy tín

Hùng Việt Food tự hào là công ty chuyên cung cấp sỉ nguyên liệu làm bánh mì kẹp, bánh mì chảo uy tín, đã phục vụ hơn 10,000 chủ quán trên toàn quốc với sản lượng hơn 10,000 tấn mỗi năm.

Với hệ thống nhà máy hiện đại đạt chuẩn ISO 22000 và các công thức chế biến độc quyền, Hùng Việt luôn cung cấp ra thị trường những sản phẩm nguyên liệu chất lượng hàng đầu với số lượng ổn định. Nhờ đó, các chủ quán có thể an tâm về chất lượng và hương vị, vững vàng khởi nghiệp và phát triển kinh doanh.

Không chỉ vậy, với đội ngũ nhân lực lành nghề, Hùng Việt Food cam kết mang đến cho anh chị chủ quán các dịch vụ chăm sóc và hỗ trợ khách hàng tận tình. Chúng tôi sẵn sàng giúp đỡ nhiệt tình anh chị trong việc setup quán, vận hành và truyền thông marketing… để anh chị an tâm khởi nghiệp nhất.

Tổng kết

Hùng Việt Food mong rằng những mẹo giúp giữ bánh mì giòn lâu đã được chia sẻ trong bài viết sẽ giúp các chủ quán bảo quản hiệu quả nguyên liệu của mình và đem tới trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho thực khách. Nếu cần hỗ trợ nhập sỉ các nguyên liệu bán bánh mì hay hỗ trợ thêm, đừng ngần ngại liên hệ chúng tôi qua hotline 1900.88.66.46 hoặc đăng ký trực tiếp trên website Liên hệ để được tư vấn chi tiết nhé!

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội

Hotline: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong