Trứng gà là nguyên liệu quen thuộc và quan trọng trong nhiều món ăn nhưng không phải ai cũng biết lựa trứng tươi ngon. Trong bài viết sau đây, Hùng Việt sẽ giới thiệu mẹo giúp chủ quán phân biệt trứng tươi và không tươi để có thể tạo nên những món ăn ngon, hấp dẫn thực khách.

Những yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi của trứng

Thời gian bảo quản

Cũng giống hầu hết các thực phẩm khác, trứng để càng lâu thì sẽ càng bị giảm độ tươi ngon và chất dinh dưỡng. Do đó, các chủ quán nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh, nên dùng trong khoảng 3 -5 tuần. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, nên dùng tối đa trong 1-2 tuần.

Điều kiện bảo quản

Nếu trứng được bảo quản ở nơi nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ khiến trứng bị hỏng, ung. Bên cạnh đó, trứng bị bẩn thì thời gian hỏng càng nhanh. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng, chủ quán nên vệ sinh trứng trước khi bảo quản. Cần bảo quản trứng ở nhiệt độ mát, khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp.

Mẹo phân biệt trứng tươi và không tươi vô cùng dễ dàng

Kiểm tra bằng nước

Để phân biệt trứng tươi và không tươi, các anh chị có thể sử dụng nước và thực hiện mẹo sau: Lấy cốc hoặc chậu nước sạch, nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào. Nếu thấy trứng chìm hẳn xuống đáy và nằm nghiêng thì là trứng tươi. Nếu trứng lơ lửng ở giữa, ko chìm hẳn là trứng đã cũ. Còn nếu trứng nổi lên trên bề mặt nước là trứng bị hỏng.

Quan sát vỏ trứng

Anh chị chủ quán cũng có thể thử độ tươi của trứng bằng cách đơn giản hơn, đó là quan sát vỏ trứng. Khi quan sát, nếu là trứng tươi thường có vỏ hơi sần sùi, còn trứng cũ thì bóng loáng hơn. Đặc biệt, nếu vỏ trứng có nhiều vết bẩn, vết nứt hoạt màu sắc bất thường thì có thể trứng đã bị nhiễm khuẩn.

Lắc nhẹ trứng

Nhiều người sử dụng cách lắc nhẹ trứng để phân biệt trứng tươi và không tươi. Theo đó, các anh chị sẽ cầm quả trứng lên, đặt gần tai và lắc nhẹ. Nếu nghe thấy tiếng động là trứng đã cũ, nghe thấy tiếng như nước là trứng bị hỏng. Còn nếu lắc mà không nghe tiếng động thì là trứng mới.

Ngửi mùi trứng

Để nhận biết trứng tươi hay không, chủ quán cũng có thể kiểm tra mùi trứng. Quả trứng bị hỏng sẽ có mùi khác lạ dù là còn sống hay đã nấu chín. Trong khi, trứng tươi mới sẽ không có mùi khác lạ.

Sử dụng đèn soi trứng

Một trong những cách để phân biệt trứng tươi và không tươi được sử dụng nhiều đó là dùng đèn pin soi trứng. Anh chị cầm quả trứng lên giơ lên hướng ánh sáng. Nếu khoảng trống bên trong vỏ trứng nhỏ, lòng đỏ không chuyển động, lòng trắng không có vân thì là trứng mới. Nếu lòng trắng trứng có nhiều vân thì là trứng cũ.

Kiểm tra lòng đỏ và lòng trắng

Để kiểm tra chính xác nhất độ tươi của trứng, chủ quán có thể đập trứng ra một cái bát và quan sát lòng đỏ, lòng trắng trứng. Nếu lòng đỏ trứng có màu vàng đậm, tròn, chắc chắn là trứng tươi. Nếu thấy lòng đỏ nhạt màu, bị dẹt hoặc vỡ, lòng trắng và lòng đỏ dễ tách rời thì trứng đã cũ.

Tổng kết

Phân biệt trứng tươi và không tươi có thể giúp chủ quán lựa chọn được nguồn nguyên liệu ngon cho các món ăn. Một số món ăn được chế biến với trứng mà chủ quán có thể kinh doanh như bánh mì kẹp, bánh mì chảo,…Hùng Việt hiện đang cung cấp sỉ các nguyên liệu trong đó có nguyên liệu làm bánh mì kẹp, bánh mì chảo. Nếu chủ quán có nhu cầu, hãy liên hệ qua hotline 1900.88.66.46 để tư vấn và đặt hàng.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội

Hotline: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong