Contents
Combo món ăn là một trong những cách giúp quán ăn tăng doanh thu mà vẫn tạo cảm giác mua hời cho khách hàng. Với việc kết hợp món chính – món phụ và xây dựng combo theo nhóm khách hàng, chủ quán có thể dễ dàng gia tăng giá trị đơn hàng và kích thích khách gọi thêm. Bài viết dưới đây của Hùng Việt sẽ gợi ý 5 cách lên combo quán ăn hiệu quả, dễ áp dụng cho nhiều mô hình kinh doanh F&B.
Tại sao chủ quán nên lên combo quán ăn?
Nhiều chủ quán thường tập trung bán các món chính mà quên mất rằng combo cũng là một phương pháp rất hiệu quả để tăng doanh thu mỗi ngày. Chỉ cần khéo léo ghép thêm nước uống, món ăn kèm hoặc tráng miệng với mức giá “mềm” hơn gọi lẻ, khách hàng sẽ dễ xuống tiền hơn mà vẫn cảm thấy mình mua được ưu đãi. Như vậy, quán có thể bán thêm được nhiều món hơn mà không cần quá phụ thuộc vào việc tăng giá.
Ngoài chuyện tăng giá trị đơn hàng, lên combo còn giúp khách gọi món nhanh và tiện hơn, nhất là vào giờ cao điểm hoặc khi đi theo nhóm. Combo hợp lý tạo cảm giác đầy đặn, dễ lựa chọn và khiến trải nghiệm ăn uống thoải mái hơn. Với các quán ăn, đây cũng là cách đơn giản để tạo điểm riêng, giữ chân khách quen và kích thích khách quay lại nhiều lần.
5 cách lên combo quán ăn giúp tăng doanh số quán ăn
Lên combo theo nhóm món ăn bán chạy
Cách dễ áp dụng nhất cho quán là kết hợp các món đang được khách gọi nhiều thành combo hoàn chỉnh. Anh chị chủ quán có thể ghép món chính với nước uống, món ăn kèm hoặc tráng miệng để khách cảm thấy tiện lợi hơn khi gọi món. Ví dụ, quán bún có thể tạo combo “bún + nem rán + trà tắc”, vừa giúp tăng giá trị đơn hàng vừa tận dụng được các món bán tốt sẵn có. Khi xây dựng kiểu combo này, chủ quán nên ưu tiên các món có hương vị phù hợp và dễ ăn cùng nhau để tạo trải nghiệm tốt hơn cho khách.
Xây dựng combo theo từng mức giá
Mỗi nhóm khách hàng có mỗi nhu cầu chi tiêu khác nhau nên việc chia combo theo từng mức giá sẽ giúp quán tiếp cận được nhiều tệp khách hơn. Chủ quán có thể thiết kế các combo từ giá thấp đến cao như combo 49K, 79K hoặc 129K để khách dễ lựa chọn theo ngân sách của mình. Với cách làm này, quán cũng dễ định hướng khách nâng cấp lên combo giá cao hơn bằng cách thêm món hấp dẫn hoặc khẩu phần lớn hơn.
Lên combo theo số lượng người ăn
Thay vì chỉ bán phần ăn cá nhân, chủ quán cũng có thể thiết kế thêm combo dành cho 2 người, 4 người hoặc nhóm đông khách. Những combo này nên được tính toán để khẩu phần vừa đủ, đa dạng món và có mức giá tiết kiệm hơn gọi lẻ. Điển hình như các quán nướng có thể tạo combo dành cho nhóm bạn gồm thịt nướng, rau, đồ uống và món phụ đi kèm. Cách lên combo quán ăn theo số lượng này không chỉ giúp khách dễ gọi món hơn mà còn khiến họ có xu hướng chi tiêu nhiều hơn khi đi ăn theo nhóm.
Tận dụng món “signature” để kéo doanh thu
Nếu quán có một món “best seller” hoặc món đặc trưng được nhiều khách yêu thích, hãy tận dụng món đó làm trung tâm cho các combo bán hàng. Lúc này, chủ quán nên ghép món signature với các món phụ lợi nhuận tốt như nước uống, snack hoặc tráng miệng để tăng giá trị đơn hàng. Ví dụ, quán gà rán có thể dùng món gà sốt đặc biệt để kéo thêm doanh số cho khoai chiên và nước ngọt. Đây cũng là cách giúp khách mới dễ trải nghiệm món nổi bật của quán hơn.
Thiết kế combo theo khung giờ bán hàng
Với mỗi khung giờ trong ngày, khách hàng cũng thường có nhu cầu ăn uống khác nhau nên chủ quán hoàn toàn có thể tạo combo riêng cho từng thời điểm. Buổi sáng có thể ưu tiên combo nhanh gọn, buổi trưa tập trung combo no bụng cho dân văn phòng, còn buổi tối phù hợp với combo nhóm hoặc đồ ăn vặt. Ngoài ra, các combo giờ thấp điểm như khung 14h – 17h cũng là cách giúp quán tăng lượng khách trong thời gian vắng.
Những lưu ý khi lên combo quán ăn
Khi lên combo quán ăn, chủ quán nên lưu ý chọn những món có sự liên kết về hương vị và thói quen gọi món của khách hàng. Nếu ghép món thiếu hợp lý, khách sẽ khó cảm thấy hấp dẫn hoặc không thấy cần thiết để mua combo. Combo dễ bán thường là sự kết hợp giữa món chính, món ăn kèm và đồ uống phù hợp với nhau.
Nhiều chủ quán cũng có thói quen giảm giá quá mạnh để tạo cảm giác ưu đãi, nhưng điều này có thể khiến lợi nhuận bị ảnh hưởng. Khi xây dựng combo, anh chị mình nên tính kỹ chi phí nguyên liệu, khẩu phần và mức lợi nhuận mong muốn trước khi đưa ra giá bán. Khách hàng thích combo vì tiện lợi và tiết kiệm, nhưng mức giá vẫn cần đảm bảo quán kinh doanh hiệu quả lâu dài.
Những combo có quá nhiều lựa chọn hoặc tên gọi phức tạp đôi khi sẽ khiến khách mất thời gian suy nghĩ khi gọi món. Chủ quán nên đặt tên combo ngắn gọn, dễ nhớ và mô tả rõ món ăn đi kèm để khách dễ lựa chọn hơn. Ngoài ra, việc làm nổi bật các combo bán chạy trên menu hoặc ứng dụng giao đồ ăn cũng tăng khả năng khách chốt đơn nhanh hơn.
Gợi ý một số combo quán ăn hút khách hiện nay
Combo đồ ăn vặt
Combo đồ ăn vặt luôn là lựa chọn “quốc dân” vì phù hợp với nhiều đối tượng khách, đặc biệt là học sinh – sinh viên. Chủ quán có thể kết hợp các món như khoai chiên, nem chua rán, viên chiên, trà sữa hoặc nước ngọt thành một set nhỏ gọn, giá dễ tiếp cận. Điểm quan trọng là khẩu phần vừa đủ để khách có thể ăn thử nhiều món mà không bị ngán, từ đó tăng khả năng gọi thêm trong lần sau.
Combo nem nướng – nem lụi
Đây là combo rất được ưa chuộng trong các quán ăn miền Trung hoặc quán nướng. Nem nướng Nha Trang, nem lụi Huế cùng bánh hỏi, rau sống và nước chấm đặc trưng tạo thành một phần ăn tương đối đầy đủ và không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Khi thiết kế combo này, anh chị mình nên chú trọng sự hài hòa giữa các thành phần để khách cảm nhận được đúng “chất” của món, đồng thời tăng trải nghiệm ăn uống trọn vẹn hơn.
Combo bánh mì
Combo bánh mì thường được thiết kế theo hướng nhanh – gọn – tiện, phù hợp với khách ăn sáng hoặc ăn nhẹ. Chủ quán có thể kết hợp bánh mì với trứng ốp la, xúc xích, pate hoặc đồ uống như sữa đậu nành, cà phê, tào phớ…. Việc xây dựng combo giúp khách dễ chọn hơn thay vì phải gọi từng món riêng lẻ, đồng thời tăng giá trị đơn hàng một cách tự nhiên.
Combo xiên que
Combo xiên que là lựa chọn rất linh hoạt vì có thể tùy biến theo nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt xiên nướng, nem hồ lô, cá viên, bò viên, tôm viên, xúc xích, rau củ chiên… Các set nên được thiết kế từ nhỏ đến lớn, kèm theo nước chấm đặc trưng và đồ uống để tạo thành một bữa ăn vặt hoàn chỉnh. Đây là dạng combo dễ thu hút khách trẻ và nhóm bạn đi ăn chơi.
Combo đồ ăn nhanh
Combo đồ ăn nhanh thường hướng đến sự tiện lợi, no bụng và phù hợp với khách hàng có thời gian hạn chế như dân văn phòng hoặc học sinh, sinh viên. Combo phổ biến bao gồm burger hoặc gà rán, khoai tây chiên và nước ngọt. Khi được thiết kế hợp lý, combo này giúp khách tiết kiệm thời gian gọi món và có ngay một bữa ăn đầy đủ.
Giải pháp cung cấp nguyên liệu cho quán ăn từ Hùng Việt
Hùng Việt là một trong những đơn vị được nhiều chủ quán tin tưởng nhờ khả năng cung ứng ổn định và phù hợp với nhiều mô hình F&B. Ưu điểm nổi bật là nguồn hàng ổn định và đa dạng, giúp chủ quán dễ dàng xây dựng thực đơn và lên combo mà không lo thiếu nguyên liệu. Với hệ thống nhà máy có quy mô lên đến hơn 3.000m2, chúng tôi đảm bảo nguồn cung liên tục, hạn chế rủi ro gián đoạn trong quá trình kinh doanh.
Bên cạnh đó, Hùng Việt cũng hỗ trợ các anh chị chủ quán nhập hàng tận gốc với chiết khấu hấp dẫn, tạo biên lợi nhuận tốt hơn khi xây dựng các combo bán hàng. Khi giá nguyên liệu được kiểm soát hợp lý, quán có thể linh hoạt thiết kế nhiều mức combo khác nhau để phù hợp với nhiều tệp khách hàng.
Hùng Việt có đội ngũ tư vấn hoạt động 24/7, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng từ lúc setup menu, cách lên combo quán ăn, khai trương đến quá trình vận hành quán. Đặc biệt, chúng tôi còn có chính sách vận chuyển nhanh toàn quốc, hỗ trợ ship COD nội thành Hà Nội và TP.HCM, giúp các quán chủ động hơn trong việc nhập hàng mỗi ngày.
Kết luận
Combo bán chạy thì nguyên liệu cũng phải luôn có sẵn mới giúp quán phục vụ khách nhanh và giữ được chất lượng món ăn ổn định. Đây cũng là yếu tố rất quan trọng trong việc áp dụng các cách lên combo quán ăn hiệu quả. Đừng quên tham khảo các dòng sản phẩm từ Hùng Việt để quán luôn chủ động nguồn hàng, tối ưu chi phí và dễ dàng xây dựng menu hấp dẫn hơn mỗi ngày nhé!
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội.
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
