Contents
Muốn mở quán ăn nhưng chưa chắc khách có thích món mình chọn hay không? Lo ngại có quá nhiều đối thủ trong ngành? Trước khi bỏ nhiều vốn đầu tư, một bước đi khôn ngoan là thử nghiệm thị trường trước. Việc này không chỉ giúp các anh chị chủ quán biết khách hàng thực sự quan tâm điều gì, mà còn tránh được rủi ro không đáng có. Vậy test thị trường thế nào cho hiệu quả? Hãy cùng Hùng Việt khám phá 5 cách đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể áp dụng ngay trong bài viết dưới đây!
Tại sao cần tìm hiểu thị trường và đối thủ trước khi mở quán ăn?
Mở quán ăn không chỉ dừng lại ở việc nấu món ngon hay trang trí không gian bắt mắt. Nếu không hiểu rõ thị trường, các chủ quán ăn có thể thất bại dù món ăn có xuất sắc đến đâu. Việc tìm hiểu và phân tích thị trường giúp:
Xác định đúng nhu cầu khách hàng:
Không phải món ngon nào cũng phù hợp với thị trường. Việc khảo sát giúp anh chị biết khách hàng quanh khu vực muốn ăn gì, khung giá họ chấp nhận và thói quen ăn uống của họ.
Ví dụ: dân văn phòng thường chuộng các món nhanh gọn, trong khi khu dân cư lại thích đồ ăn gia đình, giá cả vừa phải.
Phân biệt với đối thủ:
Hiểu rõ đối thủ giúp chủ quán nhìn ra khoảng trống thị trường. Nếu xung quanh đã có quá nhiều quán phở, việc mở thêm một quán tương tự sẽ khiến quán anh chị khó cạnh tranh. Thay vào đó, có thể chọn món khác biệt hơn, hoặc cải thiện dịch vụ (giao hàng nhanh, phục vụ tận tình, khuyến mãi hợp lý) để tạo lợi thế riêng.
Tối ưu chi phí đầu tư:
Một trong những sai lầm lớn nhất là đầu tư mạnh tay vào mô hình hoặc món ăn chưa được kiểm chứng. Khi đã phân tích thị trường, anh chị sẽ biết nên chọn vị trí nào có tiềm năng, quy mô quán ra sao, món nào nên tập trung để không lãng phí tiền bạc vào những phần không mang lại doanh thu.
Giảm thiểu rủi ro và bắt kịp xu hướng:
Thị trường ăn uống thay đổi nhanh chóng theo xu hướng tiêu dùng. Việc nghiên cứu giúp anh chị biết xu hướng nào đang lên (ví dụ: healthy food, ăn chay, đồ uống detox), từ đó đưa ra quyết định phù hợp thay vì bị động chạy theo sau.
Có thể nói, tìm hiểu thị trường và đối thủ chính là bước “khởi động” bắt buộc nếu muốn quán ăn của mình không chỉ khai trương rầm rộ, mà còn tồn tại và phát triển bền vững.
Cách test thị trường hiệu quả trước khi mở quán
Trước khi vội vàng thuê mặt bằng hay mua sắm trang thiết bị, hãy áp dụng ngay 5 cách test thị trường dưới đây để có cái nhìn tổng quan và chính xác nhất.
Khảo sát nhu cầu khách hàng tiềm năng
Khảo sát là cách nhanh và rẻ nhất để thu thập thông tin về nhu cầu khách hàng tiềm năng. Các anh chị chủ quán có thể áp dụng qua 2 cách sau:
- Online: Tạo form khảo sát (Google Forms, Zalo, Facebook group ẩm thực, hội nhóm trong khu vực) và đặt những câu hỏi đơn giản như: “Bạn thường ăn ngoài mấy lần/tuần?”, “Bạn thích ăn món gì nhất?”, “Mức giá hợp lý cho một bữa ăn trưa là bao nhiêu?”
- Offline: Đứng khảo sát trực tiếp ở khu vực định mở quán, hỏi nhanh người dân, nhân viên văn phòng, học sinh – sinh viên.
Từ kết quả khảo sát, anh chị có thể biết được món ăn nào khách chuộng, khung giá nào hợp lý và đâu là tệp khách hàng tiềm năng.
>> Xem thêm: Nơi sỉ nem nướng nha trang
Quan sát đối thủ tại khu vực
Hãy dành thời gian đến các quán ăn tương tự trong khu vực anh chị muốn kinh doanh. Quan sát xem họ kinh doanh như thế nào:
- Món ăn: Họ bán món gì, món nào đông khách nhất?
- Giá cả: Mức giá trung bình là bao nhiêu, có kèm combo hay khuyến mãi không?
- Khách hàng: Chủ yếu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hay gia đình? Quán đông nhất vào khung giờ nào?
- Không gian & dịch vụ: Quán có sạch sẽ, thoáng mát không? Nhân viên có nhiệt tình không?
Việc này giúp anh chị nhìn ra cả điểm mạnh lẫn điểm yếu để học hỏi và tìm cách khác biệt.
Thay vì đầu tư lớn ngay từ đầu, các anh chị chủ quán hoàn toàn có thể bắt đầu bằng một menu nhỏ chỉ từ một đến hai món chính. Hãy nấu thử và bán online qua Facebook, Zalo, TikTok Shop hoặc các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood để thăm dò phản ứng của khách hàng.
Nếu muốn thử nghiệm offline, anh chị có thể dựng một quầy nhỏ tại chợ đêm, khu ký túc xá hoặc bán vào dịp cuối tuần. Những phản hồi đầu tiên về hương vị, giá cả và khẩu phần từ nhóm khách này sẽ trở thành “dữ liệu vàng”, giúp chủ quán kịp thời điều chỉnh công thức và định vị sản phẩm trước khi mở rộng quy mô quán.
Chạy quảng cáo thử nghiệm online
Với ngân sách chỉ vài trăm nghìn là chủ quán đã có thể chạy quảng cáo thử nghiệm trên Facebook, Zalo hoặc Google để thăm dò thị trường. Hãy đăng những hình ảnh hoặc video ngắn về món ăn, kèm theo nội dung gợi mở hay đặt câu hỏi để khuyến khích người xem tương tác.
Qua đó, anh chị sẽ quan sát được bài đăng nào nhận được nhiều bình luận, khu vực nào có lượt quan tâm cao hay nhóm tuổi nào phản ứng tích cực nhất. Đây chính là cách nhanh gọn và trực tiếp để đánh giá mức độ tiềm năng của món ăn cũng như xác định nhóm khách hàng phù hợp cho quán.
Tổ chức buổi ăn thử miễn phí hoặc giảm giá
Một buổi ăn thử sẽ giúp quán anh chị vừa có feedback chân thật vừa tạo hiệu ứng truyền miệng. Chủ quán có thể thử một trong những cách Hùng Việt gợi ý dưới đây:
- Mời bạn bè, đồng nghiệp, người quen hoặc mời thử một nhóm khách ngẫu nhiên quanh khu vực.
- Có thể tặng miễn phí một phần ăn cho 20 khách đầu tiên hoặc giảm giá 50% trong 1–2 ngày.
- Khuyến khích khách để lại nhận xét trực tiếp, điền phiếu đánh giá hoặc chia sẻ lên Facebook, TikTok.
Những góp ý này sẽ giúp anh chị điều chỉnh món ăn, không gian và dịch vụ trước khi chính thức mở quán.
Tổng kết
Kinh doanh quán ăn là cả một hành trình, và những quyết định ngay từ bước đầu sẽ ảnh hưởng lớn đến thành công của quán. Hiểu thị trường, quan sát đối thủ, thử nghiệm món ăn và lắng nghe phản hồi giúp anh chị giảm rủi ro và tự tin hơn khi triển khai ý tưởng. Theo dõi Hùng Việt để cập nhật thêm những mẹo kinh doanh thực tế, giúp quán luôn đi trước một bước, thu hút khách và phát triển bền vững nhé!
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội.
Hotline: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
