Contents
Duy trì nhiệt độ thích hợp là yếu tố quan trọng quyết định tới độ thành công của các món ăn. Nếu bạn đang muốn khám phá thêm về cách điều chỉnh lò nướng phù hợp với từng loại thực phẩm để tạo ra những món ăn đặc sản thơm ngon, hãy cùng Hùng Việt tìm hiểu qua bài viết này. Chúng tôi sẽ chia sẻ những kinh nghiệm và mẹo vặt hữu ích giúp cho việc kinh doanh của bạn trở nên thuận lợi hơn.
Cách điều chỉnh lò nướng phù hợp
Các yếu tố cần lưu ý khi điều chỉnh lò nướng
Nhiệt độ
Nhiệt độ nướng là yếu tố quyết định đến hương vị và độ chín của món ăn. Mỗi loại thực phẩm, từ thịt cá đến rau củ, đều có nhiệt độ thích hợp riêng. Độ dày của thực phẩm cũng ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian và mức nhiệt cần thiết. Chẳng hạn, các món thịt thường cần nhiệt độ cao hơn để tạo lớp vỏ giòn và giữ được độ ẩm bên trong, trong khi rau củ lại thích hợp với nhiệt độ thấp hơn để giữ được độ tươi ngon.
Thời gian
Khi sử dụng lò nướng làm chín thực phẩm, mỗi loại thực phẩm có thời gian chín khác nhau. Thực phẩm có kích thước càng lớn thì thời gian nướng càng lâu. Bên cạnh đó, mỗi công thức khác nhau yêu cầu thời gian nướng khác nhau, tùy thuộc vào hương vị và kết cấu người nấu mong muốn.
Điều chỉnh thời gian phù hợp
Chế độ nướng
Lò nướng thường có nhiều chế độ khác nhau để bạn lựa chọn. Việc chọn đúng chế độ sẽ giúp món ăn của bạn được chín đều và có màu sắc hấp dẫn hơn. Với chế độ nướng trên thích hợp cho các món nướng phô mai, bánh mì,…
Chế độ nướng dưới giúp làm chín thực phẩm từ bên trong như các loại bánh. Chế độ nướng 2 lửa phổ biến hầu hết các loại thực phẩm. Trong khi đó, nướng đối lưu thích hợp khi nướng nhiều khay cùng lúc.
Các chức năng lò nướng
Vị trí khay nướng
Vị trí đặt khay nướng là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn. Đặt khay ở vị trí phù hợp giúp thực phẩm chín đều, có màu sắc đẹp mắt và đạt được kết cấu mong muốn. Ví dụ, để có lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn, bạn nên đặt khay gần thanh nhiệt trên. Còn đối với bánh, vị trí đặt khay ảnh hưởng trực tiếp đến độ xốp và kết cấu của bánh.
Đặt đúng vị trí khay nướng
Độ ẩm
Để món nướng không bị khô, nhiều món ăn cần được cung cấp đủ độ ẩm. Bạn có thể thực hiện điều này bằng cách đặt một khay nước ở đáy lò hoặc tận dụng chế độ nướng kết hợp hơi nước của lò. Những phương pháp này sẽ giúp giữ cho thực phẩm mềm ẩm và thơm ngon hơn.
Cách điều chỉnh lò nướng cho các món đặc sản
Các món thịt nướng
Với các món thịt nướng như thịt heo cần điều chỉnh ở nhiệt độ từ 180 -200 độ C, lật mặt sau 18-20 phút đầu, sau đó lật lại và nướng thêm 10 phút nữa cho chín vàng đều 2 mặt. Với gà, vịt nướng nguyên con, thời gian nướng từ 30-40 phút với nhiệt độ từ 180-200 độc C. Riêng với đùi gà, vịt bạn có thể duy trì ở nhiệt độ 180 độ C trong 15-20 phút.
Điều chỉnh lò nướng với món thịt nướng
Nem lụi, nem nướng Nha Trang
Để nướng nem lụi và nem nướng Nha Trang đạt được độ chín đều, vàng giòn và giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần làm nóng lò trước khoảng 10 phút. Đối với nem lụi và nem nướng Nha Trang, nhiệt độ lý tưởng là khoảng 180-200 độ C, nướng trong 20-30 phút để nem chín.
Nướng nem lụi bằng lò nướng
Đồ ăn kèm cho bún đậu
Đồ ăn kèm cho bún đậu rất đa dạng, do đó với mỗi món khác nhau thì nhiệt độ nướng hay thời gian nướng cũng khác nhau. Chẳng hạn với đậu rán nên để nhiệt độ lò khoảng 180-200 độ C, nướng trong khoảng 5-7 phút tùy thuộc vào độ dày của đậu. Đối với chả cốm nên để nhiệt độ từ 160-180 độ C trong 10-12 phút. Với một số loại topping khác cũng cần nhiệt độ thích hợp thì màu sắc mới bắt mắt và chín đều.
Dùng lò nướng có thể nướng topping bún đậu
Bánh bột lọc Huế
Để bánh bột lọc có được độ trong, dai, và nhân tôm ngọt thơm thì việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hấp bằng lò nướng là rất quan trọng. Hấp bánh bột lọc Huế với nhiệt độ phù hợp là 100-120 độ C trong 10-15 phút. Lưu ý, nếu lò nướng của bạn có chế độ hấp, hãy chọn chế độ này. Nếu không, bạn có thể sử dụng khay nướng và đặt một khay nước ở đáy lò để tạo độ ẩm.
Có thể hấp bánh bột lọc bằng lò nướng
Bánh mì
Nhiều người chủ quan khi nướng bánh mì, không căn chỉnh nhiệt độ nên dễ dẫn tới tình trạng vỏ ngoài cháy nhưng bên trong chưa chín. Để bánh mì chín đều và có màu vàng đẹp nên nướng ở nhiệt độ 180-220 độ C. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của bánh. Lưu ý, để bánh có độ giòn, dài nên xịt nước lên bề mặt bánh hoặc đặt một khay nước ở đáy lò nướng.
Nướng bánh mì bằng lò nướng
>>>CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: Sỉ nguyên liệu bán bánh mì Hà Nội
Các món hải sản
Cách điều chỉnh lò nướng với các loại hải sản không quá khó nếu biết phân loại các nhóm hải sản. Bởi đa số các loại hải sản đều chín rất nhanh nên chỉ nướng trong thời gian ngắn. Với hải sản có vỏ cứng như sò ngao thì điều chỉnh nhiệt độ cao. Đối với tôm, cá, giữ ở nhiệt độ trung bình giúp chín đều và không cháy. Nếu không biết điều chỉnh nhiệt độ sẽ làm cho hải sản bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Nướng hải sản bằng lò nướng
Mẹo nướng món ăn bằng lò nướng
Để các món ăn nướng lò luôn thơm ngon, hấp dẫn, các chủ quán cũng có thể áp dụng một số mẹo sau đây:
- Luôn luôn làm nóng lò trước khi cho thực phẩm vào để đảm bảo nhiệt độ ổn định và thực phẩm chín đều.
- Có thể bọc thực phẩm bằng giấy bạc để giữ ẩm và tránh bị cháy.
- Cắt thực phẩm thành những miếng có kích thước tương đương để đảm bảo chúng chín cùng lúc.
- Luôn vệ sinh lò nướng sạch sẽ, sẽ giúp thực phẩm có mùi vị thơm ngon hơn.
- Quan sát món ăn trong quá trình nướng và chỉ mở lò khi cần thiết để tránh làm mất nhiệt.
Mẹo nướng bằng lò nướng
Hướng dẫn lựa chọn lò nướng phù hợp cho quán
Tùy thuộc vào mô hình của quán mà chủ quán sẽ có sự lựa chọn lò phù hợp. Dưới đây là một số tiêu chí lựa chọn lò mà chủ quán có thể áp dụng:
Các loại lò nướng
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại lò nướng khác nhau để cho chủ quán lựa chọn. Trong đó:
- Lò nướng thủy tinh có giá thành phải chăng, dễ quan sát khi nướng, nhưng dung tích nhỏ chỉ phù hợp cho gia đình, không có nhiều chức năng.
- Lò nướng âm tủ dung tích lớn, đa dạng chức năng, giá thành cao phù hợp cho nhà hàng, khách sạn có không gian bếp rộng.
- Lò nướng đối lưu tiết kiệm điện năng, nhờ quạt đối lưu tản nhiệt mà thực phẩm chín đều trong thời gian ngắn hơn. Tuy nhiên giá thành cao hơn so với các loại lò nướng thông thường, phù hợp cho các quán bánh, quán pizza, các món nướng cần chín đều và nhanh.
- Lò nướng thùng có dung tích lớn, phù hợp với nhu cầu số lượng lớn, giá cả phải chăng và dễ di chuyển. Tuy nhiên ngoại hình không bắt mắt và khó để vệ sinh.
Lựa chọn loại lò nướng phù hợp
Dung tích lò nướng
Các loại lò nướng được sản xuất với nhiều dung tích khác nhau phù hợp cho từng nhu cầu của quán ăn. Dung tích không phù hợp sẽ ảnh hưởng tới việc kinh doanh của quán. Dung tích quá nhỏ sẽ khiến bạn khó nướng được những món ăn lớn, trong khi dung tích quá lớn sẽ lãng phí điện năng và không gian bếp.
Tính năng
Các loại lò nướng có nhiều tính năng khác nhau mang lại những lợi ích khác nhau. Các tính năng như hẹn giờ giúp tự động tắt lò khi thức ăn đã chín, tiết kiệm thời gian và điện năng. Bên cạnh đó, chế độ giữ ấm có thể giữ ấm thức ăn trong thời gian mong muốn kể cả khi đã nướng xong. Một số lò nướng còn có chức năng làm sạch rất tiện dụng. Do đó, để phù hợp với quán chủ quán có thể dựa vào các tính năng này để chọn lò.
Thương hiệu lò nướng uy tín
Các thương hiệu lớn thường đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại, đảm bảo sản phẩm có chất lượng cao, độ bền tốt và an toàn cho người sử dụng. Hơn thế nữa, lò nướng của các thương hiệu uy tín thường được trang bị nhiều tính năng hiện đại, giúp bạn chế biến món ăn một cách dễ dàng và đa dạng hơn. Chế độ bảo hành lâu dài và dịch vụ bảo hành chuyên nghiệp, giúp bạn yên tâm sử dụng sản phẩm.
Chọn thương hiệu uy tín
Mẹo bảo trì và sử dụng lò nướng bền lâu cho quán ăn
Để lò nướng luôn hoạt động ổn định và hiệu quả, kéo dài tuổi thọ, các chủ quán cần sử dụng đúng cách, vệ sinh thường xuyên và bảo trì định kỳ. Dưới đây là một số mẹo mà chủ quán có thể áp dụng:
- Để lò nguội hẳn trước khi vệ sinh.
- Làm sạch khay hứng mỡ, vỉ nướng bằng nước ấm và chất tẩy rửa nhẹ sau khi sử dụng.
- Mỗi tháng, nên vệ sinh kỹ lưỡng bên trong lò, đặc biệt là các góc cạnh, kẽ hở.
- Sử dụng dung dịch vệ sinh chuyên dụng cho lò nướng để loại bỏ các vết bẩn cứng đầu.
- Không để lò hoạt động quá tải, không đóng mở cửa lò đột ngột.
- Kiểm tra các thiết bị định kỳ, nếu phát hiện sự cố cần liên hệ trung tâm bảo hành hoặc thợ sửa chữa chuyên nghiệp.
Mẹo sử dụng lò nướng bền
Với những chia sẻ về cách điều chỉnh lò nướng phù hợp, chúng tôi hy vọng các chủ quán đã tự tin hơn trong việc chế biến những món ăn đặc sản thơm ngon, chinh phục thực khách. Và để thực đơn của quán thêm phong phú, đừng ngần ngại liên hệ Hùng Việt qua số 1900.88.66.46. Chúng tôi sẽ tư vấn giúp bạn lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất, giúp bạn tạo nên những món ăn hấp dẫn.
Mở quán ăn vặt cần những gì? Kinh nghiệm mở quán ăn vặt hiệu quả cho người mới bắt đầu
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
