Contents
Anh chị có muốn nắm bắt cơ hội kinh doanh “vàng” từ trào lưu buffet nướng vỉa hè đang “gây bão” giới trẻ? Với không gian thoáng đãng, mùi thơm quyến rũ từ những vỉ thịt nướng xèo xèo và mức giá siêu phải chăng, mô hình này đang thu hút đông đảo thực khách mỗi tối. Hãy cùng Hùng Việt khám phá bí quyết khởi nghiệp thành công với những gợi ý về một menu buffet nướng đúng chuẩn ngay sau đây nhé!
Buffet nướng vỉa hè đang “làm mưa làm gió” dạo gần đây
Menu buffet nướng vỉa hè thường có gì?
Buffet nướng vỉa hè từ lâu đã trở thành điểm nhấn khó quên trong văn hóa ẩm thực đường phố, thu hút đông đảo thực khách bởi không khí nhộn nhịp, gần gũi và hương thơm quyến rũ lan tỏa khắp góc phố. Mô hình kinh doanh này ngày càng được nhiều chủ quán săn đón nhờ chi phí đầu tư thấp, dễ triển khai, lại sở hữu menu cực kỳ đa dạng và hấp dẫn.
Muốn quán nướng đông khách, anh chị cần có một menu buffet nướng vỉa hè “chuẩn đét” chia thành 5 nhóm:
- Món khai vị khơi dậy vị giác
- Món nướng thơm lừng vàng óng
- Món ăn kèm đậm đà đưa miệng
- Đồ uống cân bằng vị giác
- Tráng miệng mát lạnh giải nhiệt.
Sắp xếp menu thế này không chỉ hợp lý mà còn dễ dàng ghi điểm 10 trong lòng thực khách!
Menu buffet nướng vỉa hè với đa dạng 5 nhóm món
Nhóm món khai vị
Món khai vị là phần mở đầu mà chủ quán không nên xem nhẹ, vì đây chính là yếu tố quyết định tâm trạng của thực khách trong suốt bữa ăn. Chủ quán nên ưu tiên các món “nhỏ mà có võ”, dễ làm, ra nhanh mà vẫn bắt miệng như nem rán, khoai tây chiên, gỏi xoài khô bò hay đậu hũ chiên, súp ngô nấm.
Nem chua rán là món khai vị lý tưởng mà chủ quán không nên bỏ qua
Những món này không chỉ rẻ, dễ bảo quản mà còn giúp quán “gỡ rối” vào khung giờ cao điểm. Chỉ cần vài đĩa khai vị nhỏ xinh là khiến thực khách vui vẻ chờ đồ chính lên bếp, chẳng chút phàn nàn. Đầu tư một chút cho phần mở màn, thực khách sẽ hài lòng từ đầu đến cuối và chắc chắn giới thiệu thêm bạn bè tới thưởng thức.
Nhóm món nướng
Món nướng chính là bí quyết biến khách hàng trở thành “fan trung thành” của quán. Để tối ưu lợi nhuận mà vẫn giữ chân thực khách, chủ quán cần cân đối chọn nguyên liệu hợp lý:
- Thịt bò: Bò mềm, ngọt, nướng lên là thơm phức cả góc phố. Dù giá nhập hơi cao, nhưng chủ quán vẫn có thể lựa chọn phần ba chỉ và nạc vai để vừa mang đến hương vị thơm ngon “chuẩn bài” lại vừa túi tiền khách yêu.
Những miếng thịt bò mềm, mọng nước thơm phức cả một góc phố
- Thịt lợn: Món tủ của mọi quán nướng vì dễ ăn, hợp khẩu vị số đông mà giá cả phải chăng. Đặc biệt là phần ba chỉ béo ngậy nướng xèo xèo thơm lừng, sườn sụn giòn sần sật nhai vui miệng, đảm bảo khách gọi hoài không chán!
- Thịt gà: Đùi, cánh, da hay chân gà đều dễ tẩm ướp, dễ nướng, giá lại siêu hời. Nướng lên vàng ruộm, thơm phức, cắn vào giòn sật sật, vừa hợp bụng mọi lứa tuổi vừa là mồi bén siêu hợp cho dân nhậu.
- Hải sản: Bạch tuộc, tôm, mực, hàu… chỉ cần nướng sơ, phết chút mỡ hành là dậy mùi thơm phức, ăn vào là “quên lối về”. Giá nhập hơi cao, nhưng làm khéo thì có thể trở thành thành tâm điểm của quán, khiến khách kéo đến phục vụ không kịp!
Muốn quán lúc nào cũng cháy bàn, anh chị nên có ít nhất một món đặc sắc giữ chân khách, như ba chỉ bò cuộn nấm, hàu nướng phô mai hay chân gà rút xương nướng muối ớt. Kết hợp thêm các loại sốt hot hit như sốt me, BBQ, muối ớt xanh hoặc phô mai chảy là đảm bảo quán của anh chị sẽ đông như trẩy hội!
Nhóm món ăn kèm
Các món ăn kèm chính là “trợ thủ đắc lực” cho bữa tiệc nướng tròn vị, khiến thực khách ăn thả ga mà không ngán, chủ quán cũng đặc biệt ưa chuộng vì món nào cũng dễ làm, chi phí lại “mềm”. Một chút rau củ nướng thơm lừng, kim chi chua cay giòn rụm, thêm salad sốt mè rang, dưa chuột muối hay bánh mì bơ tỏi giòn tan là đủ khiến khách yêu mê tít.
Bánh mì bơ tỏi đi cùng thịt nướng thì chỉ có “đỉnh của chóp”
Không chỉ giúp cân bằng vị giác, những món ăn kèm này còn làm thịt nướng thêm ngon, ăn mãi không chán. Anh chị chỉ cần khéo léo sắp xếp vài đĩa nhỏ xinh là đã ghi trọn điểm trong lòng thực khách. Họ vừa ăn vừa tấm tắc khen quán chu đáo, mà đã hài lòng thì chắc chắn sẽ quay lại dài dài!
Nhóm đồ uống
Bữa tiệc nướng mà thiếu đồ uống thì đúng là thiếu một nửa vị ngon! Nước ngọt có ga, trà đá thanh mát hay bia ướp lạnh đều là những lựa chọn quen thuộc, dễ chuẩn bị mà lúc nào cũng đắt hàng.
Nước có ga đã không còn là thức uống xa lạ trên các bàn tiệc nướng buffet
Muốn tạo điểm nhấn cho quán, các anh chị chủ quán có thể thử thêm trà tắc chua nhẹ, nước sâm mát lạnh hoặc soda trái cây. Những món này vừa dễ kiếm nguyên liệu, giá lại “hạt dẻ”, giúp menu quán thêm đa dạng, lợi nhuận “bỏ túi” thì cứ gọi là “vô tư”.
Đặc biệt vào những ngày trời nóng, khách ngồi nhâm nhi thịt nướng, uống ly nước mát thì chỉ có “ghiền”, đảm bảo ngay cả các thực khách khó tính nhất cũng phải mủi lòng mà “đóng họ” cho quán đều đều.
Nhóm món tráng miệng
Sau bữa nướng no căng bụng mà được tráng miệng thêm chút ngọt ngào thì đúng là “hết nước chấm”. Chủ quán nên thêm vào menu buffet nướng vỉa hè các món ăn theo mùa, vừa đơn giản, dễ làm mà lại tươi ngon, đảm bảo khách yêu ăn một lần là vương vấn nhớ mãi.
Mùa hè thì có chè khúc bạch mát lạnh, thạch trái cây giòn giòn hay sữa chua túi chua thanh giải ngấy. Đến mùa đông, thêm chè bắp thơm lừng, chuối nướng cốt dừa béo ngậy hoặc bánh flan mềm tan trong miệng là quá chuẩn bài.
Bánh flan mềm mịn, ngọt thanh khiến thực khách khó lòng từ chối
Mấy món này làm nhanh, nguyên liệu dễ tìm lại dễ ăn, đảm bảo chiều lòng mọi lứa tuổi. Chỉ cần tinh tế một chút ở phần “chốt sổ”, đảm bảo thực khách vừa xoa bụng mãn nguyện vừa hẹn ngày quay lại khiến quán lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào.
Một menu buffet nướng vỉa hè hấp dẫn không chỉ đảm bảo đa dạng món ăn mà còn phải cân bằng giữa chất lượng và giá cả. Hùng Việt xin gợi ý ba mẫu menu độc đáo, giúp quán anh chị luôn đông khách và kinh doanh hiệu quả:
Menu bình dân (99.000 – 129.000 VNĐ/người)
- Món khai vị: Gỏi bắp cải, chả giò chiên, khoai tây chiên.
- Món nướng: Ba chỉ heo, nạc vai, chân gà rút xương, lòng heo, mực ống nhỏ, bò viên, xúc xích.
- Món ăn kèm: Rau sống, nấm kim châm, đậu bắp, dưa leo, kim chi.
- Tráng miệng: Thạch rau câu, dưa hấu hoặc dứa.
Với mức giá này, menu bình dân sẽ là lựa chọn hấp dẫn giúp chủ quán thu hút đông đảo nhóm khách bình dân và gia đình, đồng thời vẫn đảm bảo lợi nhuận ổn định từ 20-40k/người. Thay vì hải sản, anh chị nên sử dụng các nguyên liệu dễ tìm và có chi phí thấp hơn như thịt heo và thịt gà.
Buffet nướng bình dân thu hút đa số các bạn trẻ
Menu Tầm Trung (159.000 – 199.000 VNĐ/người)
- Món khai vị: Gỏi cuốn, súp gà nấm, nem rán.
- Món nướng: Ba chỉ bò Mỹ, sườn non heo, nạc vai nướng, gà xiên que, xúc xích, mực ống, hàu nướng.
- Món ăn kèm: Rau sống, nấm đùi gà, đậu bắp, ngô, bánh mì bơ tỏi, kim chi và củ cải.
- Tráng miệng: Thạch rau câu, dưa hấu hoặc dứa, chè khúc bạch, kem.
Với mức giá này, chủ quán có thể dễ dàng thu hút đối tượng nhóm khách tầm trung, đồng thời mang lại lợi nhuận từ 40.000 – 60.000 VNĐ/người. Để đạt được hiệu quả cao, anh chị nên tập trung vào độ đa dạng của món ăn và duy trì chất lượng ổn định. Chỉ cần giữ được yếu tố này, khách hàng chắc chắn sẽ quay lại ủng hộ và giúp quán ăn phát triển bền vững.
Menu tầm trung thu hút lượng lớn khách vì phù hợp với đại đa số
Menu cao cấp (229.000 – 279.000 VNĐ/người)
- Món khai vị: Khoai lang kén, nem chua rán, súp gà nấm, gỏi cuốn.
- Món nướng: Má đào heo, nầm tươi, ba chỉ bò, lòng bò, mực trứng, tôm sú, sườn sụn, hàu phô mai, bắp bò, lạp xưởng, cánh gà.
- Món ăn kèm: Rau sống, nấm kim châm, đậu bắp, dưa leo, kim chi.
- Tráng miệng: Bánh flan, kem tươi các vị, trái cây tươi theo mùa.
Với mức giá buffet cao cấp, chủ quán nên tập trung vào chất lượng món ăn và trải nghiệm khách hàng để thu hút nhóm khách sẵn sàng chi trả, dễ dàng mang về lợi nhuận 40.000 – 70.000 VNĐ/người.
Để tối ưu hơn, anh chị có thể cân đối khẩu phần, tẩm ướp đậm đà dễ nướng, và điều chỉnh menu theo mùa (ví dụ: thêm hải sản tươi vào mùa hè). Khi thực khách cảm nhận được sự chỉn chu và chất lượng trong dịch vụ, họ sẽ không ngần ngại quay lại thường xuyên và giới thiệu cho bạn bè đâu!
Quán nướng buffet cao cấp đúng chuẩn “đắt xắt ra miếng”
Để mở và vận hành một quán ăn buffet thành công, việc lên kế hoạch kỹ lưỡng là rất quan trọng. Cụ thể chủ quán cần:
-
Kiểm soát nguyên vật liệu và tối ưu hóa chi phí
Chủ quán cần tìm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng và giá cả hợp lý, đồng thời mua nguyên liệu với số lượng lớn để tiết kiệm chi phí. Ngoài ra cũng có thể tận dụng nguyên liệu theo mùa để đa dạng hóa thực đơn và giảm chi phí, như hải sản theo mùa, rau củ, trái cây theo vụ.
Chia menu theo mức giá giúp khách hàng dễ dàng chọn lựa món ăn phù hợp với túi tiền, đồng thời tạo sự thoải mái và rõ ràng trong việc đưa ra quyết định. Điều này không chỉ giúp anh chị thu hút khách yêu mà còn cải thiện trải nghiệm của họ tại quán.
-
Cắt giảm nhân sự
Buffet là mô hình tự phục vụ, nơi khách hàng có thể tự chọn món ăn và chế biến theo sở thích cá nhân. Chính vì vậy, không cần quá nhiều nhân viên phục vụ. Chủ quán chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế món ăn theo định lượng sẵn và xếp vào khay. Điều này sẽ giúp tiết kiệm đáng kể chi phí kinh doanh cho anh chị.
-
Hạn chế lượng thức ăn khách lấy thêm
Một mẹo hay là sử dụng dĩa nhỏ để khách không lấy quá nhiều thức ăn. Đồng thời, chủ quán có thể thiết kế các món ăn dễ ăn như tinh bột, đồ chiên ở những quầy line dễ thấy. Những món đắt tiền như thịt bò, hải sản có thể chia nhỏ phần ăn và đặt ở các khu vực xa hơn.
Thiết kế quầy line đồ chiên rán sáng sủa, dễ thấy
-
Khuyến mãi hợp lý để thu hút khách hàng
Áp dụng các chương trình khuyến mãi như giảm giá cho nhóm đông người, ưu đãi đặc biệt cho trẻ em hoặc người lớn tuổi. Những chương trình này không chỉ giúp tăng lượng khách đến quán mà còn tạo cơ hội giữ chân khách hàng lâu dài, khiến họ cảm thấy được trân trọng và luôn muốn quay lại.
Nhập sỉ thịt xiên giá tốt cùng Hùng Việt Foods
Hơn 10 năm kinh nghiệm, Hùng Việt Food tự tin là đối tác hàng đầu cung cấp thịt xiên chất lượng cao, luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của các quán buffet. Khi chọn nhập sỉ thịt xiên từ Hùng Việt, các chủ quán sẽ nhận được những lợi ích vượt trội như:
- Giá thành siêu hợp lý: Nhập sỉ từ Hùng Việt, chủ quán sẽ tiết kiệm được chi phí đáng kể so với việc tự mua nguyên liệu về chế biến và ướp. Đặc biệt, với mô hình buffet tiêu thụ lượng thịt lớn, việc nhập sỉ giúp tối ưu chi phí đầu vào và tăng lợi nhuận mỗi ngày.
- Công thức gia vị chuẩn chỉnh: Chúng tôi sở hữu đội ngũ nghiên cứu sản phẩm giàu kinh nghiệm. Nhờ đó thịt xiên nướng sẵn luôn được chế biến theo công thức chuẩn, đảm bảo vừa ngon vừa dễ chiều lòng thực khách, giúp quán ăn lúc nào cũng đông kín chỗ.
Xiên thịt nướng thơm ngon, chất lượng nhà Hùng Việt Food
- Nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng: Thịt xiên size to của Hùng Việt được làm từ nguồn thịt lợn tươi, nhập khẩu từ các trang trại uy tín, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm khiến khách yêu yên tâm khi sử dụng.
- Nguồn cung ổn định và nhanh chóng: Chúng tôi cam kết cung cấp thịt xiên với số lượng đầy đủ và giao hàng nhanh chóng, giúp chủ quán luôn chủ động trong việc kinh doanh. Không còn lo thiếu nguyên liệu, anh chị sẽ luôn có sẵn nguồn hàng để phục vụ thực khách đông đảo.
Để trở thành đối tác tin cậy của Hùng Việt, các chủ quán có thể liên lạc theo 2 cách sau đây:
- Cách 1: Gọi ngay đến số điện thoại 1900.88.66.46 để trao đổi trực tiếp và nghe tư vấn từ chuyên viên tư vấn Hùng Việt.
Đội ngũ tư vấn Hùng Việt luôn sẵn sàng hỗ trợ khi anh chị cần
- Cách 2: Chủ quán click vào ô “Đăng ký nhập sỉ” tại website của Hùng Việt Food và tiến hành điền các thông tin cần thiết để nhân viên kinh doanh có thể liên hệ tư vấn.
Buffet nướng vỉa hè đang ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của thực khách nhờ vào sự tiện lợi, giá cả phải chăng và không gian ăn lý tưởng. Tuy nhiên, để mô hình này thật sự thành công và thu hút đông đảo khách hàng, ngoài việc xây dựng một menu buffet nướng vỉa hè đa dạng và hấp dẫn, việc lựa chọn một nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và chất lượng cũng đóng vai trò then chốt.
Bạn đã sẵn sàng “bắt tay” vào kinh doanh buffet nướng vỉa hè “hốt bạc” chưa? Gọi ngay hotline 1900.88.66.46 để được Hùng Việt tư vấn menu chi tiết và báo giá thịt xiên sỉ tốt nhất!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
