Cách làm dồi sụn miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon

Dồi sụn là món ngon nổi tiếng trong ẩm thực miền Bắc, với hương vị đặc trưng lôi cuốn nhiều thực khách. Để có món dồi sụn “chuẩn vị“, “thơm ngon giòn sần sật” như ngoài hàng, cần có những bí quyết riêng. Bài viết này, Hùng Việt Foods sẽ chia sẻ chi tiết về cách làm dồi sụn miền Bắc và gợi ý giải pháp tối ưu cho các chủ quán muốn kinh doanh món này hiệu quả!

Các nguyên liệu cần thiết để làm dồi sụn miền Bắc

Để thực hiện thành công món dồi sụn miền Bắc, các chủ quán cần chuẩn bị một số nguyên liệu quan trọng dưới đây:

• 500gr lòng heo non
• 1kg thịt vai đầu giòn
• 300gr sụn gà (hoặc sụn heo)
• 250gr mỡ heo
• 150gr hành tây
• 150gr cà rốt
• 100gr rau thơm (rau răm, hành lá, quế, ngổ,…)
• 100gr đậu xanh ngâm nở
• Các gia vị bao gồm: 20gr hạt nêm, 10gr bột canh, 5gr tiêu, 10gr đường, 50gr nước mắm, 20gr rượu mai quế lộ, 10gr dầu điều.

Lưu ý: Các anh chị có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc quy mô thực tế.

Chi tiết cách làm dồi sụn miền Bắc chuẩn vị, dai giòn sần sật

Bước 1: Sơ chế lòng non: Làm sạch lòng bằng cách rửa kỹ với chanh và muối để loại bỏ mùi hôi và chất nhầy. Ngâm lòng trong nước pha bột mì khoảng 15–30 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Luộc sụn gà và mỡ heo trong 5 phút, sau đó vớt ra để nguội. Mỡ heo được thái hạt lựu, còn sụn và phần thịt vai đầu giòn đem xay nhuyễn.

Bước 3: Cà rốt, hành tây thái hạt lựu. Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 4: Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và trộn đều để tạo thành hỗn hợp nhân đồng nhất.

Bước 5: Buộc một đầu của lòng non lại, đặt phễu vào đầu còn lại và tiến hành nhồi nhân. 

Bước 6: Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm hoặc dây buộc chuyên dụng chia dồi thành từng khúc vừa ăn.

Bước 7: Luộc dồi trong nồi nước sôi khoảng 5 – 7 phút. Sau khi chín sơ, vớt ra để nguội, cắt thành từng đoạn và đem chế biến theo cách chủ quán mong muốn như chiên hoặc nướng.

Một số cách chế biến dồi sụn ngon, tăng phần hấp dẫn

Dồi sụn nướng

Bước 1: Chuẩn bị một bếp than hồng. Nướng bằng than sẽ giúp món dồi sụn nướng ngon hơn và có hương thơm đặc trưng.

Bước 2: Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp các vỉ dồi sụn lên và bắt đầu nướng.

Lưu ý: trong quá trình nướng phải luôn trở đều các mặt để dồi chín đều, không bị cháy. Nếu muốn tăng độ hấp dẫn, anh chị có thể quét thêm một lớp mật ong mỏng lên trên để dồi có màu đẹp và vị ngọt nhẹ.

Bước 3: Khi dồi chín vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn, gắp dồi sụn ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức. Món này có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc các loại nước chấm đặc trưng.

Dồi sụn chiên

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào và đun đến khi dầu sôi già, nhẹ nhàng cho dồi sụn vào chiên.

Bước 2: Chiên dồi sụn với lửa vừa và trở đều hai mặt để dồi chín đều, không bị cháy. Khi thấy lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Dồi sụn chiên đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ dai giòn, bên trong mềm thơm và sần sật hấp dẫn.

Lưu ý khi làm dồi sụn số lượng lớn

Khi làm dồi sụn với số lượng lớn để phục vụ kinh doanh, các chủ quán cần đảm bảo trước hết là nguồn nguyên liệu ổn định. Việc nhập nguyên liệu theo lô lớn sẽ giúp các quán ăn, nhà hàng tiết kiệm chi phí và duy trì chất lượng, hương vị đồng đều giữa các mẻ. Đặc biệt, anh chị mình cũng nên ưu tiên hợp tác với những bên cung cấp uy tín, có khả năng cung ứng thường xuyên các nguyên liệu.

Bên cạnh đó, làm dồi sụn số lượng lớn đòi hỏi sự phối hợp nhịp nhàng giữa các khâu: sơ chế, xay trộn, nhồi, buộc, luộc và đóng gói. Do đó, các anh chị chủ quán cần thiết lập một quy trình làm việc cụ thể, rõ ràng để dễ dàng đào tạo người mới và đảm bảo mọi mẻ dồi đều đạt tiêu chuẩn.

Lợi ích vượt trội khi chọn nhập sỉ dồi sụn

Trong môi trường kinh doanh ẩm thực ngày càng cạnh tranh, việc tối ưu sản phẩm đầu vào đóng vai trò then chốt để quán hoạt động hiệu quả và bền vững. Thay vì mất nhiều thời gian tự chế biến từ đầu, nhiều chủ quán đã chuyển sang giải pháp nhập sỉ dồi sụn chế biến sẵn. 

Có thể thấy, ưu điểm lớn nhất của việc nhập sỉ dồi sụn chế biến sẵn là giúp chủ quán tiết kiệm đáng kể thời gian sơ chế và chế biến. Những sản phẩm này đã được chế biến theo quy trình đạt chuẩn, đảm bảo chất lượng ổn định, hiếm khi bị chênh lệch hương vị giữa các mẻ hàng. 

Khi hợp tác với nhà cung cấp uy tín, chủ quán sẽ được đảm bảo nguồn hàng liên tục, kể cả vào mùa cao điểm hay dịp lễ Tết. Nhiều đơn vị bán sỉ uy tín như Hùng Việt còn hỗ trợ chủ quán các chính sách như giao hàng tận nơi, tư vấn cách bảo quản, giới thiệu món mới… Đây là những lợi ích cực kỳ lớn khi nhập sỉ sản phẩm chế biến sẵn. 

Hùng Việt Foods, chuyên sỉ dồi sụn số lượng lớn giá tốt toàn quốc

Hùng Việt Foods là đơn vị uy tín chuyên sản xuất và phân phối các dòng sản phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là dồi sụn, được nhiều chủ quán trên toàn quốc tin chọn. Sản phẩm dồi sụn hấp, dồi sụn nướng và dồi sụn videli của chúng tôi được chế biến theo công thức chuẩn vị miền Bắc, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng. Thành phẩm được đóng gói cẩn thận và cấp đông theo tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn hương vị.

Trở thành đối tác của Hùng Việt, anh chị chủ quán mình sẽ được hỗ trợ giao hàng toàn quốc nhanh chóng trong vòng 24h, đảm bảo sản phẩm luôn giữ được độ tươi ngon và chất lượng ổn định.Ngoài ra, đội ngũ tư vấn của Hùng Việt cũng luôn sẵn sàng hỗ trợ anh chị xây dựng thực đơn hợp xu hướng, tối ưu chi phí và thu hút khách hàng hiệu quả.

Nếu anh chị đang tìm nguồn dồi sụn sỉ giá tốt, dễ bán, lợi nhuận cao, hãy gọi ngay hotline 1900.88.66.46 hoặc truy cập website Nem nướng Hùng Việt để được báo giá nhanh và nhận tư vấn tận tình từ đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm!

Tổng kết

Làm dồi sụn miền Bắc chuẩn vị đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Tuy nhiên, với những bí quyết và gợi ý trên đây, Hùng Việt tin rằng anh chị chủ quán sẽ có thêm giải pháp để kinh doanh dồi sụn hiệu quả. Nếu anh chị cần tối ưu hóa quy trình và đảm bảo nguồn hàng chất lượng, hãy lựa chọn nhập sỉ dồi sụn từ Hùng Việt Foods – đối tác tin cậy cho sự thành công của quán bạn!

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: LK19 OCT2, Cổ Nhuế 2, Bắc Từ Liêm, Hà Nội

Hotline CSKH: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong