Contents
Anh chị mình đang băn khoăn nướng thịt sẵn rồi cấp đông có bị khô không và liệu cách bảo quản này có làm ảnh hưởng đến hương vị, độ mềm và giá trị dinh dưỡng của thịt? Thực tế, nếu thực hiện đúng kỹ thuật, cấp đông sau khi nướng không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ được chất lượng khá tốt của món ăn. Cùng Hùng Việt tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết dưới đây nha!
Vì sao chủ quán lo thịt nướng cấp đông bị khô?
Nhiều chủ quán khi nhập thịt xiên nướng sẵn thường mang tâm lý lo lắng và dè dặt khi cho rằng việc nướng trước rồi cấp đông sẽ làm thịt bị mất nước, trở nên khô, dai và kém hấp dẫn hơn khi rã đông. Đây là tâm lý hoàn toàn dễ hiểu, bởi với các món nướng, độ mềm, độ mọng và hương thơm luôn là những yếu tố quyết định sức hấp dẫn của món ăn.
Có thể nói, trải nghiệm của khách hàng chịu ảnh hưởng rất lớn từ cảm nhận khi thưởng thức miếng thịt đầu tiên. Chỉ cần thịt hơi khô, bở hoặc thiếu mùi thơm, cảm nhận về món ăn và cả quán ăn cũng sẽ giảm đi đáng kể. Vì vậy, các chủ quán luôn cân nhắc rất kỹ trước khi lựa chọn thịt nướng sẵn cấp đông, với mong muốn khi phục vụ, món ăn vẫn giữ được trọn vẹn hương vị và sức hút vốn có.
Thịt nướng sẵn cấp đông có thật sự bị khô?
Trên thực tế, thịt nướng sẵn cấp đông sẽ không bị khô nếu được kiểm soát tốt ngay từ khâu nguyên liệu và chế biến. Chất lượng thịt ban đầu quyết định phần lớn đến độ mềm và độ mọng sau khi rã đông, trong đó tỉ lệ giữa nạc và mỡ đóng vai trò rất quan trọng. Thịt có lượng mỡ vừa phải sẽ giữ được độ ẩm, không bị bở hay khô cứng khi nướng và bảo quản lạnh. Bên cạnh đó, cách tẩm ướp và kỹ thuật nướng đúng chuẩn cũng giúp thịt giữ được hương vị và cấu trúc tốt hơn.
Ngược lại, những sản phẩm làm thủ công, không kiểm soát chặt chẽ về quy trình thường dễ khiến thịt bị khô, dai hoặc mất mùi thơm sau khi cấp đông. Nếu không được đóng gói kín và cấp đông nhanh bằng công nghệ phù hợp, hơi nước trong thịt sẽ bốc hơi hoặc tạo tinh thể đá làm phá vỡ cấu trúc sợi cơ. Vì vậy, yếu tố then chốt không nằm ở việc “có cấp đông hay không”, mà nằm ở quy trình sản xuất có đạt chuẩn và công nghệ bảo quản có đảm bảo hay không.
Giải pháp giữ thịt luôn mềm mọng: Quy trình chuẩn tại Hùng Việt
Chọn nguyên liệu tươi ngon, đúng tỉ lệ
Đối với dòng sản phẩm thịt xiên nướng sẵn, Hùng Việt sử dụng nguồn nguyên liệu là thịt vai heo tươi, có độ đàn hồi tốt và màu sắc tự nhiên, đảm bảo độ mềm khi chế biến. Đồng thời, tỉ lệ nạc – mỡ được cân đối hợp lý, giúp miếng thịt không bị xơ, khô mà vẫn giữ được độ béo nhẹ, mọng nước và hấp dẫn sau khi nướng lại.
Tẩm ướp theo công thức riêng
Thịt xiên nướng Hùng Việt được tẩm ướp theo công thức độc quyền, với sự cân đối hài hòa giữa các loại gia vị truyền thống và tỷ lệ ướp chuẩn xác, giúp hương vị thấm sâu, lan tỏa đều trong từng thớ thịt. Quá trình này không chỉ tạo nên vị đậm đà, tròn vị mà còn giúp “khóa ẩm” tự nhiên ngay bên trong, hạn chế tối đa tình trạng mất nước trong quá trình nướng và bảo quản.
Nướng trực tiếp bằng than hoa
Sau khi tẩm ướp đầy đủ, thịt xiên được nướng trực tiếp trên than hoa, tạo nên mùi thơm tự nhiên khó lẫn. Quá trình nướng được kiểm soát nhiệt độ tỉ mỉ, đảm bảo bên ngoài vàng đều, bên trong vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Nhờ kỹ thuật này, miếng thịt luôn mềm mọng, không bị khô hay cháy, mang đến trải nghiệm thưởng thức thơm ngon như vừa nướng tại quán.
Cấp đông nhanh ở -18°C & hút chân không
Cuối cùng, thịt được cấp đông nhanh ở -18°C kết hợp hút chân không, giúp ngăn chặn tình trạng thất thoát nước và hạn chế tối đa quá trình oxy hóa, nhiễm khuẩn. Qua đó, xiên thịt sẽ được giữ nguyên kết cấu, độ mềm mọng từ khâu sản xuất cho đến khi sản phẩm được giao tận tay chủ quán, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khi rã đông và hâm nóng: Thịt có giữ được độ mềm không?
Khi được rã đông và hâm nóng đúng cách, thịt xiên nướng sẵn hoàn toàn có thể giữ được độ mềm và mọng nước. Anh chị mình chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu trong khoảng 5 – 7 phút, miếng thịt sẽ nóng đều, dậy mùi thơm và giữ được kết cấu gần như khi vừa nướng xong tại chỗ.
Lý do thịt vẫn giữ được độ mềm là nhờ quy trình tẩm ướp và cấp đông chuẩn tại Hùng Việt đã giúp “khóa ẩm” bên trong từng thớ thịt. Các protein trong thịt đã liên kết tốt với nước và chất béo, hạn chế tình trạng thất thoát nước khi rã đông và hâm nóng lại. Nhờ đó, dù đã qua cấp đông, thịt vẫn giữ được độ mọng, không bị khô hay bở, giúp hương vị luôn đậm đà và hấp dẫn.
Lợi ích cho chủ quán khi chọn thịt nướng cấp đông sẵn từ Hùng Việt
Việc sử dụng thịt nướng cấp đông sẵn từ Hùng Việt giúp chủ quán tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức trong khâu sơ chế, tẩm ướp và nướng thịt. Thay vì phải chuẩn bị nhiều công đoạn phức tạp, chủ quán chỉ cần rã đông và hâm nóng trong vài phút là có thể phục vụ khách. Điều này đặc biệt hữu ích vào giờ cao điểm, khi lượng khách tăng nhanh và yêu cầu tốc độ phục vụ phải luôn được đảm bảo.
Không chỉ thuận tiện, sản phẩm của Hùng Việt còn mang đến sự đồng đều về chất lượng giữa các mẻ thịt, giúp chủ quán không phải phụ thuộc quá nhiều vào tay nghề của nhân sự. Bên cạnh đó, mức giá sỉ chỉ từ 7x/khay 10 xiên cũng góp phần tối ưu chi phí nhập hàng, nâng cao biên lợi nhuận và tạo điều kiện để quán duy trì chất lượng ổn định trong quá trình kinh doanh lâu dài.
Kết luận
Thịt nướng sẵn rồi cấp đông không còn là nỗi lo về độ khô hay mất hương vị nếu được thực hiện đúng quy trình chuẩn. Liên hệ ngay Hùng Việt qua hotline 1900.88.66.46 để nhập hàng và đảm bảo quán của bạn luôn phục vụ thịt nướng mềm mọng, thơm ngon, hấp dẫn thực khách.
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1900.88.66.46
- Website: https://nemnuonghungviet.com/
- Trụ sở chính Hà Nội: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội
- Tổng kho Hà Nội: Số 564 bờ Tây sông Nhuệ, Phường Đông Ngạc – HN.
- Tổng kho Sài Gòn: Số 60 đường 17, phường Hiệp Bình – TP HCM.
