Contents
Tủ mát là trái tim của mọi gian bếp nhà hàng, đóng vai trò giữ cho nguyên liệu luôn tươi ngon mỗi ngày. Tuy nhiên, việc vệ sinh tủ mát sai cách lại là nguyên nhân âm thầm khiến thiết bị nhanh hỏng và tiêu tốn nhiều điện năng. Điều này trực tiếp làm tăng chi phí sửa chữa và ảnh hưởng xấu đến nguồn hàng của quán. Hãy cùng Hùng Việt Food điểm qua những sai lầm phổ biến cùng quy trình làm sạch chuẩn chỉnh ngay sau đây.
5 sai lầm tai hại khi vệ sinh tủ mát làm giảm tuổi thọ thiết bị
Nhiều anh chị thường dọn dẹp tủ theo thói quen mà không hề biết rằng những thao tác tưởng chừng vô hại lại gây tổn hại nghiêm trọng cho máy móc.
Sai lầm 1: Không ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh
Thói quen để nguyên nguồn điện khi lau chùi tiềm ẩn rủi ro chập cháy rất cao khi nước bắn vào các linh kiện. Thao tác này cũng gây nguy hiểm lớn cho nhân viên thao tác trực tiếp. Hơn nữa, việc mở cửa tủ quá lâu trong khi lốc máy vẫn chạy sẽ làm ngốn rất nhiều điện năng.
Sai lầm 2: Dùng hóa chất tẩy rửa quá mạnh
Bên cạnh đó, việc lạm dụng các chất tẩy rửa có tính axit cao hay xà phòng đặc dễ làm ăn mòn lớp nhựa bảo vệ bên trong lòng tủ. Các chất này cũng làm giòn gãy gioăng cao su viền cửa theo thời gian. Mùi hóa chất nồng nặc dư thừa còn bám ngược vào thực phẩm, gây ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.
Sai lầm 3: Chà rửa bằng vật cứng hoặc kim loại
Sử dụng búi sắt hay cọ nhọn để cạo các vết đóng đóng băng cứng đầu dễ làm trầy xước sâu lòng tủ. Những vết xước này không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn là nơi cho vi khuẩn trú ngụ. Nghiêm trọng hơn, việc đâm cọ nhọn có thể làm thủng dàn lạnh, gây rò rỉ khí gas và làm hỏng hoàn toàn thiết bị.
Sai lầm 4: Không vệ sinh gioăng cửa và khe thoát nước
Anh chị thường tập trung lau lòng tủ mà quên mất phần gioăng cao su quanh cửa và lỗ thoát nước dưới đáy. Mảng bám bẩn đọng lại khiến cửa tủ đóng không khít, làm hơi lạnh thất thoát ra ngoài liên tục. Lốc máy phải hoạt động hết công suất, gây tốn điện và làm giảm nhanh tuổi thọ tủ.
Sai lầm 5: Bật tủ ngay khi còn ẩm ướt
Cắm điện ngay khi lòng tủ chưa khô ráo hoàn toàn là sai lầm vô cùng phổ biến. Lượng nước đọng lại gặp nhiệt độ âm sẽ đóng đóng tuyết tức thì trên bề mặt dàn lạnh. Hơi ẩm đọng nhiều còn dễ len lỏi vào đường dây điện, gây nguy cơ chập cháy mạch điện bên trong.
Hướng Dẫn Vệ Sinh Tủ Mát Đúng Cách
Thực hiện chuẩn xác 6 bước dưới đây sẽ giúp anh chị làm sạch tủ nhanh chóng, an toàn và giúp thiết bị chạy êm ái hơn.
Bước 1: Lấy toàn bộ thực phẩm ra ngoài
Anh chị soạn toàn bộ nguyên liệu ra khỏi tủ và phân loại kỹ lưỡng. Những thực phẩm sắp hết hạn nên được xử lý ngay, còn đồ tươi sống cần chuyển tạm sang thùng xốp giữ nhiệt để đảm bảo độ tươi.
Bước 2: Rút nguồn điện
Hãy rút phích cắm điện ra khỏi ổ cắm để đảm bảo an toàn tuyệt đối trước khi đụng vào nước. Rút điện sớm cũng giúp lốc máy được nghỉ ngơi và xả hết lớp tuyết mỏng bám trên dàn lạnh.
Bước 3: Tháo khay và ngăn chứa
Tháo rời toàn bộ các khay nhựa, giá đỡ inox ra bên ngoài bồn rửa. Dùng nước rửa chén hòa nước ấm chà rửa nhẹ nhàng rồi đem phơi ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Bước 4: Lau sạch bằng dung dịch phù hợp
Pha dung dịch nước ấm với ít giấm ăn hoặc baking soda để lau chùi lòng tủ. Dùng khăn vải mềm lau kỹ từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài để vừa đánh bay vết bẩn vừa khử sạch mùi hôi thực phẩm.
Bước 5: Vệ sinh gioăng cửa, khe thoát nước
Dùng bàn chải đánh răng mềm thấm nước ấm cọ nhẹ các khe nếp gấp của gioăng cao su để loại bỏ bụi bẩn. Dùng dây kẽm nhỏ chọc nhẹ lỗ thoát nước dưới đáy tủ để tránh tình trạng tắc nghẽn gây ứ đọng nước.
Bước 6: Lau khô hoàn toàn trước khi cắm điện
Mở rộng cửa tủ và dùng khăn khô lau sạch toàn bộ hơi ẩm đọng lại trên thành tủ. Sau khi cất lại khay kệ vào vị trí cũ, chờ khoảng 15 phút cho tủ khô hẳn rồi mới cắm điện và xếp thực phẩm vào.
Bao lâu nên vệ sinh tủ mát quán ăn một lần?
Tần suất lau dọn tủ phụ thuộc rất lớn vào quy mô và lượng thực phẩm lưu trữ hàng ngày của quán. Đối với các quán ăn vặt, nhà hàng phục vụ liên tục, anh chị nên tổng vệ sinh tủ định kỳ 2 tuần một lần.
Bên cạnh đó, nhân viên cần thực hiện việc lau dọn nhanh bề mặt và nhặt bỏ rác thừa hàng ngày cuối ca làm việc. Việc duy trì thói quen này giúp ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi, giữ cho không gian lưu trữ luôn đạt chuẩn vệ sinh.
Giải Pháp Giúp Chủ Quán Bảo Quản Thực Phẩm Hiệu Quả
Sắp xếp nguyên liệu khoa học kết hợp sử dụng nguồn hàng sơ chế sẵn là chìa khóa giúp gian bếp luôn sạch sẽ và tiết kiệm công sức dọn dẹp.
Thực phẩm đóng gói chuẩn giúp tủ mát luôn sạch
Sử dụng các nguồn hàng được đóng gói quy chuẩn giúp tủ mát của quán luôn gọn gàng và vệ sinh. Các sản phẩm của Hùng Việt Food đều được đóng túi hút chân không cẩn thận, hạn chế tối đa tình trạng rò rỉ nước hay chảy dầu mỡ ra khay đựng. Nhờ đó, việc sắp xếp nguyên liệu trở nên dễ dàng và không không gian tủ được tối ưu triệt để.
Tiết kiệm thời gian vận hành cho quán ăn
Các dòng nem nướng Nha Trang, nem lụi Huế, nem nướng hồ lô, nem chua rán, chả cốm, thịt xiên nướng, … của Hùng Việt được cấp đông và đóng gói đồng đều. Nhờ quy trình đóng gói sạch sẽ, anh chị chủ quán có thể bảo quản thuận tiện, hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn chéo và giữ tủ mát luôn sáng bóng.
Ngoài ra, quý anh chị chủ quán có thể xem thêm các món ngon Hùng Việt như gà ủ muối hay lạp xưởng nướng đá để bổ sung vào thực đơn kinh doanh. Việc giảm bớt thời gian dọn rửa tủ giúp quán nâng cao hiệu suất vận hành bếp và tập trung phục vụ khách hàng tốt nhất.
Kết luận
Nhìn chung, việc duy trì quy trình vệ sinh tủ mát đúng chuẩn sẽ giúp quán ăn tiết kiệm đáng kể chi phí sửa chữa và bảo quản nguyên liệu tươi ngon lâu hơn. Sự kết hợp giữa thói quen dọn dẹp khoa học và nguồn hàng tiện lợi từ Hùng Việt Food chính là giải pháp vận hành tối ưu cho mọi chủ quán. Anh chị hãy gọi ngay hotline 1900.88.66.46 để nhận tư vấn chi tiết và bảng giá sỉ ưu đãi nhất ngay hôm nay!
