Contents
Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến thức ăn, nhất là các món chiên. Sử dụng dầu ăn không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe và giảm chất lượng món ăn. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần biết về dầu ăn chiên được mấy lần? Cách chọn loại dầu ăn phù hợp? Cách bảo quản và xử lý dầu ăn thừa hiệu quả.
Dầu ăn chiên được mấy lần?
Theo khuyến nghị của các chuyên gia, dầu ăn nên sử dụng một lần. Điều này giúp dầu tránh bị oxy hoá và sinh ra các chất có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu phải tái sử dụng dầu, tối đa là ba lần và không để dầu bị cháy.
Tác động của việc tái sử dụng dầu ăn đối với sức khỏe
Dầu ăn khi được đun nóng nhiều lần sẽ tạo ra các chất độc hại. Có thể kể đến một số chất như acrolein, aldehyde, peroxide, trans fat. Những chất này có thể gây tăng huyết áp, bất thường về mô học. Gây thay đổi vật chất di truyền, làm giảm dinh dưỡng và vitamin trong dầu ăn.
Việc sử dụng dầu ăn tái đun nóng có thể gây ra các loại bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường, gan nhiễm mỡ. Ví dụ, theo một nghiên cứu của Đại học Minnesota (Mỹ), việc tiêu thụ trans fat từ dầu ăn tái sử dụng có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên gấp 23%. Một nghiên cứu khác của Đại học Oxford (Anh) cho thấy rằng việc tiếp xúc với PAH từ dầu ăn tái sử dụng có thể gây ra biến đổi gen và tăng nguy cơ ung thư.
Cách nhận biết dầu ăn đã bị hỏng hoặc cháy
Để nhận biết dầu ăn đã bị hỏng hoặc cháy, bạn có thể tham khảo những cách sau đây:
- Quan sát màu sắc của dầu ăn: Dầu ăn tươi có màu trong, sáng và không có tạp chất. Nếu dầu ăn có màu đục, xỉn, đen hoặc có cặn bẩn, có nghĩa là dầu ăn đã bị ôi thiu hoặc cháy.
- Ngửi mùi của dầu ăn: Dầu ăn tươi có mùi nhẹ, dễ chịu và không gắt. Nếu dầu ăn có mùi khét, tanh, hôi hoặc khói, có nghĩa là dầu ăn đã bị ôi thiu hoặc cháy.
Bạn nên tránh sử dụng dầu ăn đã bị hỏng hoặc cháy vì nó có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy bảo quản dầu đúng cách để đảm bảo sức khỏe và hương vị của món ăn.
Cách bảo quản và xử lý dầu ăn thừa hiệu quả
Dưới đây là một số cách bảo quản và xử lý dầu ăn thừa hiệu quả.
Cách bảo quản dầu ăn thừa
Để dầu nguội hoàn toàn trước khi lọc và đổ vào thùng có nắp kín. Nếu để dầu nóng hoặc ấm, dầu có thể bị oxy hóa và sinh ra các chất gây hại cho sức khỏe. Không trộn lẫn các loại dầu khác nhau khi bảo quản. Mỗi loại dầu có thành phần và độ bền khác nhau, nếu trộn chung sẽ làm giảm chất lượng và tuổi thọ của dầu.
Không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào dầu. Ánh nắng mặt trời có thể tăng tốc độ oxy hóa của dầu, làm cho dầu bị chua, đổi màu và mùi. Bảo quản dầu ở nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ. Nhiệt độ cao, độ ẩm và bụi bẩn cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của dầu.
Cách xử lý dầu ăn thừa
Tái sử dụng: Dầu ăn thừa có thể được sử dụng lại để nấu ăn, nhưng cần lưu ý thời gian và số lần sử dụng lại tối đa cho từng loại dầu. Dầu ăn chỉ nên được sử dụng lại từ 1-2 lần, và không quá 3 ngày sau khi sử dụng lần đầu. Ngoài ra, cần chọn những món ăn phù hợp với loại dầu đã sử dụng. Ví dụ như không nên sử dụng lại dầu chiên cá để chiên rán các món khác.
Tái chế: Dầu ăn thừa có thể được tái chế thành nhiều sản phẩm hữu ích khác, như:
- Làm xà phòng: Dầu ăn thừa có thể được phản ứng với kiềm để tạo ra xà phòng.
- Làm nến: Dầu ăn thừa cũng có thể được dùng để làm nến.
- Làm phân bón: Dầu ăn thừa cũng có thể được biến thành phân bón cho cây trồng.
Như vậy, bài viết của Hùng Việt Food đã trả lời câu hỏi dầu ăn chiên được mấy lần. Đồng thời hướng dẫn bạn cách bảo quản và xử lý dầu ăn hiệu quả. Hy vọng các thông tin trên hữu ích cho bạn trong quá trình sử dụng dầu ăn.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội
Hotline: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
