Contents
Lẩu Thái từ lâu đã trở thành món lẩu quen thuộc trong các bữa tiệc sum họp, hội hè của người Việt. Nhắc đến lẩu Thái, ai cũng nghĩ ngay đến hương vị thơm ngon, đậm đà, đủ sức chinh phục khẩu vị của bất cứ ai. Ở bài này, hãy cùng Hùng Việt Food bỏ túi những công thức nấu lẩu Thái ngon ngất ngây tại nhà, không thua kém gì ngoài tiệm nhé.
Công thức nấu lẩu Thái hải sản
Lẩu Thái hải sản là món ăn được yêu thích bởi hương vị chua cay đặc trưng và sự kết hợp đa dạng của các loại hải sản tươi ngon. Dưới đây là công thức nấu lẩu Thái hải sản đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu
– Hải sản: Tôm, mực, ngao, cá, cua,… (tùy sở thích)
– Xương: 500g (xương heo hoặc xương gà)
– Rau ăn lẩu: Nấm kim châm, rau cần, bắp chuối, rau muống, rau cải, cần tây,…
– Cà chua: 3 quả
– Gia vị: Sả, riềng, ớt, lá chanh, sa tế, dầu điều, chanh tươi, bún, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương: Rửa sạch, trần qua nước sôi để khử mùi hôi. Cho vào nồi cùng nước và gia vị (nước mắm, muối) ninh nhừ.
– Mực: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ râu.
– Ngao: Ngâm nước muối pha loãng 1-2 tiếng cho nhả cát, rửa sạch.
– Cá: Rửa sạch, lọc lấy thịt, loại bỏ xương. Cho xương cá vào nồi nước dùng để tăng vị ngọt.
– Rau: Nhặt và rửa sạch. Hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối pha chanh để giữ độ giòn và trắng. Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch.
Gia vị:
– Riềng: Thái lát mỏng.
– Sả: Đập dập phần đầu, cắt khúc phần thân.
– Lá chanh: Vò nát.
– Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
Bước 2: Nấu nước lẩu
– Khi xương đã nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Cho sả, riềng, lá chanh vào nồi nước dùng.
– Xào cà chua với dầu điều cho ra màu đẹp mắt, sau đó cho vào nồi nước dùng.
– Thêm mè rang và sa tế vào nồi, khuấy đều.
Bước 3: Thưởng thức
– Đun sôi nồi nước lẩu, sau đó cho các loại hải sản, rau vào nhúng và thưởng thức cùng bún.
– Có thể pha thêm nước chấm tùy theo sở thích.
Công thức nấu lẩu Thái Tomyum
Lẩu Thái Tomyum là món ăn được yêu thích bởi hương vị chua cay đặc trưng và sự kết hợp đa dạng của các loại nguyên liệu. Dưới đây là công thức nấu lẩu Thái Tomyum đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu cho món lẩu Thái hải sản
Nước dùng: 1 bộ xương gà
Hải sản:
– 350 – 500g tôm sú tươi, bỏ đầu, bỏ chỉ đen
– 500g sò
– 500g thịt bò (tùy chọn), thái lát mỏng
– Nước cốt dừa: 200ml (loại thứ nhất, thứ hai hoặc thứ ba đều được)
Gia vị:
– 10 – 15 lá chanh kaffir
– 3 cây sả, đập dập, cắt khúc
– 1 củ riềng, thái lát
– 2 trái ớt băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, 1 củ hành tây băm nhuyễn
– 2 trái cà chua, cắt múi cau
– 2 trái chanh, vắt lấy nước cốt
– 4 muỗng cà phê súp tôm Thái
– 2 muỗng ớt bột Thái
– 2 – 3 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng cà phê bột nghệ
Cách nấu lẩu Tomyum chua cay
Hầm nước dùng
– Rửa sạch xương gà, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
– Hầm xương gà với 2 lít nước trong 30-45 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.
Sơ chế nguyên liệu
– Phi thơm hành, tỏi, sả băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
– Cho ớt băm, cà chua, riềng thái lát và sả cắt khúc vào xào cùng. Xào đến khi cà chua mềm nhuyễn.
– Thêm 1 muỗng canh nước dùng gà vào xào cho đến khi cạn nước.
Nấu lẩu
– Cho hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước dùng gà.
– Thêm nước cốt dừa, lá chanh, bột nghệ vào nồi.
– Đun sôi xong bạn cho nước cốt chanh, súp tôm, tôm, sò, thịt bò, ớt bột và nước mắm vào.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Thưởng thức
– Dọn lẩu ra cùng các loại rau ăn kèm như rau muống, cải thảo, nấm,…
– Chấm các nguyên liệu vào chén nước mắm chua cay và thưởng thức.
Công thức nấu lẩu Thái cá diêu hồng
Lẩu Thái cá diêu hồng là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay đặc trưng của lẩu Thái và vị ngọt thanh của cá diêu hồng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
– 1kg cá diêu hồng tươi sống
– 500g xương heo
– 200g tôm sú
– 400g ngao
– Rau nhúng lẩu: rau muống, rau nhút, hoa chuối, rau đắng
– Gia vị: cà chua, ớt bột, ớt tươi, ngò gai, hành lá, tỏi, gừng, sả, riềng, nước sốt me, nước mắm, chanh, muối
Cách chế biến món lẩu cá diêu hồng:
Sơ chế nguyên liệu
– Cá diêu hồng: Cắt bỏ ruột gan và mang cá, rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Khứa xéo thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều. Để ráo nước.
– Ngao: Ngâm ngao trong chậu nước lạnh pha muối trắng và 1-2 quả ớt cắt nhỏ trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết sạn và cát. Rửa sạch ngao.
– Tôm sú: Cắt bỏ đầu và đuôi tôm, rút phần chỉ đen trên sống lưng. Rửa sạch tôm.
– Rau nhúng lẩu: Nhặt và rửa sạch các loại rau theo sở thích.
– Gia vị: Rửa sạch hành lá, tỏi, sả, riềng, gừng, cà chua.
– Xương ống: Rửa sạch xương ống.
Nấu nước dùng
– Cho xương ống vào nồi, đổ nước xâm xấp. Khi nước sôi, đổ nước đi để khử mùi hôi của xương.
– Cho nước vào nồi, hầm xương trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình hầm, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
– Phi thơm hành, gừng, sả, riềng, tỏi rồi cho vào nồi nước dùng. Thêm cà chua cắt múi cau vào.
– Nêm nếm gia vị: đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn.
– Cho sốt me vào nồi để tạo vị chua cho món lẩu.
– Đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút.
Nấu lẩu
– Cho cá diêu hồng vào nồi lẩu, đun đến khi cá chín thì vớt ra đĩa.
– Cho các loại hải sản vào nồi lẩu, đun thêm 5-10 phút.
– Bày rau nhúng lẩu, bún hoặc mì xung quanh nồi lẩu.
– Thưởng thức món lẩu cá diêu hồng cùng gia đình.
Công thức nấu lẩu Thái cốt dừa
Lẩu Thái cốt dừa là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với vị chua cay đặc trưng của lẩu Thái. Dưới đây là công thức nấu lẩu Thái cốt dừa đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu
– Tôm
– Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)
– Lá chanh Thái
– Hành khô
– Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
– Củ sả
– Củ riềng non (không dùng riềng già)
– Nước cốt hoặc nước me
– Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
– Cà chua
– Nước dừa hay nước cốt dừa
– Nước ninh xương gà hay xương lợn
– Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…
Sơ chế nguyên liệu
– Tôm rửa sạch, tùy sở thích bạn có thể bóc vỏ hoặc để nguyên.
– Nấm rơm gọt bỏ phần chân dính đất, cắt đôi. Nấm kim châm và các loại nấm khác cắt bỏ gốc, tách ra rồi rửa sạch.
– Cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch các loại rau củ gia vị.
Nấu nước lẩu
– Bật bếp, đặt nồi lên bếp, cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi và vặn lửa lớn. Nước dùng có thể là nước ninh từ xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hoặc đơn giản là nước có nêm nếm hạt nêm và mắm.
– Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh Thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Khi nước sôi, cho tôm vào đun tiếp cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
– Thả nấm các loại vào nồi, đun sôi trở lại.
– Tắt bếp, vắt nước cốt chanh vào nồi và nêm nếm lại cho vừa miệng. Nồi lẩu cần đạt được vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
Hoàn thành
Múc lẩu ra tô và trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái, lá húng quế, hoặc lá ngò gai. Bạn có thể thưởng thức lẩu nóng với bún hoặc cơm trắng.
Trên đây là những công thức nấu lẩu Thái cực chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công. Ngoài ra, nếu bạn đang có ý định kinh doanh các sản phẩm của Hùng Việt Food hay còn bất kì thắc mắc nào khác xin vui lòng liên hệ qua hotline 1900.88.66.46
XEM THÊM:
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
