Cách làm bánh bột lọc huế ngon chuẩn vị cung đình

Bánh bột lọc Huế là món ăn nổi tiếng, mang đậm hương vị của xứ cố đô với lớp vỏ trong mềm mịn, nhân tôm thịt đậm đà. Trong bài viết dưới đây, Hùng Việt sẽ chia sẻ cách làm bánh bột lọc Huế đơn giản để anh chị có thể dễ dàng bổ sung vào thực đơn cho quán mình nhé!

Đôi nét về bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế là một món ăn dân dã của người dân xứ Huế. Ban đầu, món ăn này được làm để phục vụ trong các gia đình bình dân, nhưng nhờ hương vị thanh tao, dẻo dai của bột lọc cùng nhân tôm thịt đậm đà, bánh đã dần trở thành một phần trong thực đơn cung đình. Ngày nay, bánh bột lọc không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng đặc trưng của nền ẩm thực cố đô.

Bánh bột lọc Huế – tinh hoa ẩm thực cố đô

Dưới đây, Hùng Việt sẽ hướng dẫn anh chị cách làm bánh bột lọc Huế để kinh doanh một cách dễ dàng. Với quy trình đơn giản cùng những bí quyết đặc biệt, anh chị hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh dẻo mềm, thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của xứ Huế thân thương.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bột lọc Huế chuẩn vị cung đình

Để làm được những chiếc bánh bột lọc Huế thơm ngon chuẩn vị cung đình, việc chuẩn bị nguyên liệu cùng dụng cụ là bước quan trọng đầu tiên. Dưới đây là danh sách nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

• Bột năng là thành phần chính quyết định độ dẻo dai của bánh bột lọc. Nên chọn loại bột năng có nguồn gốc rõ ràng, mịn và không có mùi lạ.
• Nguyên liệu nhân bánh: Tôm, thịt ba chỉ, dầu điều.
• Đối với bánh chay, có thể thay tôm và thịt bằng nấm, đậu phụ chiên hoặc rau củ xắt nhỏ.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế

Các dụng cụ hỗ trợ làm bánh

• Xửng hấp bằng inox hoặc tre là lựa chọn tốt để bánh chín đều và giữ được hương vị tự nhiên.

Xửng hấp bánh bột lọc Huế

• Nếu muốn làm bánh bột lọc chiên, cần sử dụng chảo chống dính chất lượng để không bị dính khi làm bột. Chảo nên có đáy phẳng, tỏa nhiệt đều giúp bột chín đều hơn.

Chảo chiên bánh bột lọc Huế

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế ngon chuẩn vị cung đình

Cách làm bánh bột lọc trần truyền thống

Bánh bột lọc trần là một trong những cách làm đơn giản, không cần dùng đến lá chuối nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bánh bột lọc Huế. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để anh chị thực hiện ngay tại nhà.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng dùng xào với tôm thịt, phần lá hành cắt nhỏ để chuẩn bị làm mỡ hành. 

 

Hành lá cắt nhỏ

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn, chia thành hai phần: một phần dùng để phi thơm xào tôm, phần còn lại để pha nước chấm.  

Đập dập và băm nhuyễn tỏi

Bước 3: Rửa sạch tôm, để ráo nước. Lột đầu và râu tôm, giữ nguyên vỏ để khi chế biến tôm có độ giòn tự nhiên.  

Sơ chế tôm

Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu với kích thước khoảng hơn 1cm, đảm bảo không quá nhỏ cũng không quá to để nhân bánh có kết cấu vừa ăn.  

Thái ba chỉ thành miếng vừa ăn

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào. Khi dầu nóng, cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Phi thơm hành

Bước 2: Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào trên lửa vừa. Xào đến khi thịt săn lại và tiết ra mỡ, lưu ý không nên để thịt quá khô.

Xào săn ba chỉ trên lửa vừa

Bước 3: Thêm tôm vào chảo thịt, trộn đều và giảm lửa để xào từ từ.

Xào tôm cùng ba chỉ

Bước 4: Nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều tay cho đến khi tôm và thịt chín hoàn toàn, thấm gia vị.

Nêm thêm gia vị

Bước 5: Cho bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều. Đun nước sôi, múc từng thìa nước nóng vào bột và khuấy bằng muỗng. 

Đổ từng thìa nước nóng vào bột

Bước 6. Khi bột nguội bớt, nhào bằng tay đến khi dẻo mịn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.

Nhào bột cho đến khi dẻo mịn

Bước 7: Cán bột mỏng với độ dày khoảng 2mm. Sau đó, dùng khuôn tròn (khoảng 4cm đường kính) để cắt bột thành các hình tròn đều nhau.

Cắt bột thành những hình tròn đều nhau

Bước 8: Đặt một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa từng miếng bột, sau đó gấp mép bột lại, dán chặt để không bị bung khi luộc. Phần bánh đã gói xong được phủ khăn xô để tránh khô.

Gói bánh

Bước 9: Trước khi luộc bánh, làm mỡ hành bằng cách đun sôi dầu rồi đổ vào bát hành lá đã cắt nhỏ.

Làm mỡ hành

Bước 10: Đun sôi nước với chút muối và dầu ăn, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi và trong, vớt ra ngâm nước lạnh để dai hơn. 

Luộc bánh

Bước 11. Vớt bánh ra và trộn mỡ hành để không dính.

Vớt ra thêm mỡ hành cho bớt dính

Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

Bánh bột lọc Huế gói lá chuối là phiên bản truyền thống, mang đậm nét mộc mạc và tinh tế của ẩm thực cố đô. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Dùng kéo cắt lá chuối thành từng mảnh có chiều ngang khoảng 14cm và chiều dài khoảng 17cm. Nếu lá chuối còn tươi, bạn có thể luộc sơ qua để lá mềm dễ gói hơn.

Chuẩn bị lá chuối

Bước 2: Cắt bỏ đầu và đuôi tôm.

Sơ chế tôm

Bước 3: Thịt ba chỉ thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Thái thịt thành từng miếng vừa ăn

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Cho một chút dầu màu điều và mỡ vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. 

Phi thơm hành cùng dầu điều

Bước 2. Cho tôm và thịt vào xào, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và bột ngọt. Xào đến khi nhân gần khô và thấm đều gia vị.

Xào tôm thịt

Bước 3. Cho bột năng vào tô, thêm 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 450ml nước lọc (lượng nước gấp đôi lượng bột). 

Chuẩn bị bột

Bước 4. Dùng tay bóp cho bột ở đáy tô tan hết. Sau đó, cho tô bột lên bếp, nấu với lửa vừa và khuấy liên tục. 

Bước 5. Khi bột bắt đầu vón thành từng mảng nhỏ, tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi bột mịn và dẻo.

Bước 6. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá chuối. Múc 1 muỗng bột, phết đều lên mặt lá, đặt bột ngay chính giữa. 

Phết bột đều lên mặt lá

Bước 7. Cho một con tôm và một miếng thịt lên trên, gập đôi lá lại sao cho bột bao phủ hết nhân. Gấp hai đầu lá xuống và dùng dây buộc mỗi cặp bánh lại với nhau.

Bước 8. Xếp bánh vào xửng hấp, để bánh không chồng lên nhau. Đun nước sôi, sau đó giảm lửa vừa và hấp trong 15 phút đến khi bánh chín và lớp bột trong suốt.

Cách làm bánh bột lọc chiên

Bánh bột lọc chiên mang đến hương vị mới lạ với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân tôm thịt đậm đà bên trong. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để anh chị dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Cắt bỏ đầu và đuôi tôm, sau đó rửa sạch. Nếu không thích ăn vỏ, anh chị có thể lột vỏ để lấy phần thịt tôm.

Sơ chế tôm

Bước 2: Ướp tôm với ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê bột ngọt, một chút tiêu và trộn đều. Để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Ướp tôm với gia vị

Bước 3: Phi thơm hành tím với một ít dầu, sau đó cho tôm vào xào. Thêm ½ thìa cà phê đường và đảo đều cho tôm săn lại và ngấm gia vị.

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Cho bột năng vào tô, thêm một chút muối và trộn đều. Đun sôi nước, sau đó múc từng chút nước thật sôi đổ vào tô bột. Dùng tay nhào kỹ cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay.

Nhào bột

Bước 2: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán dẹt. Đặt nhân tôm vào giữa, sau đó gói kín lại, tạo thành hình bánh vừa ý.

Gói bánh

Bước 3: Đun sôi nước, thả bánh vào luộc trong khoảng 5 phút, vừa đủ để bánh chín sơ. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra đĩa và trộn một ít dầu ăn để bánh không dính vào nhau.

Luộc bánh

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, rồi cho bánh vào chiên. Chiên ở lửa nhỏ, trở đều hai mặt cho đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra và thưởng thức.

Cách làm bánh bột lọc Huế chay

Bánh bột lọc Huế chay mang đến hương vị thanh đạm nhưng vẫn đậm chất xứ Huế. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn dưới đây, anh chị sẽ có ngay món bánh ngon trọn vị.

Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Ngâm nấm tai mèo trong nước ấm khoảng 20 phút để nấm nở mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Sau đó, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn, khoảng 3-4mm.

Sơ chế nấm tai mèo

Bước 2: Trộn bột năng với nước lạnh.

Pha bột năng với nước lạnh

Bước 3: Cắt nhỏ hành lá, tách riêng phần đầu hành và lá hành để tiện chế biến.

Băm nhỏ hành lá

Bước 4: Thái cà rốt thành sợi mỏng, độ dày khoảng 0.4mm để giữ được độ giòn.

Bước 5: Cắt riêng đầu nấm và thái thân nấm thành từng miếng vừa ăn, khoảng 5mm.

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Phi thơm phần đầu hành trên chảo với một ít dầu.

Phi thơm hành

Bước 2: Sau khi bột năng đã lắng xuống, chắt bỏ phần nước trong phía trên. Thêm lượng nước mới tương đương với nước vừa chắt ra, nêm ⅓ thìa cà phê muối, ⅔ thìa cà phê bột nêm, và 3 thìa dầu hành phi. Khuấy đều cho bột thấm gia vị.

Pha bột năng với một số gia vị

Bước 3: Xào cà rốt cùng hành phi trên chảo trong khoảng 3 phút. Thêm nấm vào xào cùng cà rốt khoảng 1 phút sau đó nêm gia vị gồm: ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào chay, 1 thìa cà phê nước mắm hoặc nước tương.

Đảo đều trong 1-2 phút rồi cho nấm mèo vào, xào ở lửa lớn vừa. Khi hỗn hợp chín, thêm hành lá, dầu điều và rắc tiêu để tăng hương vị.

Xào nhân bánh

Bước 4: Đun bột năng ở lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi bột chín khoảng ¼, tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi bột mịn đều.

Bước 5: Gói bánh bằng lá chuối: múc một muỗng bột nhỏ vào giữa lá, dùng thìa dàn đều, thêm nhân vào giữa rồi gói lại cẩn thận.

Gói bánh

Bước 6: Hấp bánh trong 7 phút, sau đó xả hơi nước và hấp thêm 7 phút nữa. Bánh chín hoàn toàn, sẵn sàng để thưởng thức!

Hấp bánh

Cách làm nước mắm ăn kèm bánh bột lọc Huế chuẩn vị

Nước mắm chua ngọt là linh hồn giúp món bánh bột lọc thêm phần đậm đà. Dưới đây là công thức pha nước chấm bánh bột lọc chuẩn vị Huế:

Bước 1. Đập dập và băm nhuyễn tỏi, ớt

Băm nhuyễn tỏi ớt

Bước 2. Cho 200ml nước mắm, 200ml nước lọc, 200gr đường và ớt tỏi thái mỏng vào một cái tô. Khuấy đều hỗn hợp các nguyên liệu trên cho đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau.

Pha nước mắm theo tỷ lệ

Bước 3. Cho nước cốt chanh vào chén và tiếp tục khuấy đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Bí quyết kinh doanh bánh bột lọc hiệu quả

Để kinh doanh bánh bột lọc hiệu quả, anh chị cần tối ưu chi phí nguyên liệu và đưa ra mức giá hợp lý. Ngoài ra, quảng bá bánh bột lọc Huế chuẩn vị trên mạng xã hội sẽ giúp anh chị xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng. Đặc biệt, việc tạo sự khác biệt với đối thủ qua hương vị đặc trưng và dịch vụ chu đáo sẽ giúp món bánh của anh chị ghi điểm trong lòng thực khách.

Bí quyết kinh doanh bánh bột lọc Huế hiệu quả

Đến với Hùng Việt, chúng tôi cung cấp sỉ bánh bột lọc và nước chấm chua ngọt với chất lượng cao đảm bảo về hương vị cũng như số lượng cho chủ quán kinh doanh trong thời gian dài. Không chỉ giúp anh chị chủ quán chế biến nhanh gọn mà còn giữ được hương vị truyền thống, giúp quán của anh chị phục vụ thực khách tốt hơn và tăng lợi nhuận bền vững.

Nhập sỉ bánh bột lọc Huế chất lượng tại Hùng Việt Food

Hùng Việt Food với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và phân phối thực phẩm đóng gói sẵn, đã trở thành đối tác tin cậy của hơn 10.000 chủ quán và đại lý trên toàn quốc. Chúng tôi cam kết mang đến các sản phẩm chất lượng, uy tín, giúp quán ăn của anh chị vận hành hiệu quả và ngày càng thu hút đông đảo khách hàng.

Nhập sỉ bánh bột lọc tại Hùng Việt Food

Chúng tôi tự hào là đối tác tin cậy của hơn 10,000 chủ quán và đại lý. Để nhập sỉ, anh chị có thể liên hệ trực tiếp qua hotline 1900.88.66.46 hoặc điền form đăng ký trên website để nhận báo giá chi tiết.

Bánh bột lọc Huế không chỉ là biểu tượng ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô mà còn mở ra cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho các quán ăn. Hùng Việt Food luôn sẵn sàng cung cấp bánh bột lọc chuẩn Huế với chất lượng đảm bảo, giúp anh chị dễ dàng mang đến những món ngon hấp dẫn cho khách hàng. Hãy liên hệ ngay với Hùng Việt để bắt đầu kinh doanh thành công và phục vụ những món ăn ngon miệng, thu hút thực khách!

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

• Món nem lụi Huế
• Kinh nghiệm mở quán bánh xèo nem lụi

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội

Hotline CSKH: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong