Contents
Mấy nay ra đường thấy người ta làm bánh chuối chiên bán đắt khách quá. Món ăn vặt dân dã, thơm ngon, béo ngậy xua tan cả cái lạnh mùa đông. Thế là mình cũng muốn chia sẻ ngay cách làm để mọi người có thể làm tại nhà hoặc làm bán nhé!
Cách làm bánh chuối chiên giòn bằng bột mì truyền thống
Nguyên liệu để làm bánh chuối chiên
Nguyên liệu chính không thể thiếu để làm bánh chuối chiên tất nhiên là chuối rồi. Nhưng để bánh thơm ngon thì phần còn tùy thuộc vào cách pha bột và cách chiên nhé. Không phải cứ tùy hứng làm thì sẽ ngon đâu. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 10 quả chuối Tây (có nơi gọi là chuối ngự)
- 250g bột gạo nếp
- 150g bột mì
- 350 ml nước cốt dừa
- 1 thìa cafe nước cốt chanh
- 1 thìa cafe muối
- 50g đường
- 200ml nước lọc
- ½ thìa cafe bột nghệ
- 1 thìa vừng đen
Lưu ý: Bạn nên chọn những quả chuối chín vừa độ, có một vài đốm đen ở vỏ. Thường chuối như vậy sẽ rất ngọt. Không chọn quả quá xanh hoặc chín nẫu.
Chi tiết các bước làm bánh chuối chiên thơm ngon
Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu trên, mình sẽ tiến hành làm bánh chuối chiên theo các bước:
Bước 1: Pha bột
Đây là phần bột được sử dụng làm lớp vỏ bên ngoài, tạo độ giòn và ngon cho bánh. Đây là yếu tố quyết định bánh của bạn ngon hay dở nhé
Bây giờ, bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc tô lớn. Cho vào đấy bột mì, bột nếp, đường, muối, bột nghệ, vừng, nước cốt dừa, nước cốt chanh rồi đổ từ từ nước vào. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đều, sánh mịn là đạt chất lượng.
Nước cốt dừa sẽ giúp bánh có vị thơm, béo ngậy tự nhiên. Còn bột nghệ không có tác dụng tạo hương vị nhưng sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp mắt khi chiên nhé. Đây là cách mà những người làm bánh xèo vẫn sử dụng.
Bước 2: Chế biến chuối
Chuối bạn bóc sạch vỏ rồi cho vào một tấm nilon sạch. Dùng bản của con dao lớn hoặc cây cán bột để làm dẹt chuối. Chuối sau khi cán dẹt sẽ dày khoảng 0.5cm. Chú ý phải thật nhẹ tay nếu không chuối sẽ bị gãy nát.
Bước 3: Chiên bánh chuối
Cho chuối và bên trong tô bột, trở đều để bột phủ đều hai mặt bánh.
Cho dầu vào chảo, đun nóng. Chú ý cho nhiều dầu. Khi dầu sủi bọt tăm là dầu đã già có thể bắt đầu chiên được. Nếu chưa quen, bạn có thể dùng dầu đũa hoặc nhỏ vào chảo một ít bột đã pha để kiểm tra.
Cho chuối vào chảo chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra để ráo.
Sau đó nhúng chuối vào bột lần hai, tiếp tục chiên đều đến khi lớp bột vàng hẳn. Cách chiên này sẽ giúp bánh chuối giòn từ trong ra ngoài và ngon hơn.
Thành phẩm bánh chuối có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm, mùi thơm đặc trưng, thơm ngậy và vị chua nhẹ tự nhiên. Đây là món ăn vặt mà cả trẻ em đến người già ai cũng thích. Hiện nay bánh chuối đang được bán với giá 5 – 7 nghìn đồng.
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột năng
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chuối bột năng
- Bột năng: 100gr
- Chuối Tây (chuối ngự) chín: 5 quả
- Nước lọc
- Dầu ăn
- 1/2 thìa cafe muối
- 25g đường
- 1/3 thìa cafe bột nghệ
- 1/2 thìa vừng đen
Cách làm bánh chuối chiên bột năng
Trộn đều bột năng với nước lọc thành dạng sền sệt, lưu ý không cho quá nhiều nước sẽ làm hỗn hợp bị loãng.
Chuối chín bóc vỏ được thái thành từng miếng. Cho chuối vào túi nilon, dùng dao hoặc cán bột ấn nhẹ để chuối dẹt mềm lại.
Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi nóng thì thả miếng chuối đã nhúng qua bột năng vào chảo, chiên cho đến khi bánh chín đều vớt ra để nguội. Sau đó nhúng qua bột và chiên lại thêm lần nữa để bánh được cứng ngon hơn.
Nếu ai thích ăn mềm thì món này sẽ rất hợp lý, còn nếu muốn giòn rụm thì nên sử dụng bột mì bột gạo thì sẽ ngon hơn.
Cách làm bánh chuối chiên phồng bằng bột chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối tiêu hoặc chuối tây chín: 8 quả
- Bột chiên giòn: 300gr
- Nước lọc, dầu ăn
- 250 ml nước cốt dừa
- 1 thìa cafe nước cốt chanh
- 1 thìa cafe muối
- 50g đường
- – ½ thìa cafe bột nghệ
- 1 thìa vừng đen
Cách làm bánh chuối chiên giòn
Đem chuối bóc vỏ và thái chuối theo chiều dọc thành từng lát. Sau đó cho các miếng chuối vào túi nilon sạch, dùng dao hoặc cán bột ép nhẹ cho chuối dẹt mềm lại.
Cho bột chiên giòn vào tô lớn sau đó cho thêm nước, khuấy sao cho hỗn hợp thành dạng sền sệt. Lưu ý, tránh làm bột bị loãng khó chiên, ở bước này không nên cho quá nhiều nước. Cho từ từ nước vào và căn đến khi bột sệt lại là được.
Nếu muốn bánh có mùi thơm ngậy hơn thì bạn cho thêm một chút bột vani vào hỗn hợp bột. Để bánh có độ giòn nhất định thì nên để bộ nghỉ 30 phút trước khi chiên bánh.
Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, sau khi dầu sôi thì cho chuối đã nhúng bột gạo vào chiên. Để lửa nhỏ, dùng đũa lật đều 2 mặt bánh để bánh được chín đều và không bị cháy khét. Chiên đến khi bánh chín vàng cả 2 mặt thì gắp ra cho ráo dầu.
Nếu muốn bánh ngon thì có thể chiên làm 2 lần, lần đầu chiên đến khi bánh chín thì gắp ra để nguội. Sau đó nhúng bột lần nữa rồi chiên vàng lần 2, cách này sẽ giúp bánh được giòn rụm và để được lâu hơn đó.
Trên đây là những chia sẻ của Hùng Việt về cách làm bánh chuối chiên giòn lâu, thơm ngon hấp dẫn. Vào những ngày mưa lạnh, có một đĩa bánh chuối để nhâm nhi thì còn gì tuyệt vời bằng. Để cập nhật cách làm nhiều món ăn mới hấp dẫn, bạn đừng quên truy cập vào website chúng tôi để đón đọc nhiều bài viết mới nhất nhé
