Cách làm beefsteak chuẩn như đầu bếp 5 sao

Gần đây, món bò bít tết đã dần được nhiều người Việt ưa thích, nhất là trong cộng đồng giới trẻ. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ bí quyết để chế biến món ăn này sao cho đậm đà và hấp dẫn. Vì thế, bài viết này Hùng Việt Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm beefsteak thơm lừng, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực phương Tây nhé.

Beefsteak là gì?

Món bò bít tết mang đậm dấu ấn của ẩm thực phương Tây. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò cắt mỏng, nướng giữa lửa vừa phải để đạt độ chín mong muốn, mềm mại, hòa quyện cùng loạt gia vị đặc trưng. Ở Mỹ, món này rất được yêu thích và cũng nhanh chóng trở thành món ăn trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam, nhờ hương vị đậm đà của thịt, sự ngậy ngọt từ sốt và sự tươi mới của rau củ đi kèm.

Nguyên liệu làm beefsteak

Nguyên liệu dùng làm beefsteak:

• 1 miếng thịt bò lớn (khoảng 300g), độ dày 2,5cm. Bạn nên chọn loại thịt thăn ngoại hoặc bò phi lê sẽ ngon hơn.
• 50g cà chua baby
• 50g cải cầu vồng
• 1 củ tỏi khô
• 100g măng tây
• 50g cà rốt baby
• 50g củ hành tím
• 50g cần tây
• 50g hành boa rô
• 1 củ khoai tây vừa

Nguyên liệu dùng nấu nước sốt tiêu đỏ:

• Bơ động vật
• Tiêu đỏ
• Rượu vang đỏ
• Bột bò cô đặc
• Hành tím
• Lá thyme
• Nước dùng bò

Cách làm beefsteak chuẩn như  ngoài hàng

Bước 1: Cách làm beefsteak – Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua măng tây về, bạn cần làm sạch chúng và loại bỏ phần dưới cứng của cọng. Bạn cắt 2/3 chiều dài từ dưới lên, vì phần này thường già và cứng hơn. Đối với cà rốt loại nhỏ, sau khi rửa sạch, bạn nên tẩy vỏ và để nguyên phần đầu cuống.

Với khoai tây, sau khi làm sạch, bóc vỏ, bạn tiếp tục cắt bỏ các góc để tạo ra một dạng trụ từ phần còn lại. Tiếp theo, cắt khoai thành các lát mỏng hình tròn, nhưng lưu ý không cắt đứt hẳn để khi nướng, các gia vị có thể thẩm thấu vào khoai, làm tăng hương vị. Để tránh cắt đứt các lát khoai, có thể sử dụng một thanh kim loại như một trợ giúp để giữ chúng cố định khi cắt. Bạn có thể tham khảo hình minh họa kèm theo để hiểu rõ hơn cách thực hiện.

Làm sạch cà chua nhỏ, thyme, và cải loại nhiều màu sau đó để cho thật khô. Chia cải thành hai phần: lá và thân, để riêng biệt. Lột vỏ và làm sạch hành tím, sau đó chia làm đôi. Một nửa được dùng để giã nát, nửa kia được băm mịn. Phần dưới của cần tây và hành boa rô cần được giữ lại, rửa sạch và cắt thành từng đoạn nhỏ.

Bước 2: Cách làm beefsteak – Luộc rau củ

Bắt một cái nồi nước lên bếp, hòa vào đó một ít muối và đường. Tiếp theo, nhẹ nhàng thả rau vào sôi trong khoảng 20 giây trước khi nhanh chóng chuyển chúng sang một chậu nước lạnh có đá. Điều này sẽ giúp rau giữ được sự giòn mịn và màu xanh tự nhiên của mình. Sau khi ngâm khoảng 1 phút, lấy rau ra và để cho thật ráo nước.

Tiếp tục quy trình tương tự với măng tây, cà rốt và khoai tây, mỗi loại được luộc trong vòng 1 phút, sau đó cũng được chuyển ngay vào chậu nước đá. Giữ chúng trong nước lạnh đúng 1 phút trước khi vớt ra và để cho ráo hoàn toàn.

Bước 3: Cách làm beefsteak – Tẩm ướp thịt bò với gia vị

Làm sạch bò và để nó khô hoàn toàn, có thể dùng khăn giấy để thấm nước. Hãy nhẹ nhàng rải một lớp muối và tiêu đen cùng với tiêu cay lên phần thịt đã được lau khô. Tiếp theo, chảy một ít dầu olive và nhẹ nhàng massage để gia vị được phủ đều khắp thịt. Đặt một nhánh thyme lên trên và lặp lại quy trình với mặt thịt đối diện. Việc sử dụng dầu olive giúp tăng cường hương vị và đảm bảo thịt mềm mại khi nấu.

Lấy một củ tỏi, lột vỏ và cắt khoảng một phần ba từ đỉnh củ tỏi. Phần tỏi đã tách ra, bạn nên nghiền nát và phủ lên mặt thịt để thêm hương thơm. Còn phần củ tỏi còn lại sẽ được sử dụng như một phần trang trí cho món ăn sau này.

Bước tiếp theo, thịt bò có thể được ướp trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để các gia vị ngấm sâu, trước khi tiến hành nấu, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 4: Cách làm beefsteak – Nướng khoai tây và tẩm ướp

Bạn nên bảo quản khoai tây bằng cách nhẹ nhàng thêm gia vị bao gồm muối và tiêu, sau đó phủ lên một lớp dầu ô liu để tăng cường mùi thơm và khiến chúng trở nên óng ả hơn, qua đó nâng cao hương vị tổng thể. Bạn cũng đừng quên đặt một nhánh thyme và một số nhánh tỏi đã được giã nát lên trên trước khi đem nướng khoai tây trong lò ở thời gian khoảng 10 phút.

Bước 5: Cách làm beefsteak – Làm nước sốt tiêu đỏ

Đặt nồi lên bếp và đun nóng, sau đó thêm 20g bơ thực vật, 50g cần tây và 50g hành boa rô vào và xào đều cho bơ thấm đều và các nguyên liệu săn lại. Khi mùi thơm lan tỏa, hòa tiếp 100ml rượu vang đỏ vào và nấu cùng trong khoảng từ 5 đến 10 phút để cô đặc hỗn hợp. Trộn đều 200ml nước dùng bò và 10g bột bò cô đặc. Khi hỗn hợp vang đỏ đã cô đặc, đổ vào nồi và khuấy đều, sau đó tiếp tục nấu thêm 10 phút hoặc đến khi cô đặc hơn. Sau khi nấu xong, lọc qua rây để lấy phần nước sốt mịn, nên giữ lại hành tím để ăn cùng. Thêm khoảng 10g tiêu đỏ vào cuối cùng để tăng hương vị.

Bước 6: Cách làm beefsteak – Chiên thịt bò

Thêm một ít dầu ăn vào chảo chống dính và đặt lên bếp đun ở lửa cao. Khi dầu đã đủ nóng, thả củ tỏi đã cắt nhỏ và lá thyme vào, khuấy đều cho đến khi thơm phức. Đặt miếng thịt bò đã ướp vào chảo nóng. Bắt đầu bằng việc chiên mỗi mặt của thịt trong khoảng 1 phút với lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục chiên trong khoảng 3 phút nữa cho đến khi thịt chín tái.

Khi nấu ăn, bạn có thể thêm một ít dầu oliu lên miếng thịt để làm cho nó bóng, thơm và giữ độ ẩm. Đồng thời, nên chiên sơ các cạnh của miếng thịt để chúng chín đều và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Sau đó, thêm 20g bơ vào chảo và đun nóng cho đến khi bơ tan chảy. Đặt củ tỏi và lá thyme lên miếng thịt sau đó dùng muỗng múc bơ đang chảy để rưới lên trên, nhằm tạo ra một hương vị thơm ngon và giúp thịt thấm gia vị. Sau khi hoàn thành, tắt bếp, bắc chảo ra khỏi bếp và để sang một bên.

Bước 7: Cách làm beefsteak – Xào rau củ

Đặt một nồi sạch lên bếp và bật lửa để nóng lên. Sau đó, thêm vào đó 10g bơ và hành tím đã được băm nhỏ, đảo đều trong khoảng 30 giây để hương thơm lan tỏa. Tiếp theo, đặt tất cả các loại rau củ như thân cải, măng tây, cà rốt và cà chua vào nồi. Nêm thêm một chút muối và tiêu, đảo đều trong khoảng 30 giây nữa là có thể dọn ra dùng được.

Bước 8. Cách làm beefsteak – Cuốn rau ăn kèm beefsteak

Chuẩn bị một đĩa hoặc thớt sạch, sau đó trải đều cải cầu vồng lên bề mặt. Đặt thân cải, măng tây và cà rốt vào phần trung tâm của cải cầu vồng đã trải. Cuộn chặt lại từng phần thành các miếng nhỏ giống như việc làm sushi, sử dụng dao để cắt thành các khoang tròn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin chế biến món bò beefsteak ngon đúng điệu như đầu bếp chuyên nghiệp ngay tại nhà. Hãy dành thời gian để trổ tài nấu nướng và mang đến cho gia đình mình một bữa ăn ngon miệng, đầy ấn tượng. 

Sau khi hoàn tất các bước chuẩn bị, bạn sẽ đặt một đĩa trắng sạch và đẹp trước mặt. Tiếp theo, bạn sẽ rưới đều nước sốt tiêu đỏ lên đĩa để tạo điểm nhấn và thêm hương vị cho món ăn. Sau đó, bạn sắp xếp thịt bò nướng, khoai tây và rau củ lên đĩa. Để tăng thêm sự hấp dẫn và màu sắc cho món ăn, bạn có thể thêm các loại rau củ hoặc hoa tươi khác vào bên cạnh. Với những bước trên, bạn đã hoàn thành một bữa beefsteak đầy hấp dẫn và ngon miệng.

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu cho quán ăn vặt hoặc cần được tư vấn chuyên sâu về chiến lược mở và kinh doanh quán ăn nhỏ, hãy liên hệ với Hùng Việt Food qua hotline 1900.88.66.46. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẽ sẵn sàng hỗ trợ và giải đáp mọi thắc mắc của bạn một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất.

Thông tin liên hệ 

Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội

Hotline CSKH: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com 

Website: https://nemnuonghungviet.com/ 

Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet 

Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong