Contents
Nếu bạn đã quá quen với kim chi cải thảo, củ cải thì hãy thử ngay cách làm kim chi dưa leo dưới đây. Với loại quả quen thuộc này, Hùng Việt sẽ chỉ cho bạn cách để biến nó thành một món ăn mới, thơm ngon lạ miệng nhé!
Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm kim chi dưa leo
Về cơ bản, cách làm kim chi dưa leo cũng tương tự như cách làm kim chi củ cải hay cải thảo. Nếu bạn chưa từng làm thì dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1kg dưa leo (dưa chuột)
– 1 củ cà rốt
– ½ của hành tây
– 50g bột ớt Hàn Quốc
– 1 củ tỏi
– 1 củ gừng
– 1,5 thìa đường
– 3 thìa nước mắm
– 1 thìa muối
– Hành lá
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm kim chi dưa leo
Khi làm kim chi dưa leo bạn nên chọn những quả dưa đều màu, suôn thẳng, cầm nặng tay, vỏ nhẵn. Không nên chọn những quả dưa cong vẹo, phình ra từng khúc. Bởi những quả dưa đó thường nhiều hạt, ăn không ngon.
Cách làm kim chi dưa leo đơn giản, giòn rụm
Kim chi dưa leo không quá phức tạp, bạn chỉ cần thực hiện theo ba bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế
Dưa sau khi mua về bạn cắt bỏ hai đầu rồi rửa sạch. Sau đó bạn có thể ngâm dưa với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn và giúp dưa giòn hơn. Sau khi ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước rồi để ráo rồi dùng dao bổ thành 4 nhưng không đứt hẳn.
Cà rốt bạn mang rửa sạch sau đó thì gọt vỏ và nạo sợi giống làm nộm. Tiếp đến là thái mỏng hành tây. Đối với hành lá, bạn có thể thái từng khúc nhỏ.
Gừng và tỏi bỏ vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn. Đập dập sẽ giúp tinh dầu tỏ, gừng tiết ra thơm hơn.
Bước 2: Làm sốt muối kim chi dưa leo
Chuẩn bị một bát tô rồi trộn đều tỏi, gừng băm, đường, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, 50ml nước lọc. Tiếp đến cho cà rốt, hành tây, hành lá vào bóp nhẹ cho ngấm đều.
Đeo găng tay phết hết phần sốt trộn vào từng kẽ của quả dưa, làm thật nhẹ nhàng tránh bị gãy đứt. Nhét thêm chút lá hẹ, cà rốt, củ cải hoặc hành lá vào giữa các miếng của quả dưa.
Sau đó xếp tất cả dưa chuột vào lọ khô và bịt kín khí tránh bị hỏng dưa.
Bước 3: Thưởng thức
Kim chi dưa chuột làm xong có thể thưởng thức được ngay sau 30 phút. Tuy nhiên để vị đậm đà, thơm ngon hơn thì bạn có thể để tầm 1-2 ngày sau là có thể thưởng thức món kim chi dưa leo chuẩn vị nhất.
Thành phẩm dưa leo giòn giòn, chua chua, cay cay đậm vị vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm hoặc các món nướng để giảm độ ngán của dầu mỡ.
Cách làm kim chi dưa leo và một số chú ý bảo quản
- Để làm kim chi dưa leo giòn ngon nhất nên chọn quả dưa có màu xanh tươi, đều màu, không ố vàng hoặc có vết thâm. Quả dưa thẳng, không hoặc ít cong vẹo, quả cầm nặng tay, lớp vỏ nhẵn không có nốt sần, tránh mua phải những quả dưa phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ bởi đây là những quả già, ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.
- Sau khi kim chi đạt độ chua vừa ăn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng trong 7 – 10 ngày.
- Để kim chi không bị hỏng và bảo quản lâu bạn nên dùng đũa sạch để lấy. Tránh dùng đũa bẩn gắp, các vi khuẩn lạ sẽ làm hỏng men trong kim chi.
Với hai bước cực đơn giản, bạn đã có một món mới cho gia đình rồi. Ngại gì mà không thử ngay nhỉ!
Tham khảo thêm nhiều kiến thức nấu ăn và kinh doanh nhà hàng tại trang web Hùng Việt nhé.
