Contents
Nhắc đến ẩm thực miền Trung, thật khó có thể bỏ qua món nem lụi Huế – biểu tượng của sự tinh tế, giản dị nhưng đầy sức hút. Nem lụi xuất hiện phổ biến ở Huế, Đà Nẵng và Nha Trang, mỗi vùng lại có một nét riêng. Ở Huế, nem lụi được nướng bằng than hoa, quấn quanh thanh sả, tạo nên mùi thơm quyến rũ và vị đậm đà khó quên. Ở Đà Nẵng hay Nha Trang, món ăn này lại thường ăn kèm bánh hỏi hoặc bún tươi, rau sống và nước chấm mắm nêm đặc trưng – vừa dân dã, vừa thanh nhã.
Không chỉ là món ăn chơi, nem lụi còn được nhiều chủ quán chọn đưa vào thực đơn chính bởi nguyên liệu dễ tìm, chi phí thấp nhưng lợi nhuận cao. Món ăn này phù hợp với nhiều mô hình quán – từ quán nhậu, quán ăn vặt, đến nhà hàng đặc sản. Chính vì vậy, việc nắm vững công thức cách làm nem lụi nướng ngon và chuẩn vị không chỉ giúp bạn có món ngon tại nhà mà còn mở ra cơ hội kinh doanh hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món nem lụi nướng ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi – sạch và đầy đủ gia vị đặc trưng. Với khẩu phần khoảng 5–6 người ăn hoặc 20 que nem, bạn cần:
Thịt và mỡ:
- 700g thịt heo nạc vai (có xen mỡ nhẹ để nem không khô)
- 150g mỡ heo (luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ)
Gia vị ướp nem:
- 3 cây sả băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1,5 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa đường cát
- 1 thìa dầu ăn
- ½ thìa cà phê bột năng hoặc bột mì (giúp nem kết dính)
- Que xiên tre hoặc thân sả để tạo hình
Nguyên liệu ăn kèm:
- Bánh hỏi hoặc bún tươi
- Rau sống: xà lách, húng quế, tía tô, dưa leo
- Nước chấm mắm nêm, tỏi ớt, chanh, đường
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Chọn thịt vai tươi, có phần mỡ xen kẽ để nem mềm và không bị bở.
- Không nên xay quá nhuyễn, giữ độ dẻo dai tự nhiên.
- Nếu làm số lượng lớn để bán, bạn có thể dùng máy trộn công nghiệp để đảm bảo độ đều và tiết kiệm thời gian.
Cách làm chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ. Mỡ heo luộc chín, cắt hạt lựu để trộn cùng sau khi xay thịt. Sả, tỏi, hành tím băm thật nhuyễn để dậy mùi thơm khi ướp. Các nguyên liệu rau sống rửa sạch, để ráo.
Nếu có máy xay, nên xay thịt 2 lần để hỗn hợp vừa dẻo vừa mịn. Khi xay, thêm 1 chút nước mắm hoặc dầu ăn giúp nem mềm hơn.
Nếu bạn là chủ quán hoặc muốn tiết kiệm thời gian chế biến, Hùng Việt Foods hiện cung cấp sẵn các loại nem lụi, nem nướng đã được tẩm ướp gia vị chuẩn vị miền Trung. Tất cả đều được hút chân không, đóng gói tiện lợi khi mua lẻ, và đóng thùng xốp bảo quản lạnh khi đặt số lượng lớn. Sản phẩm giúp bạn rút ngắn tối đa công đoạn sơ chế, đảm bảo chất lượng đồng nhất cho từng mẻ hàng và hương vị thơm ngon như nướng tại quán.
Bước 2: Ướp gia vị nem
Cho thịt heo và mỡ vào âu lớn, thêm sả, hành tím, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm và một chút dầu ăn. Dùng tay hoặc máy trộn nhồi kỹ trong 10 – 15 phút cho thịt quện lại và dẻo mịn.
Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ để gia vị ngấm đều. Đây là bí quyết giúp nem lụi nướng dậy mùi thơm và có độ dai tự nhiên khi nướng.
Bước 3: Tạo hình nem lụi
Lấy một phần thịt đã ướp, nắm chặt tay rồi quấn đều quanh que sả hoặc que tre. Ấn chặt để nem bám chắc, không rơi khi nướng. Kích thước lý tưởng của mỗi que là khoảng 12–14cm.
Nếu dùng để bán, bạn có thể chuẩn bị trước, cho vào khay và cấp đông. Khi cần chỉ việc rã đông và nướng, vừa nhanh vừa tiện.
Bước 4: Nướng nem
Nem lụi ngon nhất khi nướng trên than hoa. Than phải cháy hồng, không khói. Quay đều tay để nem chín đều, lớp ngoài vàng ruộm, hơi xém cạnh, tỏa hương thơm lừng.
Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15–20 phút, lật mặt giữa chừng để nem chín đều.
Khi nướng xong, nên phết nhẹ lớp dầu hành hoặc mỡ hành để nem bóng đẹp và mềm hơn.
Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm chuẩn vị miền Trung chính là mắm nêm – linh hồn của món nem lụi nướng. Mắm nêm ngon phải có hương thơm đặc trưng, vị đậm mà không gắt, vừa dậy mùi, vừa hòa quyện cùng vị béo và thơm của thịt nướng.
Cách pha:
Chuẩn bị 3 thìa mắm nêm + 1 thìa đường + ½ thìa nước cốt chanh + ½ thìa tỏi ớt băm + 1 thìa thơm băm nhuyễn.
Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, sau đó nếm lại vị chua – mặn – ngọt – cay sao cho hài hòa, vừa miệng.
Nếu bạn không ăn được mắm nêm, có thể thay bằng nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt – vẫn đậm đà và hợp khẩu vị.
Cách trình bày và thưởng thức
Khi ăn, xếp nem lụi nướng vàng ươm lên đĩa, kèm bánh hỏi hoặc bún tươi, rau sống và chén mắm nêm.
Cuốn nem với rau, bún và bánh hỏi hoặc có thể ăn cùng bánh xèo, chấm mắm nêm – vị mặn ngọt đậm đà hòa cùng hương sả nướng thơm lừng tạo cảm giác khó quên.
Nếu làm cho quán, bạn nên bày theo set – gồm 5 que nem, 1 phần rau, 1 chén mắm nêm, 1 phần bún hoặc bánh hỏi – vừa đẹp mắt vừa dễ bán theo combo.
Mẹo nhỏ để nem lụi ngon và dai
- Xay thịt khi còn lạnh để giữ độ dính tự nhiên.
- Không xay quá lâu, tránh nem bị bở.
- Ướp ít nhất 1 giờ, nếu để qua đêm trong tủ lạnh thì càng ngon.
- Khi nướng nên phết dầu hành liên tục để nem không khô.
- Dùng thân sả làm que giúp nem thơm tự nhiên và dậy mùi đặc trưng.
Nếu bạn là chủ quán, thay vì mất công chuẩn bị từng mẻ thịt, bạn có thể nhập sẵn nem lụi Hùng Việt Food – đã được tẩm ướp chuẩn vị và đóng gói tiện lợi, chỉ cần nướng là bán ngay. Sản phẩm giúp tiết kiệm đến 60% thời gian sơ chế, đồng thời đảm bảo chất lượng đồng nhất cho từng suất ăn.
Gợi ý Hùng Việt cung cấp nem lụi đa dạng loại
Hùng Việt Food – Nguồn hàng số 1 của mọi chủ quán Việt – hiện đang phân phối các loại loại nem nướng nha trang, nem lụi, nem chua rán, thịt xiên, dồi sụn… với công thức chế biến độc quyền, đảm bảo chuẩn vị quán – lợi nhuận cao.
Các sản phẩm nem lụi Hùng Việt có nhiều lựa chọn: nem lụi nướng sẵn, nem lụi bọc sả nướng sẵn, nem lụi nướng sẵn vị sả, nem lụi sống cho quán ăn vặt, quán nhậu, quán cuốn….
Điểm mạnh của Hùng Việt là chất lượng ổn định – giá sỉ tốt nhất thị trường – giao hàng nhanh chỉ từ 12h. Với mô hình sản xuất chuẩn ISO 22000, Hùng Việt giúp hàng nghìn chủ quán tối ưu chi phí, không cần lo khâu chuẩn bị, vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Đặc biệt, Hùng Việt còn hỗ trợ chủ quán setup menu, combo, định lượng cost để tối đa hóa lợi nhuận. Mỗi sản phẩm đều được thiết kế hướng đến sự tiện lợi – ngon – an toàn – lời nhiều.
Tổng kết
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món nem lụi nướng thơm ngon, chuẩn vị quán ngay tại nhà. Món ăn không chỉ chinh phục vị giác mà còn mở ra cơ hội kinh doanh hiệu quả cho các chủ quán, quán ăn và nhà hàng.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng đồng đều, hãy chọn nguồn hàng nem lụi Hùng Việt Food – đơn vị sản xuất và phân phối uy tín hàng đầu Việt Nam. Với phương châm “Nhiều – Nhanh – Tốt – Rẻ”, Hùng Việt luôn đồng hành cùng các chủ quán trên hành trình kinh doanh bền vững và hạnh phúc.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội.
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
