Contents
Dồi sụn nướng – món khoái khẩu không thể thiếu trong thực đơn của nhiều quán ăn, quán nhậu. Song để thực sự giữ chân thực khách và nâng tầm hương vị, nước chấm luôn được xem là yếu tố góp phần quyết định. Cùng Hùng Việt Foods khám phá ngay 8 công thức cách làm nước chấm dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị, giúp món ăn thêm trọn vẹn và cuốn hút hơn bao giờ hết!
Tổng hợp 8 loại nước chấm dồi sụn nướng ngon tuyệt hảo
Nước sốt cà chua cay
Nguyên liệu: 500g cà chua chín, 30g mỡ heo (hoặc dầu ăn), 30g hành khô, 10g hạt nêm, 10g nước mắm, 8g bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 100g nước lọc, 1-2 quả ớt, rau thì là (tùy khẩu vị).
Cách làm:
– Bước 1: Hành khô băm nhỏ, rau thì là và cà chua thái nhỏ (cà chua nên thái hạt lựu để dễ nhuyễn khi xào).
– Bước 2: Làm nóng mỡ heo hoặc dầu ăn, phi thơm hành khô.
– Bước 3: Cho cà chua vào chảo, đảo đều cho mềm, rồi nêm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu và ớt đã băm nhỏ.
– Bước 4: Khi hỗn hợp sốt sánh lại, cho thêm nước lọc, đun sôi thêm 2–3 phút cho thấm vị.
– Bước 5: Tắt bếp, rắc rau thì là lên trên và khuấy đều.
Nước sốt cà chua cay này vừa có vị chua ngọt đậm đà, vừa xen chút cay nồng, rất hợp để chấm các loại dồi sụn, giúp món ăn thêm hấp dẫn và bắt vị.
Nước mắm cốt chanh, tỏi ớt
Nguyên liệu: 4 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh ớt băm.
Cách làm:
– Bước 1: Vắt lấy nước cốt chanh, băm nhuyễn tỏi và ớt để khi pha nước chấm, tỏi ớt dễ nổi đẹp mắt.
– Bước 2: Hòa tan đường với nước lọc (dùng nước ấm để đường tan nhanh và đều hơn).
– Bước 3: Cho nước mắm và nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường, khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy nhẹ tay để tỏi ớt nổi lên mặt.
Thành phẩm là chén nước mắm chua ngọt hài hòa giữa vị mặn – ngọt – chua – cay, rất thích hợp để chấm dồi sụn nướng, giúp món ăn thêm đậm đà và kích thích vị giác.
Nước sốt me
Nguyên liệu: 200g me chín, 600ml nước lọc, 200g đường, 50g nước mắm ngon (28 độ đạm), 5g muối, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, tỏi ớt băm (tùy khẩu vị).
Cách làm:
– Bước 1: Cho me và nước lọc vào nồi, đun sôi đến khi me tan. Tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút rồi lọc lấy nước cốt me, bỏ bã.
– Bước 2: Đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, muối, nước mắm, tương cà và tương ớt. Nấu đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
– Bước 3: Đợi hỗn hợp nguội, cho tỏi và ớt băm vào để tăng hương vị và tạo độ hấp dẫn.
Sốt me chua chua, ngọt ngọt, cay nhẹ quyện cùng vị đậm đà của nước mắm là lựa chọn hoàn hảo để chấm dồi sụn nướng, mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ và hấp dẫn cho thực khách
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu: 250ml nước mắm, 250g đường, 500ml nước, 3 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh), 1 muỗng cà phê muối hạt, 150g dứa (thơm), 1 củ tỏi, 1–2 quả ớt.
Cách làm:
– Bước 1: Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt khúc (nên chọn quả vừa chín tới để giữ được vị chua ngọt tự nhiên).
– Bước 2: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho đường và nước mắm vào khuấy tan. Tiếp tục thêm giấm và dứa vào, hạ lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 10 – 15 phút để dứa tiết vị. Nếu dùng chanh thay dấm, đợi hỗn hợp nguội mới cho vào để giữ độ tươi.
– Bước 3: Trong khi nước mắm nguội, băm nhuyễn tỏi và ớt. Khi nước mắm đã nguội hoàn toàn, cho tỏi ớt vào, khuấy đều.
Thành phẩm là bát nước mắm chua ngọt có hương thơm đặc trưng của dứa, vị đậm đà và chút cay nồng, rất hợp khi dùng kèm dồi sụn nướng, giúp món ăn thêm hấp dẫn và khó cưỡng.
Xì dầu tỏi ớt
Nguyên liệu: 50g đường trắng, 50ml dầu hào, 80ml xì dầu, 15g gừng, 2 quả ớt, 3g bột ngọt, 2g tiêu xay, 15g tỏi, 5 quả quất.
Cách làm:
– Bước 1: Băm nhuyễn tỏi, ớt và gừng để dậy mùi thơm. Vắt quất lấy nước cốt, loại bỏ hạt để không bị đắng.
– Bước 2: Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát: xì dầu, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước cốt quất, tỏi, gừng, ớt băm. Khuấy đều cho tan hết đường và các nguyên liệu hòa quyện.
Nước chấm xì dầu có vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi gừng quất và cay nhẹ từ ớt giúp món ăn thêm tròn vị và lạ miệng. Cách pha nước chấm này cũng được nhiều “tín đồ” dồi sụn nướng yêu thích.
Tương ớt, tương cà
Tương ớt, tương cà – bộ đôi quen thuộc nhưng không thể thiếu khi thưởng thức dồi sụn nướng. Một chút tương ớt cay nồng giúp dậy vị, tăng độ kích thích vị giác; còn tương cà lại mang đến vị ngọt dịu, cân bằng độ đậm đà của món ăn. Các anh chị chủ quán có thể pha trộn hai loại tương theo tỉ lệ 1:1 hoặc thêm chút nước cốt tắc, tỏi băm để tạo thành loại sốt chấm độc đáo, phù hợp khẩu vị đa dạng của thực khách.
Mắm tôm
Nguyên liệu: 150ml mắm tôm, 50 – 60g đường, 10g bột ngọt, 20ml rượu trắng, 3 muỗng canh dầu ăn, nước cốt chanh hoặc quất, ớt (tùy chọn).
Cách làm:
– Bước 1: Cho mắm tôm, đường, bột ngọt và rượu trắng vào nồi. Khuấy đều và để yên khoảng 10 phút để các nguyên liệu ngấm và hòa quyện.
– Bước 2: Thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho tới khi nổi bọt nhẹ và dậy mùi thơm. Nếu muốn nhanh, bạn có thể đun nóng dầu riêng rồi rưới vào hỗn hợp mắm tôm.
– Bước 3: Sau khi tắt bếp, cho nước cốt chanh hoặc quất vào để cân bằng vị mặn và giúp mắm dậy mùi hấp dẫn hơn. Thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay.
Mắm tôm chưng có hương thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hài hòa và hậu vị cay nhẹ, là lựa chọn “chuẩn bài” để chấm cùng dồi sụn nướng béo ngậy.
Nước sốt kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu: 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương đậu Hàn Quốc, 2 muỗng canh đường nước hoặc siro bắp, 2 muỗng canh dầu mè, 1.5 muỗng canh mè rang, 1 củ tỏi, ¼ củ hành tây
Cách làm:
– Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và hành tây để tạo độ thơm và kết cấu cho sốt.
– Bước 2: Cho toàn bộ nguyên liệu vào bát gồm tỏi, hành tây, tương ớt, tương đậu, dầu mè, siro bắp và mè rang. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh mịn.
Loại nước sốt này có vị cay ngọt đặc trưng, thơm bùi của mè và hậu vị đậm đà từ tương đậu – rất hợp để chấm dồi sụn nướng hoặc dùng làm sốt ướp, đổi vị cho thực khách yêu thích ẩm thực Hàn.
Bí quyết pha nước chấm dồi sụn nướng chuẩn vị, số lượng lớn
Khi pha nước chấm cho dồi sụn nướng với số lượng lớn, điều quan trọng đầu tiên là xác định tỷ lệ định lượng chuẩn để đảm bảo hương vị đồng đều giữa các mẻ. Các chủ quán cần thống nhất dùng đơn vị đo lường chính xác (muỗng canh, gram, ml) cho các nguyên liệu. Việc pha theo công thức cố định thay vì “ước chừng” sẽ giúp duy trì độ ngon ổn định, tránh tình trạng mẻ đậm mẻ nhạt.
Về nguyên liệu, anh chị mình nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, tỏi ta và ớt tươi để giữ được mùi vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Khi pha chế xong, nước chấm nên được bảo quản trong các thùng inox hoặc chai nhựa thực phẩm có nắp đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nếu cần trữ qua ngày thì nên để trong tủ lạnh.
Lưu ý khi pha chế và bảo quản nước chấm
Đối với các quán ăn, nhà hàng, việc tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc an toàn thực phẩm là điều bắt buộc. Dụng cụ pha chế nước chấm cần được vệ sinh kỹ lưỡng. Các nguyên liệu như tỏi, ớt, chanh đảm bảo tươi sạch, rõ nguồn gốc và được sơ chế sạch sẽ, để ráo nước trước khi xay hoặc băm.
Một số loại nước chấm có thành phần tươi như chanh, tỏi, ớt, thời gian sử dụng chỉ nên giới hạn trong 1 – 2 ngày nếu để ngoài nhiệt độ thường. Để kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được vị ngon và độ an toàn, các anh chị mình nên bảo quản lạnh ở ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 8°C. Trước khi dùng, cần khuấy đều bằng dụng cụ sạch và ngửi thử mùi để đảm bảo nước chấm không bị ôi thiu, đổi màu hoặc có mùi lạ.
Hùng Việt Foods, đơn vị sỉ dồi sụn nướng, dồi sụn hấp uy tín toàn quốc
Hùng Việt Foods là nhà cung cấp dồi sụn nướng và dồi sụn hấp chất lượng cao, được nhiều quán ăn và nhà hàng trên toàn quốc tin tưởng lựa chọn. Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tối ưu cho các chủ quán muốn tiết kiệm thời gian chế biến và giữ được hương vị đồng đều trong từng miếng dồi.
Dồi sụn của Hùng Việt Foods nổi bật với hương vị đậm đà, lớp vỏ nâu đỏ khi nướng và độ giòn sần sật đặc trưng từ phần sụn bên trong. Mỗi mẻ dồi đều được tẩm ướp theo công thức riêng giúp giữ được vị ngon ổn định, không bị ngấy hay khô khi chế biến. Đặc biệt, sản phẩm được cấp đông sẵn, các chủ quán chỉ cần rã đông và chế biến là có thể phục vụ được ngay.
Để nhập hàng từ Hùng Việt Foods, các anh chị chủ quán có thể liên hệ với chúng tôi theo hai cách sau:
– Cách 1: Gọi điện trực tiếp đến hotline 1900.88.66.46 để được tư vấn bởi đội ngũ chuyên viên của Hùng Việt.
– Cách 2: Đặt hàng nhanh gọn bằng cách điền form ở trang chi tiết sản phẩm trên website chính thức của Hùng Việt.
Tổng kết
Nước chấm đóng vai trò quan trọng làm nên món dồi sụn nướng ngon “đỉnh cao”. Hy vọng những công thức và lưu ý trên sẽ giúp anh chị chủ quán có thêm “bí kíp” để chinh phục thực khách. Nếu anh chị cần nguồn cung cấp dồi sụn nướng, dồi sụn hấp uy tín, chất lượng với mức giá cạnh tranh, đừng ngần ngại liên hệ ngay với Hùng Việt Foods để được hỗ trợ tốt nhất!
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 OCT2, Cổ Nhuế 2, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
