Contents
Muốn bán bún trộn ngon, giữ chân khách thì nguyên liệu phải chuẩn ngay từ đầu. Không chỉ là bún và rau, mà còn cả nước mắm, đồ chua, topping… đều cần chọn đúng loại, sơ chế sạch và giữ được độ tươi. Bài viết dưới đây sẽ giúp các chủ quán nắm rõ nguyên liệu làm bún trộn để món ăn luôn hấp dẫn và bán chạy.
Vì sao món bún trộn lại được nhiều thực khách ưa chuộng
Bún trộn là món ăn dễ chiều khẩu vị từ Bắc vào Nam, ăn sáng, trưa hay tối đều hợp. Với hương vị thanh nhẹ, dễ ăn, không dầu mỡ lại đủ chất khiến món ăn trở thành “ứng cử viên sáng giá” trong thực đơn các món ăn bán chạy hiện nay. Bún trộn có thể kết hợp với các món khác để tạo thành combo hấp dẫn, chiều lòng ngay cả những vị khách khó tính.
Món ăn này phù hợp với hầu hết các mô hình kinh doanh từ vỉa hè đến quán ăn, nhà hàng, do đó tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng với giá cả hết sức bình dân. Ngoài ra, cách chế biến bún trộn không phức tạp, chi phí nguyên liệu hợp lý, dễ tối ưu lãi. Chủ quán chỉ cần chọn đúng nguyên liệu ngon và đảm bảo vệ sinh là đã có thể chốt đơn đều đều mỗi ngày.
Nguyên liệu làm bún trộn siêu ngon, hấp dẫn
Để món bún trộn ngon, điều tiên quyết là nguyên liệu phải tươi, sạch, dễ bảo quản. Chỉ cần một nguyên liệu không đạt chất lượng thì món ăn dễ bị “fail” hương vị khiến khách không muốn quay lại. Cùng điểm lại một số nguyên liệu cần thiết để tạo nên món bún trộn hút khách ngay sau đây:
Bún tươi – linh hồn món ăn
Nói tới bún trộn, ai cũng nghĩ ngay đến phần topping đa dạng, nước mắm đậm đà… nhưng thật ra linh hồn của món ăn lại nằm ở sợi bún tươi. Bún ngon phải là loại sợi nhỏ, trắng đều, không chua, không bở nát, ăn vào cảm nhận rõ vị thanh nhẹ và độ dẻo vừa đủ. Chỉ cần chọn sai bún, món trộn dù topping chuẩn đến đâu cũng tụt mood.
Chủ quán nên ưu tiên những nơi bán bún trong ngày, bún có màu trắng ngà tự nhiên, không có mùi lạ hay nhớt tay, tránh loại trắng sáng bất thường. Đặc biệt, đừng chọn loại để quá lâu không cần tủ mát vì dễ bị tẩm chất bảo quản.
Một mẹo nhỏ cho các chủ quán đó là nếu chưa dùng bún liền, anh chị nên ủ bún trong rổ thoáng khí, phủ khăn ẩm bên trên và để nơi mát. Tuyệt đối đừng cho vào tủ lạnh vì dễ khiến bún bị khô, vón cục hoặc bết lại, ăn mất ngon hẳn.
Rau sống và rau ăn kèm
Nếu bún là linh hồn thì rau sống chính là chất xúc tác khiến món bún trộn trở nên hài hòa, dễ ăn và thanh mát hơn hẳn. Một phần bún trộn chuẩn vị không thể thiếu combo xà lách tươi giòn, giá đỗ trắng nõn, dưa leo thái mỏng, và ít rau thơm như tía tô, mùi ta, húng quế. Tất cả hòa quyện tạo nên một vườn rau mini vừa đẹp mắt vừa thơm ngon khó cưỡng.
Mẹo nhỏ khi sơ chế rau cho chủ quán đó là ngâm rau trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch vài lần. Rau sau khi làm ráo nên gói trong khăn ẩm, bảo quản trong hộp kín có lót giấy thấm hoặc túi zip đặt trong ngăn mát tủ lạnh, giữ được độ tươi và giòn cả ngày. Giá đỗ và rau thơm nên tách riêng, chỉ trộn vào lúc gần bán để tránh bị úng.
Lưu ý: Rau sống dễ nhiễm khuẩn nếu không sơ chế đúng cách. Nên ưu tiên mua từ nguồn rõ ràng, rửa sạch trước khi ngâm muối và tránh để dính nước bẩn từ bề mặt bàn, thớt. Một phần bún trộn sạch sẽ không chỉ khiến khách an tâm mà còn giúp giữ chân khách quay lại lần sau.
Topping – điểm khác biệt của mỗi quán
Muốn cho món bún trộn thêm hấp dẫn thì chắc chắn không thể thiếu topping ăn kèm đậm đà. Với sự đa dạng của các loại topping, anh chị chủ quán có thể dễ dàng lựa chọn ra món phù hợp cho quán của mình, chẳng hạn như: thịt nướng, chả giò, trứng chiên, đậu phụ rán,….
Ngoài ra, để tạo ấn tượng cho khách, chủ quán có thể tạo nên các combo topping hấp dẫn. Combo truyền thống: Thịt xiên nướng – nem nướng hồ lô – đậu phụ; Combo ăn chay: Đậu chiên – trứng chiên – rau củ xào; Combo full topping: Thịt nướng – chả giò – trứng – đậu – giá đỗ – rau thơm; Combo tiết kiệm: Đậu phụ – trứng chiên – rau sống.
Đồ chua và thành phần phụ
Một phần bún trộn ngon không thể chỉ có rau sống, topping và nước mắm, mà đồ chua cùng các thành phần phụ như hành phi hay đậu phộng rang cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nhỏ mà có võ, những nguyên liệu này chính là thứ cân bằng vị giác, giúp món bún bớt ngấy, ăn hoài không ngán.
Đồ chua như cà rốt, su hào hay củ cải trắng ngâm mang lại vị chua nhẹ, giòn mát, giúp cân bằng vị mặn, ngọt của nước mắm và topping, từ đó khiến món ăn bớt ngán, ăn mãi không ngán. Trong khi đó, hành phi vàng giòn, thơm lừng và đậu phộng rang béo bùi lại giúp tăng độ giòn, bùi, thơm, khiến mỗi miếng bún đều thêm phần đậm đà và bắt miệng.
Nước mắm trộn – yếu tố quyết định 70% độ ngon
Một thành phần không thể thiếu trong món bún trộn đó là nước mắm trộn. Một chén mắm pha chuẩn phải đạt được sự cân bằng giữa mặn, ngọt, chua, cay, khiến người ăn vừa chan vừa tấm tắc khen ngon. Muốn chiều được khẩu vị số đông, chủ quan nên áp dụng công thức gia giảm linh hoạt theo vùng miền: đậm đà, hơi ngọt kiểu miền Nam; hoặc thanh nhẹ, chua dịu kiểu miền Bắc.
Đặc biệt, có một mẹo nhỏ dành cho các chủ quán bận rộn là có thể pha sẵn nước mắm, để tủ mát 2–3 ngày mà vẫn giữ được hương vị, chỉ cần bảo quản trong chai kín và tránh ánh sáng. Hiện tại, chủ quán có thể nhập sỉ Nước chấm chua ngọt của Hùng Việt Food để tối ưu chi phí và thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Những sai lầm chủ quán hay mắc khi chọn nguyên liệu
Một trong những lỗi phổ biến là chọn bún không đúng chuẩn, bún quá chua, bị nát, hoặc có mùi lạ do dùng chất bảo quản, khiến khách ăn một lần là… không muốn quay lại. Có nơi vì ham rẻ mà lấy rau sống không rõ nguồn gốc, rau không được ngâm rửa kỹ, dễ khiến thực khách “ớn” vì sạn hoặc mùi hôi đất.
Bên cạnh đó, đối với topping ăn kèm, nếu không biết sơ chế đúng cách khiến thịt dễ bị hôi, đậu chiên bị bở hoặc chả giò bị mềm, ỉu trong vài tiếng. Thêm vào đó, nhiều người chưa chú trọng đúng mức đến nước mắm trộn, pha theo cảm tính, mỗi hôm một vị, khiến món ăn thiếu nhất quán – điều cực kỳ nguy hiểm khi muốn giữ chân khách.
Tại sao chủ quán nên nhập sỉ nguyên liệu làm bún trộn Hùng Việt Food
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm, Hùng Việt cung cấp sỉ đa dạng sản phẩm cho món bún trộn hấp dẫn như: thịt xiên nướng, nem lụi, nem hồ lô, nem nướng Nha Trang,….Tất cả đều được làm từ nguồn nguyên liệu chọn lọc, kiểm duyệt đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm ISO 22000.
Nguyên liệu làm bún trộn tại Hùng Việt Food vừa có giá sỉ cạnh tranh, vừa được sơ chế sạch sẽ, đóng gói tiện lợi, giúp các chủ quán tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị. Không phải mất công lựa chọn từng mớ rau, cuộn bún hay canh chỉnh gia vị – chỉ cần mở gói là có thể vào bếp. Vừa nhanh, vừa gọn, mà chất lượng vẫn đều tay mỗi ngày, bán khỏe không lo thiếu hàng.
Ngoài ra, Hùng Việt còn hỗ trợ dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh gọn, giúp chủ quán tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí. Đồng thời, với dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp, tận tâm, chúng tôi mang tới cho các chủ quán những chiến lược kinh doanh phù hợp giúp anh chị dễ dàng kinh doanh, ngay cả khi mới mở quán.
Tổng kết
Trên đây là những điều chủ quán cần biết để có thể kinh doanh bún trộn hút khách hơn. Ngoài ra, nếu anh chị đang có nhu cầu nhập sỉ nguyên liệu làm bún trộn, hãy liên hệ ngay với Hùng Việt Food qua hotline 1900.88.66.46 để được tư vấn và đặt hàng.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội.
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
