Contents
Chân gà sả tắc là một món ăn “chân ái” đang rất hot trên các trang mạng xã hội lớn, nhỏ. Sự hấp dẫn của món ăn này không chỉ không giảm đi mà nó còn được rất nhiều bạn trẻ biến tấu lại với nhiều công thức khác nhau. Đặc biệt hơn là cách làm chân gà ngâm sả tắc có thể ăn liền trong ngày nhưng hương vị vẫn cực kỳ đậm đà. Nếu chưa biết cách làm này thì hãy cùng Hùng Việt học ngay trong bài viết dưới đây nhé!
- Sản phẩm đùi gà Hùng Việt được nhiều khách hàng lựa chọn.
Cách làm chân gà sả tắc ăn liền
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
- Chân gà: 1/2 kg
- Sả tươi: 8-10 nhánh
- Tắc trái: 100g
- Gừng tươi: 1 củ
- Lá chanh: 10gr
- Ớt: 5-6 quả
- Nước cốt tắc: 5 muỗng
- Gia vị: Tương ớt, nước mắm, rượu, giấm trắng, muối hột, đường.
Các bước làm chân gà ngâm sả tắc
Bước 1: Sơ chế chân gà
Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần móng và lớp màng thừa, rồi sửa lại với nước.
Tiếp đến, khử mùi hôi chân gà bằng hỗn hợp: ½ củ gừng cắt nhỏ, 1 muỗng muối hột, 2 muỗng rượu trắng và 1 muỗng giấm ăn.
Đổ toàn bộ phần hỗn hợp trên vào chân gà, dùng tay bóp đều từ 5-10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo nước rồi chặt nhỏ hoặc rút hết phần xương. Cách này sẽ giúp loại bỏ hết mùi hôi của chân gà, giúp gia vị được ngấm kỹ hơn.
Tắc (quất) nhặt rửa sạch rồi cắt làm đôi. Sả bóc vỏ, cắt phần gốc và ngọn, sau khi rửa sạch đem 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa đập dập.
Gừng, ớt, lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà
Sau khi sơ chế chân gà sạch, sẽ đem đi luộc với một vài nhánh sả và gừng cùng với 2 muỗng rượu trắng. Sẽ giúp chân gà thơm, ngon và sạch hơn.
Luộc chân gà trong khoảng 20 phút với lửa vừa, sau đó vớt ra thả vào thau nước đá.
Lưu ý, sau khi luộc chân gà nên thả vào nước đá luôn và ngâm trong vòng 15-20 phút sẽ giúp chân gà được giòn hơn.
Bước 3: Pha nước sốt ngâm chân gà sả tắc
Để chân gà ngâm được ngon, bạn cần pha nước sốt theo tỷ lệ: 2 muỗng đường, ½ muỗng muối, 4 muỗng tương ớt, 5 muỗng nước cốt chanh và 7 muỗng nước mắm. Cho vào nồi nhỏ và bật bếp đun, khuấy cho đến khi đường và muối tan hết là được.
Bước 4: Trộn chân gà sả tắc
Cho hết chân gà, tắc, sả, ớt, lá chanh cắt nhỏ vào một bát lớn rồi trộn đều. Rưới từ từ nước sốt vừa pha vào, dùng đũa hoặc tay trộn bóp đều cho chân gà thấm gia vị.
Để khoảng 30 phút là có thể thưởng thức được luôn. Nhưng để ngon hơn, chân gà được ngấm vị đậm đà hơn thì bạn nên để chân gà ngâm trong khoảng từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là ngon nhất.
Hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc Thái
Chân gà sả tắc sốt Thái với vị chua cay đặc biệt kết hợp với chân gà giòn sần sật chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua nếu là fan đồ ăn Thái.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc thái
- Chân gà rút xương: 500g
- Sả tươi: 6 nhánh
- Ớt: 6 quả
- Lá chanh: 10g
- Tắc: 10-15 quả
- Củ riềng: 1 củ
- Ngò rí: 10gr
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Nước mắm 100ml, giấm ăn, rượu trắng, muối, đường
Hướng dẫn công thức làm chân gà ngâm sả tắc thái
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà rút xương mua về rửa sạch, dùng muối chà sát khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước để loại bỏ mùi hôi.
Cho chân gà vào nồi, luộc chung với sả, ớt và rượu trắng trong khoảng từ 15-20 phút rồi vớt ra cho vào thau đá để chân gà giòn hơn.
Bước 2: Nấu nước sốt ngâm chân gà
Bạn pha công thức nước sốt chân gà ngâm sốt thái theo công thức: 7 muỗng nước mắm, 5 muỗng cốt chanh, 100ml nước lọc, 8 muỗng đường, 1 muỗng muối.
Bật bếp, khuấy đều hỗn hợp với lửa cho đến khi đường, muối và các nguyên liệu khác đã hòa tan vào nhau là được.
Bước 3: Trộn chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Hành tím, ớt, rễ ngò rí, riềng sau khi rửa sạch sẽ đem xay nhỏ.
Đổ tất cả nguyên liệu vào bát lớn, trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào với nhau. Cho từ từ hỗn hợp sốt vào bát, dùng tay bóp đều đến khi thấy gia vị thấm đều vào chân gà. Để ngâm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể đem ra thưởng thức. Còn để ngon hơn thì có thể để qua đêm để gia vị được thấm đều và đậm đà hơn.
Điểm tạo nên sự khác biệt của món chân gà sốt thái là vẫn giữ nguyên được mùi thơm tự nhiên của lá chanh và sả. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị cay cay của ớt, chua chua của tắc và vị giòn sần sật của chân gà. Nếu là một người thích nhậu thì chắc chắn đây sẽ là món không thể thiếu trong thực đơn của bạn.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Nếu đã chán món chân gà sả tắc thì hãy thử ngay món tắc xoài mới này nhé. Vị chua ngọt của xoài cùng chân gà giòn sần sật kích thích vị giác đảm bảo bạn ăn hoài không chán.
Cách làm chân gà sả tắc xoài rất đơn giản,
Cách làm chân gà sả tắc xoài cũng khá đơn giản, sau khi sơ chế các nguyên liệu xong thì bạn đem chân gà đi hấp với gừng, sả và làm nước sốt để trộn. Cho các nguyên liệu vào tô và trộn cùng với chân gà là bạn đã có ngay món chân gà sả tắc xoài hấp dẫn, ngon miệng.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài
- Chân gà rút xương: 300gr
- Xoài non (hoặc xoài xanh): 300g
- Sả: 5 nhánh
- Ớt: 3-4 quả
- Hành tím: 3 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Tắc: 10 – 15 quả
- Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng
- Gia vị: muối, đường, nước mắm,…
Hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà sau khi mua về rửa sạch lại bằng nước muối. Tiếp đến, cho chân gà vào nồi luộc cùng với sả, gừng trong vòng 10 phút để loại bỏ hết mùi hôi. Tắt bếp, vớt ra thả vào thau nước đá.
Hành tím, sả cắt sau khi rửa sạch thì đem chia thành 2 phần. 1 phần đem thái lát mỏng, từng đoạn. Phần còn lại băm nhuyễn cùng với tỏi ớt.
Xoài gọt bỏ phần vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn rồi đem ngâm trong thau nước đá trong khoảng từ 10-15 phút cho giòn thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt trộn chân gà sả tắc xoài
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp cho hành, tỏi vào phi thơm rồi cho vào nồi 2 muỗng nước, 3 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm. Dùng thìa khuấy liên tục cho đường tan hết thì đổ thêm bột ớt vào, khuấy đều đun với lửa nhỏ tầm 5 phút. Đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Trộn hỗn hợp lại
Tiếp đến, cho chân gà vào 1 hộp lớn rồi cho lần lượt, ớt tỏi băm, hành tím, tắc vào. Rưới đều phần nước sốt đã nguội vào rồi dùng tay trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Đến khi phần chân gà và xoài đã ngấm đều gia vị là được.
Để ngâm trong khoảng 1-2 tiếng là có thể đem ra thưởng thức. Tuy nhiên, để ngon hơn bạn có thể để ngâm qua đêm trong tủ lạnh phần chân gà sẽ ngấm gia vị đều hơn.
Công thức làm nước chấm chân gà ngâm sả tắc ngon
Để món chân gà ngâm sả tắc thêm phần hấp dẫn, không thể không kể đến bát nước chấm thần thánh muối ớt xanh. Vị ớt xanh không quá cay, cùng với mùi thơm nồng đặc trưng cực kỳ bắt vị càng làm cho món chân gà thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu sốt chấm
- 10 quả ớt xanh
- 1 quả chanh tươi, lá chanh
- Muối, đường cát trắng, bột ngọt
Các bước làm muối ớt xanh chấm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ớt và lá chanh rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ để riêng. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2 Làm muối ớt xanh
Xay nhuyễn ớt và lá chanh, thêm 2 thìa muối, 2 thìa đường trắng, 1 thìa mì chính, nước cốt chanh. Xay đến khi gia vị trộn nhuyễn đều với nhau là được.
Nước chấm chân gà ra thành phẩm sẽ có màu xanh đặc trưng của ớt xanh và lá chanh. Nước sốt có vị sánh mịn chứ không quá đặc. Khi ăn cùng chân gà sẽ cảm nhận rõ vị chua – cay – mặn – ngọt kết hợp hài hòa cực mỹ vị. Bên cạnh chấm chân gà, bạn có thể dùng loại nước chấm để ăn kèm với gà ủ muối cũng vô cùng đưa miệng đó.
Những lưu ý khi làm chân gà sả tắc
- Cách chọn chân gà ngon
Để món chân gà vẫn có độ giòn và mềm dễ ăn thì bạn nên sử dụng chân gà công nghiệp.
Nên chọn chân gà có màu trắng hồng, phần xương bên trong còn có màu đỏ tươi.
Chân gà có kích thước vừa, tránh chọn chân có phần da căng phồng ít nhăn, đây là chân gà bơm nước không đảm bảo an toàn.
Không mua loại chân có u cục, máu tụ hoặc dị tật. Đặc biệt là nên tránh loại có đốm đỏ và vết xanh tím, đây là dấu hiệu của chân gà bị bệnh hoặc để lâu ngày không đảm bảo an toàn sức khỏe.
Khi lựa nên chọn những chiếc có ngón chân cong gập vào bên trong. Những chiếc có ngón chân xòe rộng ra thương đã bị ngâm nước lâu.
2. Chọn tắc (quất)
Tắc hay quất nên mua những quả có phần vỏ căng mọng, trái tròn và không bị dập. Khi trộn tuyệt đối không nên dùng những quả có dấu hiệu bị thối hỏng, sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng chân gà.
Bên cạnh đó, những quả tắc ngon thường có màu vàng lẫn xanh, không nên chọn quả tắc xanh còn non vì thường những quả này ít nước và rất đắng.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm món chân gà sả tắc của Hùng Việt. Với cách làm cực dễ nhưng lại có ngay một món ăn vặt, món nhậu cực đưa miệng cho cả gia đình. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ làm được món ăn này thành công nhé!
=> Tham khảo nhiều sản phẩm hơn tại: https://nemnuonghungviet.com/
