Contents
Trong những năm gần đây, thị trường F&B cạnh tranh ngày càng gay gắt. Muốn thành công, các chủ quán phải liên tục đổi mới thực đơn, tạo ra những món ăn độc – lạ – dễ bán – lợi nhuận tốt. Và trong số đó, cách nướng Ốc nhồi ống lam nổi lên như một lựa chọn sáng giá.
Lợi thế kinh doanh món ốc nhồi ống lam
Giá vốn thấp – Lợi nhuận cao
Ốc nhồi ống lam Hùng Việt được sản xuất sẵn, giá vốn chỉ khoảng 2.000đ/chiếc. Trong khi đó, giá bán lẻ hợp lý từ 5.000 – 6.000đ/chiếc, tức biên lợi nhuận gấp đôi, thậm chí gấp ba. So với nhiều món nhậu khác (như gà nướng, hải sản tươi), ốc nhồi ống lam rẻ vốn hơn nhiều nhưng hiệu quả kinh tế không kém.
Dễ chế biến – Tiết kiệm nhân sự
Chủ quán không cần tốn công sơ chế, không lo khâu vệ sinh phức tạp. Chỉ cần rã đông và nướng đúng cách. Điều này đặc biệt quan trọng với những quán có lượng khách đông, bởi tiết kiệm nhân sự đồng nghĩa giảm chi phí cố định hàng tháng.
Hương vị đồng nhất – Chất lượng ổn định
Một điểm yếu thường thấy của các quán ăn nhỏ là khó giữ chất lượng đồng đều. Nhưng với ốc nhồi ống lam Hùng Việt, mọi chiếc ốc đều được sản xuất theo công thức chuẩn, đảm bảo hương vị thống nhất. Khách ăn lần nào cũng thấy ngon, giúp tăng khả năng quay lại.
Thích hợp nhiều mô hình quán
Từ quán bia hơi, quán nhậu vỉa hè, đến quán nướng BBQ cao cấp đều có thể đưa món này vào menu. Chỉ cần thay đổi cách trình bày, món ăn có thể vừa bình dân, vừa sang trọng, linh hoạt theo mô hình kinh doanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nướng ốc nhồi ống lam
Để triển khai kinh doanh, chủ quán cần chuẩn bị:
- 1 khay ốc nhồi ống lam Hùng Việt (18 chiếc/khay).
- Bếp than hoa hoặc bếp than BBQ không khói (tùy mô hình quán).
- Vỉ nướng chắc chắn, kẹp gắp chuyên dụng.
- Rau thơm, ớt tươi, nước chấm Hùng Việt (gợi ý đi kèm).
Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở nguồn hàng ốc nhồi ống lam. Hùng Việt Food cung cấp sản phẩm đã tẩm ướp sẵn, cấp đông nhanh, đóng gói chuẩn VSATTP, đảm bảo vừa ngon vừa tiện lợi. Đây chính là yếu tố giúp các chủ quán rút ngắn thời gian chuẩn bị, tiết kiệm chi phí, mà vẫn giữ chất lượng ổn định.
>> Xem thêm: Cách làm ốc nhồi ống tre siêu đơn giản, ăn là mê
Hướng dẫn chế biến ốc nhồi ống lam chuẩn ngon
Rã đông tự nhiên đúng cách
Rã đông là bước nền tảng quyết định hương vị món ăn. Nhiều chủ quán vội vàng dùng nước nóng hoặc lò vi sóng khiến nhân ốc bị nhão, mất độ ngọt. Cách đúng chuẩn:
- Đặt khay ốc vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ trước khi nướng.
- Nếu cần chế biến nhanh, để ngoài nhiệt độ phòng 15 – 20 phút là đủ.
- Tuyệt đối tránh dùng quạt thổi hoặc ngâm nước.
Làm đúng cách, thịt ốc sau khi nướng sẽ giòn, săn chắc, dậy mùi thơm thay vì bị bở hoặc mất vị.
Điều chỉnh nhiệt than chuẩn
Nhiệt độ lửa quyết định món ăn thành công hay thất bại. Có hai loại bếp phổ biến:
- Bếp than hoa truyền thống: cần đốt trước 5 – 10 phút, để than đỏ hồng, cháy đều, không khói. Đây là loại bếp tạo hương vị chân thực, hợp với quán bia, quán nhậu bình dân.
- Bếp than BBQ không khói: có nhiệt mạnh hơn, thời gian nướng nhanh hơn. Tuy nhiên, cần đặt vỉ cao hơn để tránh cháy xém. Rất phù hợp cho quán trong nhà, nhà hàng có không gian kín.
Chủ quán nên huấn luyện nhân viên kỹ khâu này. Một mẻ ốc nướng đẹp mắt, chín đều, tỏa mùi thơm lan tỏa sẽ khiến cả quán trở nên hấp dẫn khách vãng lai.
Cách nướng ốc nhồi ống lam
Quy trình nướng chuẩn:
- Đặt từng ống lam lên vỉ, không để sát nhau để nhiệt lưu thông.
- Trở đều tay mỗi 1 – 1.5 phút/lần để ốc chín đều, không cháy cạnh.
- Thời gian nướng trung bình 10 – 12 phút tùy loại bếp.
Dấu hiệu nhận biết ốc đã chín: nhân săn lại, bề mặt se khô, mùi thơm lan tỏa rõ. Khi bày ra, khách chỉ cần kéo nhẹ là phần nhân trượt ra khỏi ống lam, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Trình bày và thưởng thức – Yếu tố giữ chân khách hàng
Món ngon chưa đủ, cách trình bày mới tạo nên trải nghiệm trọn vẹn. Chủ quán có thể áp dụng:
- Trang trí đơn giản: bày ốc trên đĩa lớn, thêm rau thơm, vài lát ớt đỏ để tăng độ bắt mắt.
- Kết hợp nước chấm Hùng Việt: công thức pha chế chuẩn, cân bằng vị cay – chua – ngọt, giúp món ăn bùng nổ hương vị.
- Tạo phong cách riêng: dùng mẹt tre, giấy bạc hoặc khay inox hiện đại để phù hợp với phong cách quán.
Khách hàng hiện nay không chỉ dừng lại ở việc ăn ngon mà còn muốn có trải nghiệm thú vị để chia sẻ với bạn bè. Đặc biệt, thói quen chụp ảnh check-in trước khi ăn đã trở thành xu hướng phổ biến trên Facebook, Instagram hay TikTok.
Vì vậy, một món ăn được trình bày đẹp mắt, lạ mắt như ốc nhồi nướng trong ống lam không chỉ chinh phục vị giác mà còn khiến khách hào hứng chụp hình, quay video. Mỗi bức ảnh, mỗi đoạn clip đăng tải chính là một hình thức quảng cáo miễn phí cực kỳ hiệu quả, giúp quán bạn lan tỏa thương hiệu rộng rãi mà không tốn thêm chi phí marketing.
Giá vốn & lợi nhuận cho chủ quán
Một trong những lý do khiến nhiều chủ quán chọn món này chính là tỷ suất lợi nhuận cao.
- Giá vốn trung bình: 2.000đ/chiếc.
- Giá bán gợi ý: 5.000 – 6.000đ/chiếc.
- Lợi nhuận/khay (18 chiếc): khoảng 54.000 – 72.000đ.
Nếu một quán nhỏ duy trì đều đặn mức bán trung bình khoảng 20 khay/ngày, lợi nhuận gộp đã đạt hơn 1 triệu đồng/ngày chỉ riêng từ món ốc nhồi ống lam – một con số rất đáng khích lệ đối với những mô hình kinh doanh mới. Khi áp dụng ở các quán có lượng khách đông hơn, đặc biệt là quán nhậu, quán bia hoặc quán nướng BBQ, doanh thu từ món này hoàn toàn có thể tăng gấp nhiều lần, tạo thành một nguồn thu ổn định và bền vững.
Điểm quan trọng hơn, ốc nhồi ống lam còn có lợi thế về khả năng kết hợp. Món ăn này rất “hợp vị” với bia, rượu, hay các món nướng đặc trưng khác như thịt xiên, nem nướng, dồi sụn. Chính vì thế, khách hàng thường không dừng lại ở một suất mà thường gọi thêm nhiều phần để ăn kèm, kéo theo doanh thu gián tiếp tăng mạnh. Đây là một trong những lý do khiến món ốc nhồi ống lam trở thành lựa chọn “đinh” trong menu, giúp chủ quán vừa tối ưu lợi nhuận vừa giữ chân khách hàng lâu hơn tại bàn.
- Bắt đầu bằng số lượng nhỏ: nhập thử 5 – 10 khay, vừa bán vừa khảo sát phản ứng khách.
- Đặt combo: kết hợp ốc nhồi ống lam cùng nem nướng, thịt xiên, dồi sụn để upsell.
- Đào tạo nhân viên: hướng dẫn cách nướng, trình bày, tư vấn khách hàng.
- Tạo sự kiện thử món mới: giảm giá hoặc tặng kèm khi khách gọi bàn lớn.
- Marketing online: đăng hình ảnh ốc nhồi nướng lam hấp dẫn lên fanpage, TikTok để hút khách.
Những quán biết cách áp dụng đúng công thức – từ khâu chọn nguyên liệu chuẩn, nướng đúng kỹ thuật cho đến trình bày đẹp mắt và kết hợp chiến lược bán hàng thông minh – thường ghi nhận mức tăng trưởng doanh thu khá ấn tượng, dao động từ 15 – 30% chỉ sau vài tháng triển khai. Con số này không chỉ đến từ lợi nhuận trực tiếp của món ốc nhồi ống lam mà còn nhờ hiệu ứng kéo theo: khách hàng bị hấp dẫn bởi món mới, nán lại lâu hơn, gọi thêm nhiều món ăn kèm, thậm chí quay lại nhiều lần và giới thiệu bạn bè.
Đây chính là minh chứng rõ ràng cho việc một món ăn độc đáo, được đưa vào menu đúng cách, hoàn toàn có thể trở thành đòn bẩy doanh thu mạnh mẽ cho bất kỳ mô hình quán ăn hay nhà hàng nào.
>>Xem chi tiết video tại:
Hùng Việt Food – Nguồn hàng số 1 cho mọi chủ quán
Không chỉ cung cấp ốc nhồi ống lam, Hùng Việt Food còn là nhà sản xuất & phân phối hàng loạt đặc sản vùng miền như: Nem nướng Nha Trang, Nem lụi Huế, Bánh tôm Tây Hồ, Pate, Gà ủ muối, Nem chua rán…
Với quy mô 3.000m² nhà xưởng, hệ thống máy móc chuẩn ISO 22000, Hùng Việt đảm bảo chất lượng – vệ sinh – giá tốt nhất thị trường. Hệ thống kho vận phủ sóng toàn quốc, giao hàng nhanh chỉ 12h, giúp chủ quán luôn có hàng kịp thời.
Hùng Việt còn đồng hành cùng hàng nghìn chủ quán trong hành trình kinh doanh: tư vấn menu, chia sẻ kinh nghiệm vận hành, cung cấp công cụ marketing. Chính vì thế, thương hiệu tự hào được mệnh danh là Nguồn hàng số 1 của hơn 10.000+ chủ quán trên toàn quốc.
Kết luận
Cách nướng Ốc nhồi ống lam không chỉ là công thức chế biến đơn giản mà còn là chiến lược kinh doanh hiệu quả. Từ khâu chuẩn bị, chế biến đến lợi nhuận, tất cả đều phù hợp để trở thành món tủ trong thực đơn quán nhậu, quán nướng.
Để thành công bền vững, bạn cần một nguồn hàng uy tín. Và Hùng Việt Food chính là đối tác tin cậy, giúp bạn yên tâm cả về chất lượng lẫn giá cả.
Nếu bạn đang tìm giải pháp tăng doanh thu, hãy nhập ngay ốc nhồi ống lam và các sản phẩm đặc sản từ Hùng Việt để khởi đầu thành công hôm nay.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội.
Hotline: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
