Contents
Chả cốm là món ăn đặc sản của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Để làm được món chả cốm chuẩn vị cần các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Vậy làm chả cốm cần những nguyên liệu gì? Bài viết này sẽ giúp các chủ quán giải đáp thắc mắc và hướng dẫn cách làm món chả cốm thơm ngon.
Hương vị chả cốm Hà Nội
Chả cốm là đặc sản Hà Nội nổi tiếng xuất phát từ làng Vòng, một làng nghề truyền thống làm cốm. Chả cốm là món ăn được làm từ cốm tươi, thịt lợn và giò sống tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn với bất kỳ món nào khác. Khi chiên lên chả cốm vừa dẻo thơm, vỏ ngoài giòn rụm đã thu hút đông đảo thực khách yêu ẩm thực.
Không chỉ là một món ăn ngon, chả cốm còn là biểu tượng của ẩm thực thủ đô thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hoặc dịp lễ tết. Nó còn được dùng như một món quà để biếu tặng ý nghĩa. Trong kinh doanh ẩm thực, chả cốm được dùng như một món ăn kết hợp giàu dinh dưỡng, tiện lợi, thơm ngon, độc đáo.
Chả cốm Hà Nội thơm dẻo giàu tiềm năng kinh doanh
Hướng dẫn cách làm chả cốm vô cùng đơn giản
Làm chả cốm cần những nguyên liệu gì?
Để làm chả cốm thơm ngon cần chuẩn bị một số nguyên liệu đặc trưng. Trong đó, các nguyên liệu sẽ được chia thành các nhóm để dễ phân biệt.
Nguyên liệu làm chả cốm
Nhóm nguyên liệu chính
- 200g giò sống
- 400g thịt heo xay
- 200g cốm xanh
Nhóm gia vị
- Nước mắm, đường
- Tỏi, hành tím phi, tiêu xay
Nguyên liệu phụ
- 3 quả trứng
- Lá chuối
Lá chuối gói cốm
Chi tiết cách làm chả cốm
Bước 1: Đầu tiên, đánh tan 3 quả trứng gà trộn đều với 100g cốm xanh và để trong tô khoảng 10 phút.
Trộn cốm với trứng
Bước 2: Tiếp theo cho vào tô 400g thịt heo xay, 200g giò sống, tỏi và hành phi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều.
Trộn giò sống, thịt xay
Bước 3: Cho hỗn hợp cốm và trứng trộn đều với hỗn hợp giò sống, thịt xay. Bọc hỗn hợp bằng màng thực phẩm và nghỉ 15 phút.
Trộn hỗn hợp giò sống làm chả
Bước 4: Nặn hỗn hợp chả cốm thành từng viên theo nhu cầu. Sau đó lăn qua một lớp cốm xanh bên ngoài.
Nặn chả cốm
Bước 5: Lót lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy nồi hấp, cho chả cốm lên và hấp chín trong 15-20 phút.
Hấp chả cốm chín
Bước 6: Gắp chả cốm ra để nguội sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn
Thưởng thức chả cốm
Bí quyết chiên chả cốm giòn rụm, thơm ngon
Lựa chọn loại cốm và tỷ lệ nguyên liệu
Để có thể làm ra những mẻ chả cốm chuẩn vị, thơm ngon, nên chọn cốm tươi, dẻo, có màu xanh non đặc trưng. Cốm phải còn nguyên hạt, không bị vụn nát thì khi chiên lên sẽ có độ dẻo tự nhiên, lớp vỏ giòn rụm. Đặc biệt khi chọn tỷ lệ cốm và giò sống cần được cân đối để chả cốm không bị quá khô hoặc quá nhão.
Tỷ lệ hợp lý được khuyến khích là 500g giò sống thì sử dụng 300g cốm, tùy chỉnh theo số lượng nguyên liệu. Thịt xay nên chọn nạc vai có ít mỡ để cốm không bị khô và thơm hương vị thơm béo cho món chả khi chiên lên.
Chọn tỷ lệ nguyên liệu
Quết chả cốm đúng cách
Một lưu ý khá quan trọng khi làm chả cốm mà ít ai biết đó là quá trình trộn hỗn hợp giò sống. Khi trộn nguyên liệu nên trộn từ từ, nhẹ nhàng từ 5-10 phút để các nguyên liệu quyện vào nhau, dẻo quánh. Nếu dùng máy xay để trộn chả cốm, không nên để máy nóng vì giò sống dễ bị chín, bở. Có thể dùng một chút dầu ăn để chả cốm không bị dính vào tay hay tô, bát khi nặn.
Quết chả cốm đúng cách
Chiên ở nhiệt độ phù hợp
Khi chiên chả cốm nên chiên ở nhiệt độ 160-170 độ C để chả cốm chín đều với lớp vỏ ngoài giòn vàng mà không bị cháy. Một mẹo nhỏ khi chiên để chả cốm thêm giòn đó là chiên 2 lần. Lần 1 nên chiên chả cốm ở lửa vừa cho tới khi có màu vàng nhạt. Sau đó tăng nhiệt độ lên 170 độ C chiên lại chả cốm nhanh tay để không bị cháy. Chiên xong thì vớt ra để trên giấy thấm dầu, chả sẽ giòn lâu hơn.
Thưởng thức chả cốm đúng điệu
Có nhiều cách để thưởng thức chả cốm khác nhau, tuy nhiên sau đây là một số cách thưởng thức đúng điệu chuẩn vị người Hà Nội. Chả cốm vừa chiên còn nóng ăn kèm với nước chấm chua ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà. Ngoài ra, chả cốm kết hợp với các món ăn như bún đậu mắm tôm, xôi nóng, bánh cuốn, bánh mì đều tạo nên combo hấp dẫn, hút khách.
Ăn chả cốm kết hợp bún đậu mắm tôm
Sỉ chả cốm chất lượng tại Hùng Việt Foods
Với các chủ quán kinh doanh, việc chế biến, phục vụ khách hàng cần diễn ra nhanh chóng. Vì thế, thay vì tự làm, phải dậy sớm chuẩn bị, lựa chọn nguyên liệu thì nhiều chủ quán lựa chọn nhập sỉ chả cốm để kinh doanh. Điều này không chỉ tiết kiệm công sức, thời gian mà còn tối ưu chi phí và tăng lợi nhuận cho quán ăn. Quan trọng là chất lượng không thua kém gì chả cốm tự làm.
Là một trong những đơn vị cung cấp sỉ chả cốm uy tín, Hùng Việt Foods đã có hơn 10 năm kinh nghiệm trên thị trường. Đây sẽ nơi lý tưởng để các chủ quán tin tưởng nhập sỉ chả cốm để kinh doanh. Khi nhập sỉ sản phẩm tại Hùng Việt, chủ quán có thể nhập về được số lượng lớn với giá tốt, không lo gián đoạn kinh doanh.
Nhập sỉ chả cốm Hùng Việt
Để kinh doanh dễ dàng và siêu lợi nhuận, chủ quán nên lựa chọn phương thức phù hợp. Trong đó, nhập sỉ chả cốm không chỉ tiết kiệm công sức mà còn mang lại lợi ích cho quán ăn. Còn chần chờ gì mà không liên hệ ngay với Hùng Việt Foods qua hotline 1900.88.66.46 để được tư vấn và đặt hàng.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
