Contents
Nem nướng xiên que, món ngon không thể chối từ đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Món ăn này xuất hiện ngay ở nhiều nơi. Đó có thể là các vỉa hè, hàng quán bình dân. Thậm chí, nhiều nhà hàng lớn cũng sử dụng nem nướng trong menu của mình. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn đầy mê hoặc này thì hãy xem ngay 3 công thức làm nem nướng “cực đỉnh” dưới đây.
Tại sao lại có nhiều công thức làm nem xiên que?
Điểm đặc sắc của ẩm thực Việt Nam đó là sự đa dạng, phong phú về hương vị của những loại món ăn 3 miền Bắc, Trung, Nam. Các món ăn ấy mang nét đặc trưng riêng, khó lẫn lộn với nhau về cả nguyên liệu và cách nêm nếm. Chính điều đó đã giúp ẩm thực Việt làm xiêu lòng biết bao du khách khi đặt chân đến mảnh đất hình chữ S. Và cũng chính điều đó đã làm phong phú thêm công thức của những món ăn trứ danh. Nem nướng xiên que là một ví dụ điển hình.
Món nem xiên que nổi tiếng với mảnh đất Nha Trang xinh đẹp. Giờ đây, không phải đến Nha Trang, bạn vẫn có thể thưởng thức chúng ở bất kỳ đâu. Thậm chí là trổ tài ngay tại nhà với món ăn này. Tuy nhiên, vì văn hoá vùng miền, vì tài năng của sự biến tấu linh hoạt mà món ăn này có nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên, dù đó là công thức nào thì nó vẫn mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây, Nem nướng Hùng Việt sẽ bật mí đến bạn 3 công thức làm nem xiên que nướng ngon không cưỡng lại.
Món nem nướng thơm ngon, quen thuộc
Tổng hợp 3 công thức làm nem nướng xiên que ngon bất bại
Nem nướng xiên que Nha Trang
Nổi danh và trở thành đặc sản của mảnh đất Nha Trang, chắc hẳn bất kỳ ai khi đặt chân đến đây đều ít nhất một lần phải thưởng thức bằng được món ăn này. Đúng vậy. Không chỉ trên báo đài, hàng loạt các hàng quán ở thành phố lớn hay những con ngõ nhỏ hẹp cũng có những cái biển hiệu quen thuộc như: Nem nướng Nha Trang, Nem nướng đặc sản Nha Trang,… Chỉ nhiêu đó thôi cũng đủ để thực khách thấy sự bùng nổ của món ăn này. Sau đây là công thức dành cho bạn:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt nạc heo (nạc vai/ nạc mông)lợn: 500gram.
– Thịt mỡ: 100 gram.
– Tôm tươi: 150 gram.
– Lạc(đậu phộng): 100 gram.
– Gạo nếp: 1/2 ống bơ.
– Ớt tươi: 2 quả,
– Chuối xanh; 1 quả.
– Tỏi: 1 củ.
– Tương xay
– Hành khô: 2 củ.
– Que tre dùng để xiên thịt.
– Rau sống ăn kèm: rau bạc hà, dưa chuột, húng, xà lách, rau mùi,…
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc sau khi mua về, rửa sạch và làm chia ra làm hai phần, một phần 400 gram để làm nem và 1 phần còn lại 100 gram để làm nước chấm. Bạn tiến hành thái nhỏ và xay 2 phần thịt này cho nhuyễn. Với phần tôm, bạn tiến hành lột vỏ, làm sạch và băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho phần thịt xay lớn cùng tôm vào bát và bắt đầu ướp gia vị. Phần gia vị này có thể tuỳ chỉnh theo khẩu phần ăn của mỗi người. Gia vị bao gồm: 3 muỗng nước mắm nhỏ, hành băm, ớt băm, 3 muỗng đường, 1 chút muối. Sau khi trộn đều, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Với phần mỡ heo, bạn tiến hành thái hạt lựu nhỏ. Đây là nguyên liệu được dùng để làm nước chấm với phần thịt heo nhỏ xay nhuyễn ở trên
Tiếp đến, bạn làm sạch phần gạo nếp và ngâm gạo đến khi các hạt gạo nở đều. Phần gạo này cũng sẽ được dùng để làm nước chấm
Các loại rau ăn kèm, bạn tiến hành rửa sạch và loại bỏ các lá già, lá sầu
Nướng nem
Bạn mang phần thịt đã trong tủ lạnh ra, tiến hành tạo hình cho nem. Hãy bọc đều phần que xiên và tiến hành nướng trên than hoa. Để phần thịt được mềm và dễ tạo hình hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn. Trong quá trình nướng, người nướng cần lật đều các mặt nem và chú ý để than nhỏ lửa để nem được chín bên trong và vàng bên ngoài.
Riêng nướng nem bằng lò, bạn có thể set nhiệt ở 150 độ và nướng trong vòng 15 phút. Ở đây, tuỳ từng loại lò mà bạn có thể căn chỉnh sao cho phù hợp.
Làm nước chấm nem
Đầu tiên, bạn cần cho gạo nếp vào nấu đến khi gạo nát nhừ. Để nhuyễn hơn, bạn có thể lấy muôi, thìa tán nhuyễn gạo. Sau đó, bạn tiến hành cho tương xay, tỏ băm vào trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt xay nhuyễn nhỏ, phần mỡ trộn đều. Sau đó, hãy bắc lên bếp một chiếc chảo và phi thơm hành. Khi hành đã vàng, bạn cho tất cả các hỗn hợp trên để đun đến khi chín hoàn toàn. Cuối cùng, bạn để nguội hỗn hợp, cho vào máy xay nhuyễn để được phần nước chấm sánh đặc. Lúc này, hãy nêm nếm gia vị thêm để nước chấm được đậm đà theo khẩu vị.
Nem nướng Nha Trang
Nem nướng xiên que miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt nạc heo: 500 gram.
– Mỡ lợn: 100 gram.
– Nước luộc gà.
– Que xiên thịt.
– Hành khô
– Ớt.
– Tỏi.
– Sả
– Rau sống: cà rốt, bạc hà, xà lách, rau mùi, dưa chuột…
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt nạc heo sau khi mua về cần rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bạn tiến hành thái thịt và xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn phần thịt này.
– Tiếp theo, với phần mỡ heo, bạn cần thái nhỏ hạt lưu và chần qua với nước sôi. Việc chần qua như thế này sẽ giúp mỡ heo bớt mùi hôi và sạch hơn. Tiếp đến, bạn trộn mỡ heo với một chút đường, ướp khoảng 30 phút.
– Phần gia vị như sả, tỏi, bạn tiến hành băm nhỏ và trộn đều với thịt nạc heo xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn đổ mỡ lợn đã ướp ở trên vào hỗn hợp và trộn đều. Đừng quên nêm nếm thêm muối, tiêu, bột năng, dầu ăn vào hỗn hợp. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để hỗn hợp được thấm gia vị.
Nướng nem
Ở bước nướng nem không có gì khác biệt. Bạn có thể nướng than hoa hoặc nướng tại lò. Chú ý trở nem đều các mặt để nem được chín và có màu vàng hấp dẫn.
Nước chấm nem
– Lấy phần nước luộc gà cho vào một bát riêng và nêm muối, đường, bơ, khuấy đều. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp vào chảo đun sôi. Bạn cho thêm tỏi băm, hành lá, hành củ vào chảo phi thơm. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp trong chảo vào bát nước chấm được pha ở trên rồi khuấy đều để có ngay một bát nước sốt thơm ngon đậm vị.
Xiên nem nướng vàng ruộm hấp dẫn
Nem nướng xiên que Ninh Hòa
Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt nạc lợn: 300 gram.
– Giò sống: 200 gram.
– Mỡ lợn: 100 gram.
– Gan lợn: 20 gram.
– Que tre xiên.
– Đậu phộng (lạc) rang sẵn.
– Tỏi.
– Hành khô.
– Chè nếp.
– Các gia vị: Mật ong, nước mắm, muối, đường, tiêu, mì chính, bột nở, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo nước. Sau đó ho vào máy xay nhuyễn, trộn đều với giò sống.
– Mỡ lợn rửa sạch, thái hạt lựu, trộn cùng với hỗn hợp giò sống, thịt xay ở trên.
– Tiếp đến, bạn nêm gia vị với 1/4 thìa bột nở, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay và trộn đều hỗn hợp lên. Lấy màng bọc thực phẩm bọc, cho vào tủ lạnh để qua đêm cho các nguyên liệu được thấm đều gia vị.
Nướng nem
– Bạn lấy phần thịt ướp trong tủ lạnh ra, cho vào đó một chút dầu ăn để tăng thêm độ kết dính. Tiếp đến, dùng tay nặn hỗn hợp thịt thành miếng dài và xiên vào que là được.
– Khi nướng, bạn có thể nướng thịt xiên bằng than hoa hoặc lò nướng. Quá trình nướng sẽ được chia thành 2 đợt. Đợt 1 bạn nướng sơ thịt. Đợt 2 bạn lấy chổi quét quét đều hỗn hợp nước quết nem nướng và tiến hành nướng lần 2 đến khi thịt vàng ruộm các mặt.
Nước chấm nem
– Bạn bắc lên bếp một chiếc chảo, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi. Khi tỏi vàng, bạn cho phần gan lợn xay nhuyễn vào chảo, nêm 100 gram đường, 100 gram nắm, 1.5 thìa lạc rang, ớt băm, 1.5 thìa chè nếp và đảo đều đến khi hỗn hợp đặc quánh. Lúc này, cho ra bát để nguội và thưởng thức nem.
Nem xiên quen nướng Ninh Hoà
Kết luận
Trên đây là 3 công thức làm nem xiên nướng theo từng vùng miền khác nhau. Tuỳ vào khẩu vị của từng người mà bạn có thể thử những cách làm nem xiên que trên. Hiện tại, Nem nướng Hùng Việt vẫn đang sản xuất, cung ứng ra thị trường các sản phẩm nem lụi, nem nướng chất lượng với mức giá tiết kiệm. Quý khách hàng, quán ăn, đại lý có thể tham khảo ngay để phục vụ hoạt động kinh doanh khi ngày Tết gần cận kề.
Xem thêm:
- Nem kem phô mai Hùng Việt, sản phẩm mới giá sỉ tận xưởng
- Nem nướng sống, đặc sản trứ danh với nhiều cách chế biến
