Contents
Khi bước chân vào kinh doanh F&B, nhiều người thường nghĩ bún đậu là mô hình dễ làm, vốn thấp và rủi ro ít. Tuy nhiên, phía sau một mẹt bún đậu tưởng như đơn giản là cả một hệ thống vận hành tinh gọn, tối ưu chi phí và lựa chọn nguyên liệu thông minh. Những chủ quán thành công luôn hiểu rõ cách kiểm soát cost, tận dụng nguồn hàng giá sỉ và rút ngắn tối đa thời gian chuẩn bị. Chính vì vậy, bài viết này sẽ phân tích sâu những điều mà nhiều chủ quán bún đậu thường không nói ra, nhưng lại quyết định trực tiếp đến lợi nhuận và khả năng tồn tại của quán.
Bún đậu – món ăn dân dã nhưng lợi nhuận khủng
Bún đậu là món ăn dân dã, dễ ăn và phù hợp với nhiều nhóm khách khác nhau, nên mô hình này phát triển nhanh tại khu dân cư, trường học và khu văn phòng. Sự đa dạng trong tệp khách giúp quán duy trì lượng đơn ổn định cả ngày, đặc biệt vào buổi trưa và buổi tối. Dù một mẹt có nhiều thành phần, nhưng nguyên liệu đều rẻ, dễ bảo quản và dễ chuẩn bị số lượng lớn, giúp cost luôn duy trì ở mức thấp và hạn chế tối đa hao hụt trong quá trình vận hành.
Chủ quán chỉ cần bố trí khu chiên – luộc – rã đông gọn gàng và chuẩn hóa quy trình là có thể phục vụ liên tục trong giờ cao điểm mà không cần nhiều nhân sự. Thời gian chuẩn bị nhanh cũng giúp quán xoay vòng bàn tốt, tăng số suất bán ra trong ngày. Với cost chỉ khoảng 15.000 – 20.000đ/mẹt và giá bán 35.000 – 55.000đ, biên lợi nhuận ròng 35 – 55% là con số phổ biến. Nhiều quán còn đạt biên lợi nhuận cao hơn khi biết tối ưu nguồn hàng sỉ và kiểm soát định lượng. Chính mức lời cao, vốn thấp và vận hành đơn giản đã khiến bún đậu trở thành một trong những mô hình F&B có tốc độ hoàn vốn nhanh nhất hiện nay, phù hợp cả người mới bắt đầu lẫn người muốn mở thêm chi nhánh.
3 điều mà chủ quán bún đậu không muốn nói cho bạn biết
Điều 1 – Giá cost cực thấp, chỉ dưới 20.000đ/mẹt
Cost luôn là bí mật sống còn của bất kỳ quán bún đậu nào. Nhiều người mới mở quán thường nghĩ rằng giá thành mỗi mẹt khá cao vì có nhiều topping. Thực tế, tổng cost cho một mẹt tiêu chuẩn thường không vượt quá 18.000 – 20.000đ nếu biết nhập đúng nơi sỉ và tận dụng nguyên liệu chế biến sẵn.
Cấu trúc cost một mẹt cơ bản thường gồm: bún, đậu chiên, dưa leo, rau sống, bì luộc, nem chua rán hoặc chả cốm, cùng nước chấm. Trong đó, phần chiếm cost thấp nhất lại là phần khách cảm nhận nhiều nhất. Đây chính là điểm mà các chủ quán khai thác để tối ưu lợi nhuận.
Ngoài ra, nguồn hàng chế biến sẵn giúp tối ưu thời gian và giảm hao hụt. Khi chủ quán chọn nơi cung cấp ổn định, cost trung bình mỗi mẹt thậm chí giảm thêm 10 – 15%. Điều này giải thích vì sao bún đậu luôn nằm trong nhóm mô hình lợi nhuận cao nhất của ngành hàng ăn nhanh.
Điều 2 – Chỉ cần khoảng 30 triệu là mở được quán bún đậu
Nhiều người ngỡ rằng mở quán F&B cần vốn lớn. Tuy nhiên đối với mô hình bún đậu, chi phí ban đầu lại khá dễ chịu. Với khoảng 30 triệu, một cá nhân hoàn toàn có thể bắt đầu mô hình nhỏ từ 10 – 15m², đủ bàn ghế, dụng cụ bếp và nguyên liệu cho tuần đầu tiên.
Khoản đầu tư chính bao gồm: bếp chiên, nồi nấu, tủ mát mini, chén đĩa, thớt – dao, quạt và bảng hiệu. Nếu chọn mô hình quán nhỏ hoặc bán mang đi, chi phí còn giảm hơn. Với mức vốn nhẹ, chủ quán hạn chế rủi ro, dễ xoay vòng dòng tiền và có thể mở rộng sau khi vận hành ổn định.
Mô hình bún đậu không yêu cầu setup nội thất phức tạp. Khách chủ yếu cần món ngon, giá hợp lý và phục vụ nhanh. Chính sự tối giản này giúp mô hình phù hợp với nhiều nhóm khách khởi nghiệp.
Điều 3 – Không biết nấu ăn vẫn có thể mở quán
Một trong những thực tế mà ít chủ quán chia sẻ chính là họ không cần giỏi nấu ăn để mở quán. Công thức bún đậu gần như giống nhau ở thị trường. Điều tạo ra sự khác biệt nằm ở nguồn nguyên liệu chế biến sẵn, chất lượng ổn định và khả năng vận hành.
Hiện nay, các nhà cung cấp lớn như Hùng Việt Food đã chuẩn hóa toàn bộ quy trình từ sơ chế, tẩm ướp đến đóng gói. Chủ quán chỉ cần chiên – hấp – nướng theo hướng dẫn. Nhờ vậy, sản phẩm đầu ra vẫn ngon đồng đều, không phụ thuộc tay nghề bếp. Điều này đặc biệt quan trọng đối với quán nhỏ, quán mở nhanh hoặc người mới bắt đầu.
Bên cạnh đó, khi sử dụng nguyên liệu chế biến sẵn, chủ quán giảm rủi ro sai công thức, giảm chi phí nhân sự bếp và tăng tốc độ phục vụ. Mô hình bún đậu nhờ vậy trở thành mô hình dễ làm, dễ mở và dễ nhân rộng.
Chia sẻ nơi nhập sỉ nguyên liệu bún đậu uy tín cho các chủ quán
Để tối ưu lợi nhuận cho quán bún đậu, lựa chọn nguồn hàng sỉ uy tín là bước quan trọng nhất. Việc sử dụng nguyên liệu kém chất lượng khiến món ăn không đồng đều, khó giữ chân khách và phải tốn chi phí marketing bù lại. Trong ngành F&B, đặc biệt là mô hình bún đậu – nơi sản lượng lớn và xoay vòng nhanh – nguồn hàng phải ổn định, giá tốt và giao hàng nhanh.
Một trong những nguồn hàng được hàng nghìn chủ quán trên cả nước lựa chọn là Hùng Việt Food – Nguồn hàng số 1 của mọi chủ quán. Hùng Việt sở hữu gần 10 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm chế biến sẵn, cung cấp đa dạng nguyên liệu phù hợp mô hình bún đậu: chả cốm chiên, nem chua rán, thịt xiên nướng, dồi sụn, pate, chả mỡ, các loại nem nướng – nem lụi – hồ lô, cùng hệ thống nước chấm chuẩn vị.
Điểm mạnh giúp Hùng Việt trở thành đối tác được ưu tiên gồm:
- Nguyên liệu tươi sạch, chế biến theo quy trình ISO 22000.
- Giá sỉ cực cạnh tranh giúp tối ưu cost mẹt.
- Giao hàng nhanh trong 12 giờ nhờ kho vận Bắc – Trung – Nam.
- Sản phẩm đồng nhất, dễ chế biến, phù hợp cả người mới mở quán.
- Đội ngũ tư vấn F&B giàu kinh nghiệm hỗ trợ setup, tính cost và định giá menu.
Với nguồn hàng chuẩn hóa, chủ quán có thể tập trung vận hành, chăm sóc khách và mở rộng mô hình mà không bị phụ thuộc vào bếp. Đây là yếu tố giúp nhiều quán bún đậu giữ biên lợi nhuận cao và tăng trưởng ổn định.
Tổng kết
Kinh doanh bún đậu không khó, nhưng để thành công lâu dài, chủ quán cần hiểu rõ cost, tối ưu nguồn hàng và chọn mô hình phù hợp. Ba điều bí mật mà các chủ quán lâu năm thường không chia sẻ chính là: cost cực thấp, vốn đầu tư nhỏ và không cần giỏi nấu ăn vẫn có thể vận hành hiệu quả. Khi lựa chọn đúng nhà cung cấp sỉ uy tín như Hùng Việt Food, việc mở quán trở nên đơn giản hơn, ít rủi ro hơn và lợi nhuận bền vững hơn.
Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán hoặc muốn tìm nguồn hàng chất lượng với giá tốt, hãy liên hệ ngay để được tư vấn. Đội ngũ chuyên viên F&B của Hùng Việt luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình xây dựng một quán bún đậu đông khách, lợi nhuận cao và vận hành bền vững.
