Cẩm nang chọn nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh xèo

Bánh xèo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Để tạo ra một chiếc bánh xèo hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu và áp dụng kỹ thuật nấu nướng đúng là rất quan trọng. Bài viết này sẽ chia sẻ một số cẩm nang để bạn chọn nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh xèo để bánh xèo giòn rụm, hấp dẫn và chuẩn vị nhất.

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi, đạt chuẩn

Để làm bánh xèo ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ quan trọng. 

• Bột gạo: Chọn bột gạo ngon, mịn và đảm bảo độ dẻo, giòn khi chế biến. 
• Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi ngon, không có chất bảo quản để tạo nên vị thơm và màu sắc đẹp cho bánh xèo. Vị ngọt tự nhiên của nước dừa tươi sẽ giúp bánh xèo trở nên hấp dẫn hơn.
• Sử dụng bột nghệ: Bánh xèo có thể sử dụng nghệ để tạo màu. Chắc chắn rằng nguyên liệu chính hay phụ đều phải đạt chuẩn, rõ nguồn gốc xuất xứ nhé.
• Tôm tươi: Chọn tôm tươi, nên ưu tiên lựa chọn tôm mới được đánh bắt. Nhờ vậy, tôm mới giữ được độ ngọt và thịt dai, không bị bở. 
• Thịt heo: Chọn thịt heo tươi ngon từ những chú heo khỏe mạnh. Thịt có thể là thịt nạc vai hoặc thịt heo xay. 
• Rau sống: Chuẩn bị rau sống như lá chuối, rau diếp cá, rau thơm, rau sống khác tùy ý. 
• Mỡ lợn: Sử dụng mỡ lợn tươi để tăng hương vị cho bánh xèo. Mỡ lợn cũng giúp bánh sau khi chiên được vàng giòn hơn.

Những lưu ý với kỹ thuật làm bánh xèo

Sau bước chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành chế biến các nguyên liệu. Để bánh xèo chuẩn vị, các khâu đều rất quan trọng. Dưới đây là một vài kỹ thuật làm bánh xèo cần lưu ý.

Kỹ thuật pha bột bánh xèo

Để pha bột bánh xèo, chúng ta cần pha theo các bước sau:

• Bước 1: Trong một tô lớn, trộn bột gạo với nước lọc cho đến khi bột hoàn toàn tan. 
• Bước 2: Thêm nước mắm, muối, bột ngọt , và bột nghệ vào hỗn hợp bột gạo. Khuấy đều hỗn hợp bột gạo và để nghỉ. 
• Để nghỉ từ 30 phút đến 1 giờ để bột được thấm đều. Tùy thuộc vào khẩu vị, anh chị chủ quán có thể điều chỉnh thêm. Thêm một chút hành hoặc hẹ để giúp chiếc bánh thêm đa màu hơn.

Chế biến phần nhân bánh xèo

Để chế biến nhân bánh, trước tiên các nguyên liệu cần phải được làm sạch. Với phần tôm và thịt sẽ được thái mỏng thành miếng vừa ăn. 

• Bước 1: Đặt chảo lên trên bếp, cho một chút dầu ăn và đun nóng chảo. Phi hành đã cắt nhỏ để lấy mùi thơm.
• Bước 2: Sau đó xào xơ các nguyên liệu thịt và tôm đến khi chín. Cho thêm một chút gia vị vừa ăn vào. 
• Bước 3: Xào đến khi các nguyên liệu săn lại là chúng ta sẽ tiến hành tắt bếp. Để nguội hỗn hợp nhân.

Kỹ thuật chiên bánh xèo

Chiên bánh xèo tưởng chừng như đơn giản nhưng để vỏ bánh vàng giòn cũng là điều rất quan trọng. Một số típ dưới đây sẽ giúp chiên bánh xèo trở nên dễ dàng hơn.

• Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Tùy vào kích thước bánh, chủ quán có thể lựa chọn chảo sâu hoặc nông nhé.
• Tiến hành bước chiên bánh. Đầu tiên đun nóng một chút dầu ăn trong chảo. Hãy đảm bảo dầu đủ nóng để bánh xèo có thể chín và giòn. Khi dầu đã nóng, lấy một muỗng bột bánh xèo và đổ lên chảo, sau đó sử dụng tay hoặc chảo để nhẹ nhàng phân tán bột thành một lớp mỏng và đều trên chảo. 
• Để bột chín và trở nên giòn, hãy đợi khoảng 1-2 phút cho mặt bánh phía dưới có màu vàng và dẻo bánh. 
• Khi bánh dưới đã chín, hãy thêm một ít nhân bánh xèo đã chuẩn bị vào mặt bánh và gấp bánh thành nửa mặt. 
• Tiếp tục chiên bánh xèo trong vài phút nữa cho đến khi mặt bánh trở nên vàng và giòn. Hãy nhớ chuyển bánh qua mặt bên kia để đảm bảo bánh chín đều.

Cách thưởng thức bánh xèo đúng chuẩn

Bánh xèo ngon nhất khi được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Một số lựa chọn phổ biến bao gồm hành lá, lá chuối, rau diếp cá, rau thơm, và các loại rau sống khác. Ăn bánh xèo cùng với các loại rau sống giúp thực khách sẽ cân bằng được vị giác. Đặc biệt, rau xanh sẽ giúp chúng ta giảm được sự ngán do bánh được chiên với dầu mỡ.

Bánh xèo thường được thưởng thức kèm theo nước mắm chua ngọt. Anh chị có thể tự pha nước mắm chua ngọt bằng cách trộn nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, và chanh. Nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị cho bánh xèo.

Để tăng thêm trải nghiệm thưởng thức bánh xèo, chủ quán Việt có thể kết hợp món ăn này với các loại nước uống phổ biến như trà đá, nước cam, sinh tố,…. Lựa chọn nước uống phù hợp sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.

Hùng Việt Food – đơn vị cung cấp bột bánh xèo chuẩn vị

Hùng Việt Food – đơn vị cung cấp món ngon cho hàng ngàn chủ quán Việt. Bột bánh xèo Hùng Việt cũng là một trong những nguyên liệu được nhiều chủ quán ưa chuộng. Đem đến hương vị đặc trưng và sự tiện lợi vượt trội, chắc chắn bánh xèo Hùng Việt sẽ là sự lựa chọn thích hợp cho chủ quán kinh doanh. 

Tạm kết

Với cẩm nang chọn nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh xèo phía trên, mong rằng những thông tin hữu ích có thể giúp bạn làm bánh thành công. Cùng đón chờ những bài viết tiếp theo trên nem nướng Hùng Việt nhé.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: LK19 – OCT2 – KĐT Resco Cổ Nhuế – Bắc Từ Liêm – Hà Nội

Hotline: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong