Contents
Mở quán bún đậu mắm tôm đang là lựa chọn kinh doanh hấp dẫn đối với nhiều anh chị chủ quán. Tuy nhiên, để bắt đầu hiệu quả, việc tính toán kế hoạch đầu tư từ mặt bằng, nguyên liệu, đến trang thiết bị và nhân sự,… là yếu tố vô cùng quan trọng. Vậy chi phí mở quán quán bún đậu mắm tôm cụ thể là bao nhiêu? Hãy cùng Hùng Việt tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
Các khoản chi phí cần chuẩn bị khi mở quán bún đậu mắm tôm
Chi phí thuê mặt bằng
Mặt bằng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh. Một địa điểm đẹp, dễ nhìn thấy, thuận tiện giao thông và có số lượng người qua lại cao sẽ giúp quán tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn. Nhưng song song với đó là mức giá thuê cũng sẽ cao hơn so với các vị trí trong hẻm hoặc khu dân cư ít sôi động.
Khi lựa chọn mặt bằng, anh chị mình nên tính đến cả chi phí đặt cọc, sửa chữa ban đầu và thời gian hoàn vốn. Đây là khoản chi định kỳ nên cần được tính toán cẩn thận để giảm bớt áp lực tài chính hàng tháng.
Chi phí trang trí, mua sắm bàn ghế và dụng cụ
Ấn tượng ban đầu của khách hàng không chỉ đến từ hương vị món ăn mà còn từ không gian quán. Quán bún đậu sạch sẽ, gọn gàng, được bài trí hợp lý sẽ giúp tạo thiện cảm và tăng tỷ lệ quay lại của thực khách.
Tùy phong cách các chủ quán muốn hướng đến như dân dã, truyền thống hay hiện đại mà việc đầu tư vào bàn ghế, đèn trang trí, biển hiệu, cây xanh, vật dụng phục vụ khách sẽ khác nhau. Bên cạnh đó, anh chị mình cũng nên chuẩn bị đủ chén đũa, khay đựng, thùng rác, kệ để đồ,… để đảm bảo vận hành suôn sẻ.
Chi phí mua sắm trang thiết bị, dụng cụ bếp
Bếp được xem là “linh hồn” của quán ăn, vì vậy đầu tư vào dụng cụ và thiết bị bếp là rất cần thiết. Từ những vật dụng cơ bản như nồi, chảo, dao, thớt, đến các thiết bị lớn hơn như bếp gas, bếp điện, tủ đựng nguyên liệu… tất cả đều ảnh hưởng đến tốc độ chế biến và chất lượng món ăn. Việc chọn thiết bị bền, dễ vệ sinh và tiết kiệm năng lượng sẽ giúp các anh chị chủ quán tối ưu chi phí lâu dài.
Chi phí nguyên liệu hàng tháng
Nguyên liệu là yếu tố cốt lõi quyết định hương vị của bún đậu mắm tôm. Tất cả các nguyên liệu như đậu, bún tươi, thịt luộc, chả cốm đến rau sống, mắm tôm và các loại gia vị đi kèm cần phải đảm bảo tươi ngon, an toàn và có nguồn cung ổn định.
Đây là khoản chi phí biến động tùy theo lượng khách, thời điểm trong năm và khả năng thương lượng với nhà cung cấp. Nếu anh chị mình có thể kiểm soát tốt chất lượng và hao hụt nguyên liệu, lợi nhuận thu về sẽ tăng đáng kể.
Chi phí nhân sự
Tùy vào quy mô quán, chủ quán sẽ cần tuyển dụng nhân sự ở các vị trí như đầu bếp, phụ bếp, phục vụ, thu ngân hoặc giữ xe. Ngoài mức lương cơ bản, các chủ quán cũng nên tính đến các khoản chi như tiền thưởng, phụ cấp, chi phí ăn ca, đồng phục và các chính sách hỗ trợ khác nếu muốn giữ chân nhân viên lâu dài. Việc đào tạo và phân công công việc rõ ràng ngay từ đầu sẽ giúp bộ máy vận hành hiệu quả hơn.
Chi phí điện nước, vận hành
Đây là nhóm chi phí vận hành cố định hàng tháng, bao gồm tiền điện, nước, gas, wifi, nước rửa chén, khăn giấy, nước lau sàn,… và các chi phí duy trì vệ sinh chung. Dù đây là khoản chi không quá lớn so với các mục khác, nhưng nếu không kiểm soát tốt thì cũng dễ phát sinh lãng phí. Vì vậy anh chị mình nên thiết lập quy trình sử dụng thiết bị tiết kiệm và kiểm tra định kỳ để giảm hao hụt không cần thiết.
Chi phí marketing & bán hàng online
Trong thời đại số, việc có món ngon thôi là chưa đủ. Quảng bá quán trên mạng xã hội, xây dựng fanpage, chạy quảng cáo Facebook, TikTok hoặc đăng ký bán hàng trên các ứng dụng đặt món như GrabFood, ShopeeFood,… là điều cần thiết để tiếp cận khách hàng mới và giữ chân khách cũ.
Các chủ quán cũng có thể đầu tư vào hình ảnh món ăn, video review, chương trình khuyến mãi… Đây là các khoản chi nên được đầu tư linh hoạt theo từng giai đoạn để tạo hiệu quả truyền thông tốt nhất.
Dự trù vốn đầu tư theo quy mô kinh doanh
Vốn đầu tư cho mô hình nhỏ (vỉa hè, bán mang đi)
Đây là mô hình phù hợp cho những anh chị khởi nghiệp với số vốn hạn chế, chỉ cần khoảng 10 – 20 triệu đồng là đã có thể bắt đầu. Mô hình này thường không tốn chi phí thuê mặt bằng lớn, dễ xoay vòng vốn và giảm thiểu rủi ro trong giai đoạn thử nghiệm thị trường.
| Khoản mục đầu tư | Chi phí dự trù (VNĐ) |
| Thuê mặt bằng (vỉa hè, xe đẩy,…) | 0 – 3 triệu |
| Trang trí, bàn ghế, biển hiệu đơn giản | 2 – 3 triệu |
| Thiết bị bếp và dụng cụ | 3 – 5 triệu |
| Nguyên liệu ban đầu | 1.5 – 2 triệu |
| Nhân sự (tự làm hoặc 1 người phụ) | 0 – 3 triệu |
| Điện, nước, gas vận hành tháng đầu | 0.5 – 1 triệu |
| Marketing & bán hàng online | 0.5 – 1 triệu |
| Dự phòng rủi ro | 1 – 2 triệu |
| Tổng | ~ 9 – 20 triệu |
Vốn đầu tư cho mô hình vừa (quán nhỏ, bình dân)
Với mô hình quán nhỏ, bình dân thì anh chị mình nên chuẩn bị mức vốn trong khoảng 50 – 100 triệu đồng. Chi phí này bao gồm: thuê mặt bằng, đầu tư cơ bản vào trang trí, bàn ghế, thiết bị bếp, nguyên vật liệu, nhân sự và ngân sách marketing bước đầu. Đây là mô hình khá phù hợp với khu vực đông dân cư, sinh viên, văn phòng… nơi khách hàng ưu tiên món ăn ngon, giá hợp lý và không gian vừa đủ để dùng bữa.
Các quán bún đậu bình dân có vốn đầu tư ban đầu không quá lớn.
| Khoản mục đầu tư | Chi phí dự trù (VNĐ) |
| Thuê mặt bằng + đặt cọc 1 – 2 tháng | 10 – 20 triệu |
| Trang trí quán, bàn ghế, biển hiệu cơ bản | 10 – 20 triệu |
| Thiết bị bếp, dụng cụ nấu ăn | 10 – 15 triệu |
| Nguyên liệu ban đầu | 5 – 7 triệu |
| Nhân sự ( 2 – 3 người) | 8 – 15 triệu |
| Điện, nước, gas vận hành tháng đầu | 2 – 4 triệu |
| Marketing & bán hàng online | 2 – 3 triệu |
| Dự phòng rủi ro | 5 – 10 triệu |
| Tổng | ~ 52 – 94 triệu |
Vốn đầu tư cho mô hình lớn (nhà hàng)
Nếu anh chị mình có ý định mở nhà hàng chuyên nghiệp, quy mô lớn và hướng đến phát triển thương hiệu lâu dài, thì cần chuẩn bị mức vốn từ 200 – 500 triệu đồng trở lên. Đặc biệt, mô hình này đòi hỏi kế hoạch tài chính chặt chẽ và đội ngũ vận hành có kinh nghiệm để đảm bảo sinh lời bền vững.
| Khoản mục đầu tư | Chi phí dự trù (VNĐ) |
| Thuê mặt bằng + đặt cọc | 30 – 60 triệu |
| Thiết kế nội thất, bàn ghế, biển hiệu | 50 – 80 triệu |
| Thiết bị bếp, dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp | 30 – 50 triệu |
| Nguyên liệu ban đầu | 20 – 30 triệu |
| Nhân sự (10 – 15 người) | 30 – 50 triệu |
| Điện, nước, gas vận hành tháng đầu | 5 – 10 triệu |
| Marketing & quảng bá | 10 – 20 triệu |
| Dự phòng rủi ro | 30 – 50 triệu |
| Tổng | ~ 205 – 350 triệu |
Doanh thu và lợi nhuận dự kiến
Tùy theo mô hình kinh doanh (nhỏ, vừa hay lớn), doanh thu hàng ngày của quán có thể dao động từ vài trăm nghìn đến vài chục triệu đồng. Với mô hình vỉa hè hoặc bán mang đi, nếu mỗi ngày bán được 50 – 100 suất giá từ 25.000 – 35.000 đồng/suất, doanh thu có thể đạt 1,5–3 triệu đồng/ngày. Mô hình quán vừa hoặc lớn có thể phục vụ hàng trăm lượt khách/ngày, giúp doanh thu tăng gấp nhiều lần.
Sau khi trừ chi phí nguyên liệu, nhân sự, mặt bằng và vận hành, lợi nhuận ròng ước tính có thể đạt 20%–30% doanh thu. Với mô hình nhỏ, lãi ròng có thể khoảng 10 – 20 triệu đồng/tháng; mô hình lớn có thể đạt mức 40 – 60 triệu đồng/tháng nếu vận hành ổn định.
| Mô hình | Ước tính suất bán/ ngày | Giá bán (VNĐ) | Doanh thu dự kiến/tháng (VNĐ) |
| Nhỏ | 40 suất | 30.000 – 40.000 | ~ 36.000.000 – 48.000.000 |
| Vừa | 70 suất | 35.000 – 50.000 | ~ 75.000.000 – 105.000.000 |
| Lớn | 150 suất | 45.000 – 60.000 | ~ 202.000.000 – 270.000.000 |
Kinh nghiệm tối ưu chi phí mở quán bún đậu mắm tôm hiệu quả
Để vận hành một quán bún đậu mắm tôm hiệu quả với mức đầu tư hợp lý, điều quan trọng là các chủ quán cần biết cách phân bổ ngân sách ngay từ đầu. Vì vậy, anh chị mình cần ưu tiên lựa chọn mô hình phù hợp với quy mô vốn và nhân lực hiện có, tránh đầu tư dàn trải.
Ngoài ra, một trong những khoản chi lớn và cần kiểm soát tốt là chi phí nguyên liệu. Thay vì mất thời gian mỗi ngày đi chợ mua lẻ, tự chế biến từ A – Z, các chủ quán nên hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín để được giá sỉ tốt và đảm bảo chất lượng. Hùng Việt là một gợi ý phù hợp cho các quán bún đậu nhờ hệ thống cung ứng chuyên nghiệp, giao hàng tận nơi và sản phẩm đa dạng.
Các mặt hàng chủ lực tại Hùng Việt như chả cốm, dồi sụn, chả mỡ chiên , nem chua rán… đều được nhiều quán bún đậu tin tưởng lựa chọn vì dễ chế biến, tiện lợi và giữ được hương vị truyền thống. Khi nhập hàng từ Hùng Việt, bạn cũng giảm được nhiều rủi ro về nguyên liệu hỏng, kém chất lượng, giúp món ăn luôn đồng đều và hấp dẫn khách hàng.
Tổng kết
Tóm lại, để mở quán bún đậu mắm tôm hiệu quả và tiết kiệm, chủ quán cần biết cách phân bổ ngân sách hợp lý, chọn mô hình phù hợp và đặc biệt là tìm nguồn nguyên liệu chất lượng với giá sỉ tốt. Nếu anh chị mình đang tìm kiếm nguồn hàng sỉ bún đậu trọn gói, liên hệ ngay với Hùng Việt qua hotline 1900.88.66.46 để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2, Lô đất OCT2, KĐT Resco Cổ Nhuế, Phường Đông Ngạc, TP Hà Nội.
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
