Contents
Nem lụi là món khoái khẩu tại nhiều quán ăn, nhưng để bảo quản đúng cách không phải chuyện đơn giản. Nếu không cẩn thận, nem có thể bị khô, mất vị hoặc hư hỏng, vừa lãng phí vừa ảnh hưởng đến lợi nhuận. Vậy làm sao để nem luôn tươi ngon, chất lượng mà vẫn tiết kiệm chi phí? Cùng Hùng Việt khám phá ngay bí quyết bảo quản tối ưu nhé!
Cách bảo quản nem lụi đúng cách giúp chủ quán kinh doanh thuận lợi
Tầm quan trọng của việc bảo quản nem lụi đúng cách
Giữ trọn hương vị tươi ngon
Bảo quản nem lụi đúng cách là bí quyết để giữ trọn hương vị thơm ngon tự nhiên của từng xiên nem. Nếu để nem tiếp xúc với không khí quá lâu hoặc bảo quản sai nhiệt độ, nem dễ bị khô cứng, mất đi độ mềm mọng vốn có của thịt. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng.
Bảo quản chuẩn là bí quyết vàng giúp giữ trọn hương vị nem
Kéo dài thời gian sử dụng, giảm thiểu hao hụt nguyên liệu
Việc bảo quản nem lụi “chuẩn chỉnh” không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn giúp quán giảm hẳn tình trạng nem hỏng, ôi thiu gây lãng phí. Nhập hàng số lượng lớn mà không lo thất thoát, vừa tiết kiệm chi phí nguyên liệu, vừa tăng tối đa lợi nhuận. Chỉ cần nắm mẹo bảo quản chuẩn, anh chị thoải mái bán cả ngày, phục vụ khách lúc nào cũng chất lượng như vừa mới làm!
Giảm hẳn tình trạng ôi thiu, lãng phí, tối ưu lợi nhuận cho chủ quán
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh rủi ro ngộ độc
Đối với các quán ăn, an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố “sống còn” để duy trì uy tín và thu hút khách hàng lâu dài. Bảo quản nem lụi đúng cách là giải pháp thiết thực giúp quán giảm thiểu những rủi ro này. Việc duy trì nhiệt độ bảo quản thích hợp sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, bảo vệ sức khỏe thực khách, hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm và giúp anh chị giữ vững danh tiếng quán ăn.
Bảo quản món ăn đúng cách giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Chủ động nguồn cung, linh hoạt kinh doanh
Bảo quản nem lụi số lượng lớn đúng cách giúp quán chủ động nguồn cung, thoải mái phục vụ khách từ sáng đến tối mà không sợ hết nguyên liệu giữa chừng. Đặc biệt, vào giờ cao điểm hay dịp lễ Tết đông nghịt khách, quán vẫn chạy đơn ào ào, thu về nguồn lợi nhuận khổng lồ cho các anh chị chủ quán.
Bảo quản nem lụi số lượng lớn giúp chủ quán linh hoạt hơn trong kinh doanh
Cách bảo quản nem lụi sống hiệu quả, đảm bảo độ tươi ngon
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu chủ quán cần sử dụng nem lụi Huế trong thời gian ngắn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là lựa chọn cực kỳ tiện lợi. Chỉ cần làm đúng cách, nem luôn tươi mềm, sẵn sàng chế biến ngay khi cần:
- Nhiệt độ lý tưởng: Anh chị nên giữ nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh ở mức 2 – 4°C để giữ độ tươi và hạn chế vi khuẩn phát triển.
- Thời gian bảo quản: Nem lụi chỉ nên được bảo quản trong ngăn mát tối đa 24 – 48 giờ. Sau thời gian này, nem có thể mất độ mọng, nên chế biến sớm để đảm bảo chất lượng.
Mẹo nhỏ: Để nem giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất, anh chị có thể đặt nem ở ngăn riêng biệt hoặc tầng trên cùng của tủ để giữ nhiệt độ ổn định, tránh để gần thực phẩm tươi sống khác.
Bảo quản ngăn mát là “mẹo tủ” của các anh chị chủ quán
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Bảo quản ngăn đá vừa tiện cho quán vừa giữ trọn vị cho khách yêu
Đối với các quán cần trữ nem lụi số lượng lớn, bảo quản trong ngăn đá lại chính là “chân ái”. Để nem lụi giữ được độ tươi ngon, không bị mất nước và luôn sẵn sàng để chế biến bất cứ lúc nào, anh chị chỉ cần tuân thủ các quy tắc dưới đây:
- Nhiệt độ lý tưởng: Chủ quán nên giữ ở mức -18°C để đảm bảo nem đông sâu, hạn chế vi khuẩn và giữ trọn độ tươi ngon vốn có của nem.
- Thời gian bảo quản: Nem lụi có thể trữ tối đa 3 – 6 tháng mà không hề giảm chất lượng khi được bảo quản trong ngăn đá, đảm bảo tiện lợi cho quán muốn nhập sỉ số lượng lớn.
- Sắp xếp khoa học: Có thể chia nhỏ thành từng phần vừa bán trong ngày, xếp gọn gàng để dễ lấy ra sử dụng mà không làm ảnh hưởng đến phần nem còn lại.
Bảo quản bằng hút chân không
Hút chân không chính là “trợ thủ đắc lực” giúp bảo quản nem lụi lâu dài mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon. Không khí được rút sạch đồng nghĩa với việc vi khuẩn và nấm mốc không còn cơ hội phát triển, giúp nem lụi luôn giữ được màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng và không bị chua hay biến chất dù bảo quản trong ngăn đông suốt nhiều tuần liền.
Hút chân không là “trợ thủ đắc lực” cho chủ quán trong công cuộc bảo quản chuẩn chỉnh
Với những quán tự làm nem, anh chị nên tậu ngay một chiếc máy hút chân không mini. Chia nhỏ từng phần, dễ dàng canh chỉnh lượng nem theo nhu cầu, vừa tiện lợi khi chế biến, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Còn nếu muốn tối giản quy trình, anh chị có thể “chốt đơn” nem lụi sống đã hút chân không sẵn từ nhà cung cấp uy tín. Vừa tiết kiệm thời gian, vừa yên tâm về chất lượng, hàng về là quán có thể chế biến luôn, khách gọi tới tấp cũng không sợ thiếu!
Bảo quản trong môi trường lạnh
Nếu quán của anh chị bán số lượng lớn, mở nhà hàng hay cơ sở sản xuất, thì Hùng Việt mách ngay cách bảo quản nem lụi bằng kho lạnh, tủ đông công nghiệp. Cách này giúp nem luôn tươi ngon, không hao hụt lại cực kỳ tiện lợi. Nhưng để bảo quản hiệu quả, chủ quán lưu ý các điểm sau:
Kho lạnh phù hợp cho các nhà hàng hoặc cơ sở sản xuất lớn
- Nhiệt độ chuẩn: Để nem giữ được độ dai mềm, chuẩn vị, tủ đông cần duy trì nhiệt độ từ -18°C đến -22°C. Nhiệt thấp hơn dễ làm nem bị khô cứng, còn cao hơn có thể khiến nem nhanh hỏng, mất chất.
- Thời gian bảo quản: Nếu làm đúng cách, nem lụi có thể giữ tươi ngon từ 3 – 6 tháng mà không ảnh hưởng hương vị hay chất lượng.
- Chi phí đầu tư: Tủ đông công nghiệp có giá từ 5 triệu đến 20 triệu đồng, giúp chủ quán bảo quản nem lụi số lượng lớn, tiết kiệm chi phí nhập hàng thường xuyên. Đối với kho lạnh công nghiệp, chi phí đầu tư có thể từ 30 triệu đồng trở lên.
Mẹo nhỏ: Khi cần chế biến nhanh, chủ quán nên chuyển nem xuống ngăn mát trước vài giờ thay vì rã đông trực tiếp bằng nước hay nhiệt độ cao để giữ nguyên hương vị nem lụi.
Ướp gia vị vừa đủ, tránh để nem lụi quá ẩm hoặc quá khô trước khi bảo quản
Gia vị chính là linh hồn của nem lụi, nhưng nếu ướp không đúng cách, chất lượng nem sau khi bảo quản sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Nem quá ẩm dễ chảy nước, nhanh chua, còn quá khô lại mất đi độ mềm mọng đặc trưng sau khi nướng, làm giảm hẳn sức hấp dẫn của món ăn.
Bí kíp nằm ở chỗ canh chỉnh lượng nước mắm, mỡ heo và các gia vị lỏng ở mức vừa phải, rồi trộn đều thật khéo để nem thấm vị mà không bị nhão.
Nem lụi có công thức chế biến phù hợp sẽ bảo quản được lâu hơn
Nếu lỡ tay cho hơi nhiều nước mắm, anh chị có thể “chữa cháy” bằng cách thêm chút bột năng hoặc bột bắp để hút bớt ẩm. Sau khi trộn, để nem nghỉ trong ngăn mát khoảng 30 phút giúp định hình chắc chắn hơn, rồi mới tiến hành hút chân không hoặc cấp đông để bảo quản. Chỉ cần nắm vững kỹ thuật này, nem lụi bảo quản cả tuần vẫn tươi ngon khiến khách ăn một lần là “mê đứ đừ”.
Bí quyết bảo quản nem lụi đã chế biến
Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản
Sau khi nướng xong, để nem lụi nguội hoàn toàn trước khi bảo quản là bước cực kỳ quan trọng nhưng dễ bị bỏ qua. Nem còn nóng mà đóng gói ngay sẽ sinh ra hơi nước, làm nem bị ỉu vỏ, nhũn mềm, mất đi độ dai giòn đặc trưng và nhanh hỏng dù đã cấp đông. Bảo quản sai cách không chỉ làm nem mất ngon mà còn dễ gây hao hụt, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách và doanh thu của quán.
Chủ quán nên để nem nguội trước khi tiến hành bảo quản
Thời gian để nguội lý tưởng là 30-45 phút ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn nhanh hơn, anh chị có thể xếp nem ra khay, dàn đều và để nơi thoáng mát. Khi nem đã nguội hẳn, chỉ cần chia nhỏ từng phần, hút chân không hoặc cấp đông là có thể bảo quản lâu dài. Khi cần dùng, chủ quán chỉ việc rã đông và nướng lại, nem vẫn thơm lừng, vàng ươm khiến khách “mê tít”.
Bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip
Sau khi nướng, nếu không bảo quản đúng cách, nem lụi rất dễ bị khô viền, mất độ mềm dai hoặc ám mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh. Hộp nhựa đậy kín hoặc túi zip thực phẩm là giải pháp hoàn hảo để giữ nem luôn thơm ngon như vừa mới ra lò.
Bảo quản nem gọn gàng và tiện lợi hơn với túi zip hoặc hộp nhựa
Khi đóng gói, anh chị nên xếp nem thành từng lớp gọn gàng và lót thêm màng bọc thực phẩm giữa các lớp để tránh dính và giữ độ ẩm. Cần đảm bảo đóng kín hoàn toàn để ngăn không khí lọt vào, giúp nem giữ trọn hương vị và kết cấu mềm mọng. Với cách bảo quản này, chủ quán có thể chuẩn bị số lượng lớn, thoải mái phục vụ giờ cao điểm mà không lo chất lượng nem bị ảnh hưởng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nướng sẵn nem lụi rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là bí quyết giúp các chủ quán phục vụ nhanh hơn, đặc biệt vào giờ cao điểm. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm đúng cách. Sau đây là cách bảo quản “chuẩn không cần chỉnh” mà nhiều chủ quán chuyên nghiệp tin dùng, giúp nem lụi luôn thơm ngon đến miếng cuối cùng:
- Nhiệt độ chuẩn: Chủ quán nên đặt nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh ở mức 0-4°C.
- Thời gian bảo quản: Nem lụi nướng sẵn có thể dùng trong 2-3 ngày nếu bảo quản đúng cách. So với nem sống, nem chín thường để được ngắn ngày hơn, nên chủ quán nên tranh thủ dùng sớm để giữ trọn hương vị ngon nhất.
- Cách hâm nóng:
- Áp chảo nhanh: Đây là cách đơn giản nhất giúp nem nóng đều, mềm mại và có bề mặt bóng bẩy hấp dẫn.
- Nướng lại trên than: Cách này tạo nên lớp vỏ xém thơm, đúng chuẩn vị nem lụi đặc trưng.
- Dùng lò nướng hoặc lò vi sóng: Để nem không bị khô, chủ quán nên bọc giấy bạc hoặc điều chỉnh nhiệt độ vừa phải.
Hâm nem bằng lò nướng, giòn thơm hấp dẫn
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Bảo quản nem lụi đã nướng sẵn trong ngăn đá giúp kéo dài thời gian sử dụng lên đến 2-3 tuần, phù hợp với quán ăn muốn dự trữ số lượng lớn mà vẫn giữ được chất lượng. So với ngăn mát, phương pháp này giúp chủ quán linh hoạt hơn trong khâu chuẩn bị, đảm bảo lúc nào cũng có sẵn nem lụi để phục vụ khách nhanh chóng.
Để bảo quản đúng cách, chủ quán nên đóng gói nem thật kỹ trong túi hút chân không hoặc hộp kín để tránh khô cứng hay ám mùi tủ đông. Giữ nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn để nem không bị đông đá quá cứng, mất nước làm giảm hương vị. Chia nem thành từng phần nhỏ theo lượng dùng mỗi ngày để hạn chế rã đông nhiều lần, giữ được độ ngon trọn vẹn.
Chủ quán nên chia nhỏ nem khi bảo quản để dễ dàng chế biến hàng ngày
Khi cần sử dụng, chủ quán nên rã đông nem trong ngăn mát trước 6-8 tiếng thay vì để ở nhiệt độ phòng, giúp nem mềm đều mà không bị chảy nước. Hâm nóng bằng cách áp chảo, nướng than hoặc dùng lò nướng để nem nóng giòn, thơm ngon. Với cách bảo quản này, quán có thể vận hành trơn tru ngay cả vào giờ cao điểm mà không lo thiếu hàng!
Một số sai lầm thường gặp khi bảo quản nem lụi
Không để nguội nem lụi trước khi cho vào tủ lạnh/tủ đông
Nhiều chủ quán vì muốn bảo quản nhanh mà cho ngay nem lụi còn nóng vào tủ lạnh hoặc tủ đông, nhưng đây là một sai lầm nghiêm trọng. Hơi nóng từ nem sẽ tạo hơi nước đọng lại, làm nem bị ẩm mốc, chảy nước và dễ hỏng hơn bình thường. Đặc biệt, trong ngăn đá, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm nem bị đóng tuyết, khiến khi rã đông nem bị khô xơ, mất đi độ ngon.
Không để nguội nem là sai lầm nghiêm trọng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn
Để tránh tình trạng này, chủ quán cần để nem nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản. Nếu muốn làm nhanh hơn, có thể trải nem ra khay thoáng gió hoặc đặt trước quạt để nguội đều. Khi nem đã nguội, đóng gói kín rồi mới cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông, đảm bảo nem giữ được chất lượng tốt nhất.
Bảo quản nem lụi sống ở ngăn mát quá lâu
Đa số chủ quán có thói quen để nem lụi sống trong ngăn mát quá lâu, nghĩ rằng nem vẫn đảm bảo chất lượng. Nhưng thực tế, để quá 2-3 ngày, nem bắt đầu chảy nước, nhão, mất độ kết dính, khiến nem khi nướng lên không còn ngon như ban đầu.
Cách tốt nhất là nếu chưa dùng ngay, anh chị nên để ngăn đá để giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Ngăn mát chỉ phù hợp cho bảo quản trong 2-3 ngày, sau thời gian này, nem sẽ giảm chất lượng rõ rệt. Để tránh lãng phí, chủ quán nhớ kiểm soát thời gian bảo quản, dùng sớm để đảm bảo hương vị chuẩn nhất nhé!
Nem được bảo quản trong ngăn mát quá lâu sẽ gây nhão, mất độ kết dính
Đóng gói không kín
Nếu nem lụi không được bọc kín trước khi cho vào tủ lạnh, hơi lạnh sẽ làm nem khô, mất đi độ ẩm, khiến chất lượng món ăn giảm đi đáng kể. Chưa kể, nem lụi còn dễ bị lẫn mùi từ các thực phẩm khác, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị vốn có.
Muốn nem lụi bảo quản lâu mà vẫn ngon, chủ quán nên cho vào túi zip hoặc hộp kín, nếu để ngăn đá thì bọc thêm lớp màng thực phẩm để nem không bị đông đá quá mức. Đóng gói cẩn thận một chút, nem vừa giữ được độ tươi, vừa tránh hao hụt chất lượng, đúng chuẩn “tiện cả đôi đường”.
Nếu đóng gói không kín, công sức bảo quản của chủ quán sẽ “đổ sông đổ biển”
Hâm nóng nem lụi chín quá nhiều lần
Hâm nóng nem lụi chín quá nhiều lần dễ khiến nem bị khô, dai, mất đi độ mềm mọng và hương vị đặc trưng. Ban đầu nem vẫn giữ được chất lượng, nhưng hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm nem bở bột hoặc cứng lại, ăn vào kém hấp dẫn hẳn.
Để nem luôn thơm ngon, chủ quán chỉ nên hâm nóng một lần duy nhất trước khi phục vụ. Nếu chưa dùng ngay, tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đá rồi rã đông đúng cách, thay vì hâm nóng rồi lại để nguội nhiều lần.
Anh chị chỉ nên hâm nem lại một lần để tránh tình trạng nem bị khô
Không kiểm tra thường xuyên tình trạng nem
Một sai lầm khá phổ biến khi bảo quản nem lụi là không kiểm tra thường xuyên tình trạng nem. Bận rộn bán hàng, nhiều chủ quán chỉ nhớ đến khi cần dùng, nhưng lúc mở ra mới phát hiện nem đã quá hạn, đổi màu hay có mùi lạ. Khi đó, hoặc là phải bỏ đi gây lãng phí, hoặc nếu dùng tiếp thì dễ tiềm ẩn rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chính vì vậy, chủ quán nên kiểm tra định kỳ, đặc biệt với những mẻ nem đã để lâu. Chỉ cần quan sát màu sắc, ngửi mùi và kiểm tra kết cấu trước khi chế biến là có thể đảm bảo nem luôn tươi ngon, phục vụ khách hàng yên tâm hơn.
Chủ quán cần có kế hoạch kiểm tra nem định kỳ khi bảo quản
Giải pháp bảo quản tối ưu khi nhập sỉ nem lụi chất lượng từ Hùng Việt Foods
Hơn 10 năm qua, Hùng Việt Foods đã trở thành địa chỉ tin cậy cho hơn 10.000 chủ quán trên khắp cả nước, khẳng định vị thế nhà cung cấp nem lụi uy tín với chất lượng và dịch vụ hàng đầu.
- Hệ thống nhà xưởng hiện đại: Hùng Việt sở hữu hệ thống nhà xưởng với tổng diện tích lên tới 3000m2 cùng với hàng loạt trang thiết bị, máy móc tiên tiến, cam kết tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và đạt chứng nhận ISO 22000.
- Quy trình sản xuất khép kín: Đây là quy trình yêu cầu sự kiểm soát kĩ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm, đảm bảo mỗi sản phẩm khi đến tay chủ quán đều đạt chất lượng cao nhất.
- Tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt: Nem lụi Hùng Việt không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, giúp chủ quán yên tâm khi kinh doanh.
- Bảo quản tối ưu: Mọi sản phẩm được hút chân không và bảo quản trong kho lạnh theo quy chuẩn chung, giúp kéo dài thời gian sử dụng và ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập, bảo vệ sức khỏe tuyệt đối cho khách hàng.
Sản phẩm được hút chân không cẩn thận
Đặc biệt khi nhập sỉ nem lụi Hùng Việt, anh chị chủ quán có thể nhận được những ưu đãi “cực khủng” sau:
- Giá sỉ tận gốc: Hùng Việt cung cấp nem lụi chất lượng cao với mức giá cạnh tranh, giúp các chủ quán tối ưu chi phí. Chỉ từ 700.000 VNĐ là đã có thể nhập sỉ, phù hợp ngay cả với những quán mới mở.
- Dùng thử miễn phí: Khách hàng lần đầu có thể trải nghiệm sản phẩm trước khi quyết định nhập hàng, đảm bảo lựa chọn phù hợp nhất cho quán của mình.
- Nguồn cung ổn định: Hệ thống nhà máy quy mô lớn, sản xuất số lượng lớn mỗi ngày, cam kết cung ứng đầy đủ, giúp chủ quán kinh doanh không lo thiếu hàng.
- Giao hàng siêu tốc: Hỗ trợ vận chuyển toàn quốc, đơn hàng sẽ được gửi đi trong vòng 12 giờ sau khi chốt đơn.
- Hỗ trợ kinh doanh: Tư vấn setup món ăn, thiết kế menu, chia sẻ kinh nghiệm thu hút khách, giúp tăng doanh thu bền vững.
Để trở thành đối tác tin cậy của Hùng Việt, các chủ quán có thể liên lạc theo 2 cách sau đây:
- Cách 1: Gọi ngay đến số điện thoại 1900.88.66.46 để trao đổi trực tiếp và nghe tư vấn từ chuyên viên tư vấn Hùng Việt.
Đội ngũ tư vấn Hùng Việt luôn sẵn sàng hỗ trợ khi anh chị cần
- Cách 2: Chủ quán click vào ô “Đăng ký nhập sỉ” tại website của Hùng Việt Food và tiến hành điền các thông tin cần thiết để nhân viên kinh doanh có thể liên hệ tư vấn.
Bảo quản nem lụi Huế nướng sẵn không đúng cách dễ khiến nem bị khô, mất vị hoặc hỏng, gây lãng phí và ảnh hưởng đến lợi nhuận. Thay vì loay hoay tìm cách bảo quản, nhập sỉ nem lụi tại Hùng Việt sẽ giúp chủ quán yên tâm hơn, vừa tiết kiệm thời gian, chi phí, vừa đảm bảo chất lượng ổn định. Đừng để việc bảo quản trở thành nỗi lo! Liên hệ ngay hotline 1900.88.66.46 để nhập sỉ nem lụi tươi ngon, giúp hành trình kinh doanh thuận lợi hơn.
XEM THÊM:
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
