Contents
Lẩu hải sản là một món ngon rất được yêu thích trong những ngày trời se lạnh, trời mưa. Tuy nhiên để làm được một nồi nước lẩu thơm ngon, đậm đà thì không phải ai cũng làm được. Hôm nay Hùng Việt sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm nước dùng cho lẩu hải sản thập cẩm chua cay cùng các cách biến tấu món ăn này gồm lẩu chua cay, lẩu Hàn Quốc và lẩu Tomyum cực kỳ đơn giản mà thơm ngon nhé!
Lẩu hải sản gồm những gì và ăn với rau gì?
Lẩu hải sản gồm những gì? Lẩu hải sản bình thường hay các loại lẩu hải sản biến tấu khác đều có 3 thành phần chính gồm: các loại hải sản, các loại rau nhúng, mì hoặc bún. Mỗi thành phần sẽ có một vai trò riêng quyết định đến hương vị của món ăn. Do đó, khi chế biến món ăn này, cần chuẩn bị và lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon cẩn thận.
Vậy thì lẩu hải sản ăn rau gì? Mỗi món lẩu sẽ có những loại rau nhúng ăn kèm thích hợp. Ví dụ như lẩu gà thì không thể thiếu rau tần ô, lẩu vịt thì không thể thiếu rau muống, lẩu thái thì phải có rau nhút và hoa chuối,… Còn đối với lẩu hải sản thì không thể thiếu các loại rau như cải thảo, rau muống, cải xanh, nấm kim châm,…
Nấu lẩu hải sản chua cay
Với những nguyên liệu làm lẩu hải sản, hãy bắt tay ngay vào nấu một nồi lẩu nóng hổi theo các công thức dưới đây để chiêu đãi cả gia đình nhé!
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương ống: 1kg rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi cho ra bớt bọt bẩn
- Đầu cá hồi: 4-5 cái đầu cá hồi rửa qua với muối, rửa sạch hoặc bỏ phần mang cá rồi chẻ đôi.
- Tôm tươi: Rửa sạch, bỏ ruột cắt bớt râu và đuôi
- Mực: Rửa sạch thái miếng vừa ăn
- Ngao: Ngâm ớt sả và rửa sạch
- Cá viên hoặc tôm viên, xúc xích
- Sả: 500gr, phần gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng
- Nấm hương ngâm nở bằng nước ấm, sau khi nấm nở thì thái nhỏ
- Các loại rau: Rau muống, rau cải,… nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch
- Cà chua: 2 quả thái múi, ¼ bịch me chua
- Đậu phụ: Cắt miếng bỏ ra đĩa
- Có thể thêm gói gia vị lẩu thái hải sản nếu thích
- Chanh, lá chanh, ớt; tỏi, gừng băm nhỏ
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, sa tế
b, Hướng dẫn cách lẩu hải sản chua cay
- Ninh xương ống trong khoảng 2-3 tiếng với bếp ga, khi nước sôi thì gạt bỏ lớp bọt.
- Đầu cá hồi thì đem rán chín vàng rồi bỏ ra đĩa
- Hành, tỏi băm phi thơm, bỏ cà chua vào xào đến khi mềm thì thêm 1 ít sả băm. Xào thơm thì cho đầu cá hồi vừa chiên vào sau đó đổ nước nước ninh
- xương vào đun sôi. Bỏ thêm nấm nương cùng me chua, sa tế vào, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
- Ăn lẩu thì chắc chắn không thể thiếu nước chấm, bạn có thể làm theo công thức sau: Tỏi, ớt băm nhỏ; lấy một thìa sa tế, bột canh cho vào bát, vắt chanh vào, cho thêm tỏi ớt băm sau đó đánh đều lên. Có thể bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy thích
- Xếp rau nấm, tôm mực ra đĩa.
- Đến khi nước dùng sôi thì có thể thưởng thức được luôn,
- Món lẩu hải sản có vị chua cay rất đậm đà, màu sắc hương vị hấp dẫn, bạn ăn kèm với bún hoặc mì gói sẽ giúp chắc bụng và không bị khó chịu nhé!
Chế biến lẩu hải sản thập cẩm
a, Chuẩn bị nguyên liệu lẩu hải sản thập cẩm
- Xương ống rửa sạch, chặt khúc
- Thịt bò thái mỏng vừa ăn
- Cá phi lê rửa sạch
- Ngao: Mua về ngâm với sả ớt khoảng 30 phút để ngao nhả sạch cát bẩn, sau đó xả bằng nước rửa sạch
- Tôm: Bỏ phần ruột chỉ đen và cắt bớt râu, rửa sạch
- Mực: Rửa sạch và thái miếng vừa ăn
- Hành tím: 1 củ
- Cà chua: 1-2 quả rửa sạch, thái múi
- Dứa: ½ quả, gọt vỏ lấy sạch mắt và thái thành từng miếng
- Nấm hương: 5-7 chiếc, ngâm nở bằng nước nóng sau đó cắt bỏ phần chân
- Nấm kim châm: Cắt bỏ phần chân, rửa sạch, tách nhỏ
- Ớt chỉ thiên
- Sả rửa sạch, cắt lát; tỏi đập dập, gừng thái sợi
- Sa tế, 1 gói gia vị lẩu Thái hoặc không tùy khẩu vị
- Các loại rau nhúng nhặt bỏ phần già, héo sau đó rửa sạch và để ráo nước
b, Nấu lẩu hải sản thập cẩm
- Chần xương ống qua nước sôi khoảng 10 phút cho ra bớt bọt bẩn. Sau đó ninh trong khoảng 2-3 tiếng với bếp gas và 50 phút với nồi áp suất, khi nước sôi thì vớt bỏ bọt.
- Phi thơm hành, tỏi băm rồi cho cà chua và dứa vào, đảo đều khoảng 3 phút. Tiếp tục cho sả, gừng vào đảo cho thơm khoảng 1 phút thì thêm phần nấm hương vào xào tiếp khoảng 2 phút.
- Cho nước dùng vừa hầm xương vào nồi, nêm thêm sa tế, gói gia vị lẩu thái tùy theo sở thích. Bỏ thêm nấm nương cùng me chua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức được luôn.
Cách nấu lẩu Thái hải sản tomyum chua cay
b, Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu Thái hải sản
- Xương ống: Rửa sạch, chặt khúc và chần qua nước sôi
- Đầu cá hồi: 3 – 4 cái, rửa sạch phần mang, chẻ làm đôi rồi đem chiên vàng
- Tôm tươi: Bỏ phần chỉ đen, cắt bớt râu rồi rửa sạch
- Mực: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Ngao: Mua về ngâm với ớt, muối để nhả hết phần đất cát trong 30 phút rồi rửa sạch lại với nước
- Cá viên và tôm viên, xúc xích
- Sả: Chia thành 2 phần, 1 phần băm nhỏ để ướp cá, 1 phần cắt khúc để vào nồi nước dùng
- Nấm hương ngâm vào nước nóng cho nở rồi cắt bỏ phần chân, nấm bào ngư rửa bằng nước muối loãng, để ráo.
- Các loại rau như rau muống, rau cải, cải thảo nhặt bỏ lá già, rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo
- Cà chua: 2 quả rửa sạch, thái thành từng múi
- ¼ bịch me chua
- Đậu phụ: Thái thành từng miếng vừa ăn
- Chanh, lá chanh, ớt, tỏi, gừng
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, sa tế
b, Cách thực hiện
- Xương ống chần qua nước sôi cho sạch, sau đó để vào nồi nước tầm 1,5-2 lít ninh trong 2 tiếng đối với bếp gas. Còn nếu muốn nhanh thì có thể sử dụng nồi áp suất ninh trong 45 phút.
- Đầu cá hồi thì đem rán chín vàng rồi bỏ ra đĩa
- Phi thơm hành, tỏi băm. Cho thêm cà chua và sả băm vào xào khoảng 4 phút thì cho đầu cá vừa chiên vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho phần nước dùng vừa ninh vào đun sôi.
- Sau khi nước dùng sôi thì cho sa tế và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rồi cho nấm hướng và hạt me chua vào. Đun sôi thêm khoảng 2 phút là có thể thưởng thức được luôn.
- Nước chấm lẩu các bạn có thể làm theo công thức sau: Cho bột canh mì tôm và sa tế trộn đều với nhau, cho thêm 1 chút tỏi ớt và chanh vào khuấy đều các nguyên liệu. Công thức nước chấm này rất dễ làm nhưng chấm lẩu lại cực kỳ hợp và đưa miệng.
Yêu cầu cần đạt của món lẩu hải sản
Với món lẩu hải sản đặc trưng, đầu tiên bạn sẽ cảm nhận nước dùng có vị chua cay rất rõ nét. Vị ngọt của hải sản hòa quyện cùng vị cay nồng của sa tế, ớt hiểm tạo nên một tổng thể hương vị đậm đà bùng nổ vị giác.
- Màu lẩu hải sản có màu đặc trưng của cà chua và màu đỏ của sa tế. Hương vị chua nhẹ của me, cà chua và dứa.
- Đối với hải sản, hải sản chín đều thơm ngọt và có mùi tươi ngon đặc trưng của từng loại.
- Rau ăn lẩu vừa chín tới, không bị nhũn nát, đặc biệt có vị ngọt ngấm đều của nước dùng lẩu.
Bài viết trên Hùng Việt đã chia sẻ cho các bạn cách làm lẩu hải sản đơn giản, đặc biệt thơm ngon. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn nấu được một nồi lẩu hải sản đậm đà chiêu đãi bạn bè, gia đình mình nhé! Chúc bạn vào bếp thành công và đừng quên học thêm nhiều món nhậu ngon cùng Hùng Việt nhé!
