Contents
Dưa hành muối là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ Tết. Vị chua chua, cay cay, giòn giòn của dưa hành ăn kèm với bánh chưng xanh đúng là một bộ đôi hoàn hảo. Hãy cùng Hùng Việt tham khảo cách muối dưa hành đúng vị cho Tết thêm trọn vẹn nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm dưa hành muối rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 1kg củ hành trắng
- 500ml dấm ăn
- 1,5l nước sôi để nguội
- 100g đường
- Các gia vị khác: nước mắm, muối, ớt…
- Nước vo gạo
Lưu ý: Khi chọn hành để muối bạn nên lựa loại hành tươi, vỏ màu trắng có hơi tía đỏ. Nên chọn những củ hành bé, đều nhau; không nên chọn những củ quá to. Những củ bé khi muối sẽ nhanh chín, không bị hăng và dễ ăn kèm với các món khác.
Các bước muối dưa hành ngon
Bước 1: Ngâm hành
Dưa hành sau khi mua về bạn mang ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2 ngày. Bước này sẽ giúp dưa hành bớt cay, bớt hăng và giòn hơn sau khi muối nhé.
Dùng dao cắt rễ và bóc sạch vỏ hành bên ngoài. Sau đó ngâm vào chậu nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để thật ráo.
Bước 2: Pha mắm để muối hành
Theo cách truyền thống, dưa hành sẽ được ngâm cùng với muối. Nhưng có một cách để dưa hành giòn và lâu hỏng hơn chính là sử dụng nước mắm để ngâm nhé.
Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm: 2 bát nước mắm ngon, 1 bát đường, 1,5 bát giấm, 2 bát nước rồi khuấy đều và đun sôi để nguội. Bạn có thể sử dụng giấm gạo hoặc giấm táo để muối hành, không nên dùng giấm công nghiệp.
Bước 3: Làm muối dưa hành
Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch, có thể xen một vài quả ớt nếu bạn thích ăn cay. Sau đó cho từ từ hỗn hợp mắm đã chuẩn bị sao cho ngập hết hành. Bạn nên cho nước ngập hành khoảng một lóng tay để hành không bị thâm, dùng vật nặng hoặc túi nước buộc chặt để chặn sao cho hành luôn chìm trong nước ngâm.
Sau đó đậy kín nắp để ở nhiệt độ phòng, thoáng mát. Khoảng 7 ngày là hành đã bắt đầu chín và có thể ăn được
Lưu ý khi muối hành phải dùng hộp khô ráo, không nên để nước lạnh dính vào. Vì nếu bạn để nước lạnh dính vào, hành sẽ dễ có váng mốc và bị hỏng.
Lưu ý khi muối hành phải dùng hộp khô ráo, không nên để nước lạnh dính vào. Vì nếu bạn để nước lạnh dính vào, hành sẽ dễ có váng mốc và bị hỏng.
Thưởng thức món dưa hành
Khi ăn bạn chỉ cần lấy dưa hành ra đĩa và thưởng thức. Ngon nhất vẫn là ăn kèm với bánh chưng, thịt mỡ. Bởi vị chua của dưa hành sẽ giúp bạn giảm độ ngán của các món ăn khác trong ngày Tết.
Dưa hành có tính ấm nóng nên khi ăn vào có tác dụng làm ấm cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên vì có tính axit nên những người mắc bệnh dạ dày hoặc phụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều.
Cách muối dưa hành và những lưu ý cần biết để dưa ngon đúng điệu
Dưa hành là món ăn dân dã và đơn giản từ công đoạn chế biến đến cách thưởng thức. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn rất dễ thất bại và dễ hỏng nếu như không biết cách làm. Để làm thành công món ăn này, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
- Khi chọn hành nên chọn hành tươi, củ nhỏ đều để các củ hành khi muối được chín đều ăn vừa miệng hơn.
- Nước mắm muối hành nên sử dụng nước mắm truyền thống loại ngon, được làm từ cá cơm tươi có mùi thơm dịu nguyên bản thì sẽ cho ra nước ngâm đúng vị.
- Nên sử dụng loại giấm gạo ngon, tránh dùng giấm công nghiệp, sẽ làm món dưa hành bị hăng gắt không ngon.
Trên đây là cách để bạn có thể muối dưa hành ngon cho gia đình thưởng thức. Với cách làm này dưa hành sẽ non và giòn, không bị hăng. Hãy thường xuyên truy cập trang web của Hùng Việt để tham khảo thêm nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé!
Tham khảo thêm món dưa leo kim chi cực kỳ hấp dẫn tại đây nhé!
