Contents
Mẹo làm bếp trong quán ăn chắc chắn sẽ giúp ích rất nhiều trong mọi khâu vận hành của quán từ việc bảo quản nguyên liệu, quy trình chế biến đến phục vụ khách hàng. Trong bài viết này, hãy tham khảo một số kinh nghiệm quý báu được đúc kết từ 10 năm trong lĩnh vực kinh doanh của Hùng Việt Food nhé!
Những khó khăn mà chủ quán gặp phải trong quá trình kinh doanh
Việc kinh doanh một quán ăn không chỉ đơn thuần là tạo ra những món ăn ngon mà còn đòi hỏi phải quản lý hiệu quả từ bếp đến nhân sự, từ nguyên liệu đến quy trình chế biến. Các chủ quán, đặc biệt là những người mới bắt đầu bước chân vào lĩnh vực này, thường gặp phải nhiều những khó khăn như:
Bố trí bếp thiếu khoa học
Trước hết, việc bố trí bếp không khoa học có thể dẫn đến sự hỗn loạn trong quá trình làm việc. Khi không gian bếp không được thiết kế hợp lý, nhân viên sẽ gặp khó khăn trong việc di chuyển, dễ gây chồng chéo lên nhau, làm chậm tiến độ công việc.
Ví dụ, một khu vực nấu ăn quá xa khu vực sơ chế hoặc khu vực rửa không được đặt gần chỗ cất giữ dụng cụ sẽ khiến nhân viên mất thêm thời gian di chuyển, gây lãng phí nguồn lực.
Quản lý nguyên liệu chưa hiệu quả
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao nhưng không biết cách bảo quản đúng cách có thể dẫn đến tổn hại tài chính lớn, cũng như làm ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và để lại ấn tượng xấu cho thực khách về quán ăn. Vì vậy, anh chị cần lên kế hoạch quản lý nguyên liệu hợp lý trước khi bắt đầu mở quán kinh doanh ẩm thực.
Quy trình chế biến phức tạp, tốn thời gian
Ngoài ra, quy trình chế biến phức tạp, không được tối ưu hóa cũng là một trong những trở ngại lớn. Nếu quy trình chế biến không được chủ quán giao một cách hợp lý và khoa học, nhân viên sẽ phải dành nhiều thời gian và công sức hơn để hoàn thành mỗi món ăn. Điều này không chỉ làm giảm năng suất mà còn làm chậm tốc độ phục vụ, từ đó ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.
Đào tạo và giữ chân nhân viên bếp
Một thách thức lớn khác là việc đào tạo và giữ chân nhân viên bếp. Đội ngũ nhân viên bếp giỏi là một trong những tài sản quý giá nhất của quán ăn, nhưng việc tìm kiếm và giữ chân họ lại không hề đơn giản. Đồng thời, việc đảm bảo rằng nhân viên luôn tuân thủ quy trình làm việc chuẩn mực cũng là một thử thách, vì mỗi người có thể có cách làm việc riêng và cần thời gian để thích nghi với tiêu chuẩn của quán.
Để vượt qua những thách thức này, các chủ quán không chỉ cần có kiến thức và kinh nghiệm mà còn phải nắm vững một số mẹo vặt, mẹo làm bếp trong quán ăn quan trọng. Hùng Việt Food sẽ chia sẻ những kinh nghiệm quý báu và cần thiết này trong phần tiếp theo, giúp các chủ quán có thể quản lý quán ăn của mình hiệu quả hơn, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và đạt được thành công bền vững.
7 Mẹo vặt, mẹo làm bếp trong quán ăn cho các anh chị chủ quán
Với kinh nghiệm hợp tác cùng hơn 10 000 chủ quán, ra mắt hơn 38 đại lý độc quyền toàn quốc trong gần 10 năm qua, Hùng Việt Food xin chia sẻ tới anh chị 7 mẹo làm bếp trong quán ăn cũng như mẹo vặt trong nấu ăn để giúp các anh chị chủ quán tối ưu hóa hoạt động kinh doanh và nâng cao chất lượng phục vụ,
Thiết kế và bố trí bếp hiệu quả
Một gian bếp được thiết kế và bố trí hiệu quả sẽ giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao năng suất. Hãy bố trí các khu vực theo một quy trình hợp lý để nhân viên có thể di chuyển ít nhất có thể. Hơn nữa, từng khu vực sơ chế, tẩm ướp, chế biến, bài trí và rửa bát nên được sắp xếp sao cho không chồng chéo lên nhau, giúp công việc diễn ra mượt mà hơn.
Để đảm bảo an toàn, hãy chú ý đến các nguyên tắc an toàn như khoảng cách giữa các khu vực nóng và lạnh, việc lắp đặt hệ thống thông gió, và sử dụng vật liệu chống cháy trong thiết kế bếp.
Bảo quản, quản lý nguyên liệu
Bí quyết bảo quản và lưu trữ nguyên liệu trong quán ăn là yếu tố then chốt giúp duy trì chất lượng món ăn và tối ưu hóa chi phí. Trước hết, hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo nguồn cung ổn định. Sau đó, áp dụng các phương pháp bảo quản hiện đại như lưu trữ trong kho lạnh, hút chân không và kiểm soát độ ẩm, giúp kéo dài thời gian sử dụng nguyên liệu.
Nếu anh chị chủ quán nhập sỉ nguyên liệu tại Hùng Việt Food, chúng tôi sẽ đóng gói, hút chân không kỹ càng cũng như hướng dẫn anh chị một cách chi tiết quy trình bảo quản để thực phẩm giữ được lâu mà vẫn có được hương vị tươi ngon như mới chế biến.
Tối ưu quy trình chế biến
Để tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình chế biến, hãy áp dụng các mẹo vặt nấu ăn như sơ chế nguyên liệu trước, sử dụng máy móc hiện đại, và điều chỉnh công thức để phù hợp với quy mô sản xuất lớn.
Hiểu được nhu cầu của các chủ quán, Hùng Việt Food chuyên cung cấp các nguyên liệu đã được tẩm ướp và chế biến sẵn cũng như gia vị như nước chấm, sốt chan, giúp tối ưu thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn. Đồng thời, các công thức nấu ăn nhanh gọn, hấp dẫn cũng sẽ được Hùng Việt Food chia sẻ, giúp chủ quán cập nhật xu hướng ẩm thực mới nhất cho quán mình.
Biến tấu nguyên liệu linh hoạt
Chủ quán có thể nghĩ cách tận dụng tối đa các phần của nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác nhau trong thực đơn. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tiết kiệm thời gian sơ chế và công sức bảo quản, mà vẫn đảm bảo sự đa dạng trong lựa chọn cho khách hàng ghé quán.
Ví dụ, với món thịt xiên nướng, quán có thể bán song song các món như bún thịt xiên nướng, bánh cuốn thịt nướng và bánh mì thịt xiên. Nhiều mẹ cũng thích mua lẻ món ăn này về cho trẻ con ăn với cơm vì hương vị đậm đà và thơm ngon, rất hợp khẩu vị của trẻ.
Làm mới thực đơn định kỳ
Một trong những cách thu hút thêm và giữ chân khách hàng là thường xuyên cập nhật thực đơn với các món ăn mới được sáng tạo hay thay đổi theo mùa. Điều này không chỉ tạo sự mới mẻ, giúp quán ăn của anh chị luôn thu hút được sự chú ý của khách hàng mà còn cho quán cơ hội được liên tục nghiên cứu và nâng cấp tay nghề nấu ăn.
Để làm được điều này, anh chị chủ quán hãy chú ý theo dõi xu hướng ẩm thực và cập nhật thực đơn kịp thời để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đừng để cho quán ăn của mình trở nên lạc hậu so với thị trường, đặc biệt là khi thị trường ẩm thực Việt Nam vô cùng năng động và cạnh tranh.
Đào tạo và quản lý nhân sự bếp
Việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên bếp giỏi là một thách thức, nhưng nếu làm tốt, nó sẽ mang lại lợi thế rất lớn cho quán ăn của bạn. Hãy chú ý đến việc tuyển chọn những nhân viên có kinh nghiệm, tay nghề và đam mê với công việc. Sau đó, cần tổ chức các buổi đào tạo định kỳ để kiểm tra, nâng cao kỹ năng và thống nhất một quy trình làm việc chuẩn.
Giữ chân nhân viên cũng là một yếu tố quan trọng. Tạo ra môi trường làm việc thân thiện, hỗ trợ, và khuyến khích nhân viên đóng góp ý tưởng sẽ giúp họ cảm thấy gắn bó hơn với quán. Anh chị cũng có thể hỗ trợ nhân viên các suất ăn trong ngày và thưởng hiệu suất làm việc để tạo động lực thêm cho họ.
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố không thể thiếu trong khi kinh doanh quán ăn. Anh chị chủ quán cần đảm bảo rằng không gian bếp và các dụng cụ luôn được vệ sinh sạch sẽ, tuân thủ các quy trình vệ sinh tiêu chuẩn để bảo vệ sức khỏe của khách hàng và nhân viên cũng như giữ được chất lượng món ăn làm ra.
Để xử lý các tình huống có thể xảy ra trong quá trình nấu nướng như côn trùng, nhất là với khí hậu Việt Nam nóng ẩm, anh chị có thể áp dụng các biện pháp như sử dụng đèn bắt côn trùng, giữ cho khu vực bếp khô ráo, và bảo quản nguyên liệu trong các thùng kín.
Nhập sỉ nguyên liệu quán ăn giá tốt tại Hùng Việt Food
Sỉ nguyên liệu quán ăn cùng Hùng Việt
Hùng Việt Food tự hào với hệ thống nhân công, nhà máy, kho vận hiện đại và đã hợp tác thành công với hơn 10,000 chủ quán ăn trong gần một thập kỷ qua. Chúng tôi không chỉ cung cấp nguyên liệu chất lượng với mức giá tốt nhất mà còn hỗ trợ chủ quán trong việc setup, marketing từ A – Z. Với nhiều ưu đãi hấp dẫn, chúng tôi cam kết đồng hành cùng anh chị chủ quán trên con đường phát triển kinh doanh quán ăn.
Phương thức liên hệ
Nếu muốn nhập sỉ tại Hùng Việt Food hay cần tư vấn và hỗ trợ thêm, các anh chị chủ quán có thể liên hệ với chúng tôi theo ba phương thức sau:
Cách 1: Gọi cho chúng tôi qua hotline
Anh chị chủ quán có thể liên hệ với công ty Hùng Việt Food theo số điện thoại hotline 1900.88.66.46 để gặp các chuyên viên tư vấn của Hùng Việt. Ở đây, các tư vấn viên của chúng tôi sẵn sàng giải đáp các thắc mắc và tư vấn cho anh chị 24/7.
Cách 2: Trao đổi thông tin qua Fanpage
Chủ quán có nhu cầu nhập sỉ nguyên liệu có thể trao đổi thông tin qua Fanpage “Kho Nem Nướng, Nem Lụi, Gà Ủ Muối Hùng Việt Gía Tận Gốc” để chat trực tiếp với tư vấn viên Hùng Việt.
Cách 3: Đến trực tiếp Tổng kho
Anh chị chủ quán hai miền Bắc – Nam cũng có thể trực tiếp ghé thăm hai Tổng kho của Hùng Việt ở hai địa chỉ sau để được trực tiếp kiểm chứng sản phẩm:
- Tổng kho Hà Nội: Số 564 bờ Tây sông Nhuệ (chân Cầu Noi) – Cổ Nhuế 2 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội.
- Tổng kho Sài Gòn: Số 60 đường 17 khu phố 3 – phường Hiệp Bình Chánh – Thủ Đức – TP HCM.
Tổng Kết
Quản lý một quán ăn đòi hỏi không chỉ sự sáng tạo trong việc chế biến món ăn mà còn cần sự tỉ mỉ trong việc quản lý bếp, nhân sự, và quy trình làm việc. Với 7 mẹo làm bếp trong quán ăn trên, hy vọng rằng các chủ quán sẽ dễ dàng vượt qua những khó khăn và phát triển kinh doanh một cách bền vững.
Hùng Việt Food cũng rất hân hạnh được đồng hành và hỗ trợ anh chị toàn diện từ A-Z, nên chủ quán hãy ngay lập tức liên hệ chúng tôi để nhận được trợ giúp nhé!
Xem thêm:
- Bỏ túi những cách vệ sinh căn bếp sạch như mới
- Nên mua bếp nướng than hoa loại nào dành cho chủ quán kinh doanh
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
