Contents
Thịt xiên nướng là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng để đạt độ ngon thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Hùng Việt tham khảo ngay cách làm thịt xiên nướng hấp dẫn của người Hà Nội nhé.
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng
Nguyên liệu chính để làm thịt xiên nướng là thịt lợn. Tuy nhiên không phải phần thịt nào mang đi nướng cũng ngon. Bạn phải biết cách chọn lựa phù hợp.
Thịt để làm xiên nướng ngon nhất là phần nạc vai. Đây là phần thịt dày, có tính mềm, xen một ít mỡ nên không bị khô. Ngược lại sau khi nướng thịt nạc vai có tính dai và giòn rất hấp dẫn.
Dưới đây là chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 500gr thịt nạc vai
- 3 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 2 – 3 nhánh sả to
- 2 thìa nước hàng
- 50ml nước mắm ngon
- 3 thìa dầu hào
- 1 thìa cafe dầu vừng
- Hạt tiêu, vừng trắng, que tre
Chi tiết cách làm thịt xiên nướng
Bước 1: Sơ chế
Thịt lợn đem rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước. Sau đó thái miếng vừa ăn (không nên thái quá mỏng sẽ bị khô tóp lại khi nướng, không nên thái quá dày vì sẽ khó ngấm gia vị).
Cho vào thịt các gia vị đã chuẩn bị như trên. Đối với sả, hành khô, tỏi giã nhuyễn chỉ vắt lấy nước cốt để cho vào thịt ướp, ngoài ra để thịt thơm hơn có thể cho thêm bột tỏi, bột hành, bột sả. Đeo găng tay trộn đều và bóp nhẹ nhàng cho thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp kín để ngăn mát tủ lạnh ướp trong vòng ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm đều hơn.
Để đảm bảo an toàn thì que tre sau khi mua về nên rửa sạch và nhúng qua nước sôi, để ráo nước.
Bước 2: Xiên thịt
Thịt sau khi ướp đủ thời gian, cho thêm một thìa nước cốt chanh và mè vào đảo đều. Dùng xiên tre xiên lần lượt thịt nạc thịt mỡ xen kẽ, dàn lỏng thịt ra cho dễ chín đều khi nướng.
Phần nước ướp thịt thừa thì cho thêm một chút mật ong, dầu ăn, dầu hào trộn đều thành hỗn hợp sền sệt để phết lên trên thịt khi nướng, giúp tạo độ bóng và lên màu đẹp mắt.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt xiên nướng ngon nhất vẫn là nướng bằng than hoa. Khi chín thịt sẽ có mùi thơm đặc trưng của khói, cháy xém và vàng đều. Nếu nướng bằng than hoa bạn chỉ cần trở đều cho thịt chín.
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để ở nhiệt độ 200 độ C từ 30 – 35 phút.
Thành phẩm thịt xiên nướng có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ của hành và sả. Khi ăn mềm, giòn, đậm vị không bị khô, cứng.
Thưởng thức thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng có thể làm món ăn vặt, ăn chơi. Đây là món ăn khá phổ biến tại các cổng trường học, công viên…
Hoặc bạn có thể ăn kèm với bún, rau sống và các món cuốn đều rất ngon nhé.
Với 2 bước cực đơn giản bạn đã có thể đổi món cho gia đình mình. Chắc chắn đám trẻ sẽ khoái món này lắm đấy. Vừa ngon, vừa an toàn, ngại gì mà không làm cho con ăn nhỉ!
Cách làm thịt xiên nướng rau củ ngon
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng rau củ
- 500g thịt nạc vai
- 2 quả ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ
- 1/2 quả dứa (thơm)
- 2 củ hành tây
- 50g sả tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, sa tế, dầu ăn, tiêu xay, que xiên
Cách làm thịt xiên nướng rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn sao cho không quá mỏng hay dày. Cắt ớt chuông, hành tây, dứa thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt lợn vào bát tô lớn, cho các gia vị và nguyên liệu đã sơ chế vào sau đó trộn đều, bóp nhẹ để thịt ngấm nhanh. Để thịt nướng ngon hơn, sau khi trộn nên để thịt ướp trong vòng ít nhất là 2 tiếng.
Bước 3: Nướng thịt
Dùng que xiên thịt và rau củ đã ướp gia vị, xiên xen kẽ thịt, ớt chuông, hành tây, dứa với nhau cho đẹp mắt. Nước ướp thịt còn lại dùng để phết lên xiên thịt trong quá trình nướng để món ăn thêm ngon.
Chuẩn bị bếp than hoa, khi bếp nóng cho xiên thịt lên vỉ và trở đều tay để thịt chín đều không bị cháy xém.
Chuẩn bị bếp than hồng, khi bếp than nóng, cho xiên thịt lên trên vỉ. Nhớ trở đều tay để thịt chín đều và không bị khét.
Ngoài cách làm thịt xiên nướng truyền thống như trên, bạn có thể tham khảo thêm cách làm nem kem phô mai – thịt nướng đắp chăn bản Việt của Hùng Việt cũng rất ngon lạ miệng nhé!
Lưu ý khi làm thịt xiên nướng
Để thịt xiên nướng ra thành phẩm được ngon nhất, nên lựa phần thịt nạc vai có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, không có mùi ôi thiu. Nhận biết miếng thịt nào ngon bạn có thể dùng dao cắt theo chiều dọc của thịt, nếu thịt mới và ngon thì phần thịt bên trong có hơi săn chắc, da mềm, mỡ từ trắng đến trắng ngà.
Về phần nước sốt, được xem là tinh hoa của món ăn bạn nên thật chú ý và cẩn trọng trong quá trình làm. Khi làm nước sốt ướp thịt, nên đảm bảo chính xác lượng gia vị theo công thức và lượng thịt. Để chắc chắn hơn, bạn nên trộn trước một chút sau đó nướng ăn thử trước, nếu không vừa ý thì có thể bổ sung hoặc bỏ bớt lượng gia vị cần thiết rồi mới nướng.
Bên cạnh đó, để thịt được ngấm gia vị đều và ngon hơn thì nên ướp thịt ít nhất từ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm. Bởi càng ướp thịt trong thời gian dài thì gia vị sẽ càng thấm sâu. Khi ăn miếng thịt sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn nhiều.
Trên đây là những chia sẻ của Hùng Việt về công thức làm món thịt xiên nướng. Món ăn đầy hấp dẫn này chắc chắn sẽ giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và đậm vị hơn đó. Còn nếu bạn đang có ý định kinh doanh món này thì cũng có thể nhé. Giá bán môi xiên giao động từ 7 – 10 nghìn đồng, tùy theo khu vực và giá thịt. Tính ra trừ đi các chi phí bạn sẽ lãi được 3 – 4 nghìn đồng/xiên.
