Bún đậu mắm tôm Hà Nội gồm những gì? Cần nguyên liệu nào?

Bún đậu mắm tôm Hà Nội gồm những gì? Đây là món ăn đặc sản nổi tiếng từ bao đời nay của Hà Nội. Đây còn là món ăn dân dã với hương vị đặc trưng. Để làm ra một suất bún đậu mắm tôm cần khá nhiều nguyên liệu khác nhau. Hãy cùng Hùng Việt tìm hiểu về món ăn này qua bài viết dưới đây.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội gồm những gì?

Giới thiệu về món bún đậu mắm tôm Hà Nội

Là món ăn có nguồn gốc từ Hà Nội, bún đậu mắm tôm là biểu tượng của ẩm thực đường phố và mang đậm nét truyền thống. Ngày nay, bún đậu mắm tôm đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người dân nơi đây. 

Bún đậu mắm tôm cần những nguyên liệu gì?

Món ăn này không chỉ phổ biến ở các quán ăn vỉa hè, quán ăn bình dân mà còn có mặt ở nhiều nhà hàng sang trọng, chứng tỏ sức hút của bún đậu mắm tôm đối với người dân cũng như thực khách. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu làm cho món ăn vừa ngon miệng, vừa mang đậm bản sắc Hà Nội.

Thành phần chính của món bún đậu mắm tôm

Thành phần chính tạo nên món bún đậu mắm tôm là bún tươi, đậu hũ chiên giòn, mắm tôm, các loại rau thơm như tía tô, kinh giới. 

Bún ép

Để làm ra món bún đậu mắm tôm hấp dẫn, chủ quán nên chọn loại bún tươi, được ép thành từng khối hình chữ nhật. Khi phục vụ thực khách, chủ quán tiến hành cắt ra thành các miếng nhỏ hình vuông vừa ăn.

Bún được cắt ra thành những miếng nhỏ

Mỗi suất bún đậu cần khoảng 400 – 500g bún. Lượng bún này vừa đủ để ăn kèm cùng các nguyên liệu khác.

Mắm tôm

Mắm tôm là thành phần tạo nên sự đặc trưng của món ăn này. Với mùi hương nồng, vị chua chua, cay cay khiến cho món ăn thêm đậm vị. Mắm tôm được pha với đường, quất, một chút ớt. Khi ăn, khách hàng khuấy đều các nguyên liệu đó lên sẽ tạo thành một hỗn hợp sủi bọt đẹp mắt.

Mắm tôm đặc trưng

Đậu hũ

Đậu hũ là một trong những thành phần chính tạo nên món bún đậu mắm tôm. Hương vị đặc trưng bùi bùi, béo béo, đậu hũ khi chiên lên có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn.

Đậu hũ rán giòn

Đậu hũ tươi được cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi được chiên ngập dầu trên lửa cho đến khi lớp vỏ bên ngoài giòn rụm. Mỗi suất bún đậu như vậy sẽ có khoảng 3-5 miếng đậu chiên.

Những nguyên liệu phụ kèm theo trong bún đậu mắm tôm

Ngoài các nguyên liệu chính như kể trên thì bún đậu mắm tôm còn bao gồm nhiều nguyên liệu khác để thêm phần đa dạng cho món ăn như chả cốm, dồi sụn, thịt ba chỉ luộc, lòng rán.

Chả cốm

Chả cốm được làm từ thịt xay nhuyễn trộn với cốm. Những hạt cốm bùi bùi làm cho chả có mùi thơm nhẹ, khi chiên lên sẽ có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm và béo ngậy.

Chả cốm thơm, bùi

Để làm ra chả cốm, ta xay nhuyễn thịt lợn rồi trộn đều với cốm và thêm các gia vị như nước mắm, hạt tiêu. Mỗi suất bún đậu thường sẽ có 2-3 miếng chả cốm, sau đó chỉ cần cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Dồi sụn

Dồi sụn được làm từ thịt lợn, sụn và các loại gia vị. Vị giòn giòn của sụn tạo độ giòn vui tai khi ăn. Sụn lợn sẽ được băm nhỏ rồi kết hợp với các loại rau thơm, gia vị. Lớp vỏ bên ngoài thường là lòng già của lợn, ta có thể luộc hoặc chiên lên.

Dồi sụn giòn và thơm ngon

Để chế biến dồi sụn, lòng cần được làm sạch kĩ lường, sau đó ta sẽ cho nhân sụn được nhồi vào bên trong rồi buộc chặt hai đầu. Dồi sụn có thể được luộc sơ qua rồi chiên giòn để đảm bảo độ chín đều và giòn ngon. Với mỗi suất bún đậu mắm tôm, chủ quán sẽ cho khoảng 3-4 miếng dồi sụn được cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ luộc

Đây là loại thịt lợn có cả mỡ và nạc xen kẽ. Thịt ba chỉ luộc là thành phần khá phổ biến trong món bún đậu mắm tôm, mang đến vị béo ngậy nhưng không bị ngấy khi được kết hợp cùng với các loại rau.

Thịt ba chỉ luộc

Để chế biến thịt ba chỉ, ta mang thịt đi rửa sạch, luộc trong nước sôi. Khi chín tới, chủ quán tiến hành vớt thịt ra để ráo nước, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Mỗi suất bún đậu thường có khoảng 4-5 miếng thịt.

Lòng rán

Lòng rán giúp thêm phần phong phú cho món ăn. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài kết hợp với độ mềm dai bên trong để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách. 

Lòng rán

Lòng lợn được rửa kĩ với muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, lòng được luộc sơ qua rồi rán giòn trên chảo nóng. Mỗi suất bún đậu sẽ có khoảng 3-4 miếng lòng rán tùy vào từng suất to , nhỏ.

Chả sụn

Chả sụn là một món ăn kèm thường thấy trong mẹt bún đậu được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt, beo béo của thịt lại hòa quyện cùng vị dai giòn sần sật của sụn vô cùng hấp dẫn.

>>>XEM THÊM: Chả sụn giá sỉ

Chả sụn

Chả sụn khiến cho món bún đậu mắm tôm đa dạng thêm về hương vị. Những miếng chả sụn giòn sần sật nghe khá vui tai.

Chả cua

Chả cua có thành phần chính là thịt cua. Chả cua không những thơm ngon mà còn đem lại nhiều dinh dưỡng với hàm lượng canxi và chất đạm cao. Khi kết hợp với món bún đậu mắm tôm khiến cho món ăn trở nên phong phú hơn.

Chả cua

Cách pha mắm tôm chuẩn vị Hà Nội

Mắm tôm là linh hồn của món bún đậu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết pha mắm tôm chuẩn vị Hà Nội. Hãy cùng Hùng Việt tìm hiểu cách pha mắm tôm dưới đây:

Nguyên liệu:

• Mắm tôm: 2-3 thìa mắm tôm (loại mắm tôm ngon, có màu tím tự nhiên và thơm dịu).
• Quất: 1-2 quả 
• Đường: 1 thìa cà phê 
• Rượu trắng: ½ thìa cà phê (giúp khử mùi nồng của mắm tôm)
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê (dùng dầu nóng để tạo lớp bọt đẹp mắt).
• Ớt tươi: 1-2 quả 
• Bột ngọt 

Nguyên liệu pha mắm tôm

Các bước pha mắm tôm:

Bước 1: Thêm đường

Ta cho 1 thìa cà phê đường vào mắm tôm rồi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Đường giúp làm dịu vị mặn và cân bằng hương vị cho mắm tôm.

Thêm đường vào mắm tôm

Bước 2: Khử mùi mắm tôm

Để mắm tôm có vị thơm ngon hơn, chủ quán hãy cho vào mắm tôm một ít rượu trắng rồi khuấy đều. Rượu trắng sẽ giúp làm dịu mùi hăng của mắm tôm.

Thêm rượu trắng

Bước 3: Vắt quất

Chủ quán dùng 1-2 quả quất vắt lấy nước rồi cho vào mắm tôm. Khi vắt cần lưu ý bỏ hạt để tránh bị đắng. Khi vắt quất sẽ tạo ra các hạt bọt, khi chấm sẽ tạo nên hương vị đặc trưng hơn.

 

Vắt quất

Bước 4: Thêm ớt

Ta có thể thêm vài lát ớt để tăng hương vị cho món ăn. Tùy khẩu vị từng người mà ta có thể cho ít hoặc cho nhiều ớt.

Thêm ớt

Bước 5: Dầu nóng

Ta đun nóng một chút dầu rồi đổ trực tiếp vào bát mắm tôm đã pha. Dầu nóng giúp tạo nên lớp bọt đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Đun nóng dầu ăn

Bước 6: Khuấy đều

Ta dùng đũa để khuấy đều mắm tôm cho đến khi thấy bọt nổi lên. Vậy là ta đã có thể pha được bát mắm tôm chuẩn vị Hà Nội rồi.

Các lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cho bún đậu mắm tôm

Để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon và đạt chuẩn vị, chủ quán cần quan tâm đến chất lượng của nguyên liệu. Ta nên chọn bún tươi, mới làm trong ngày để đảm bảo độ mềm, dẻo, không bị chua. Bún tươi sẽ có màu trắng ngà tự nhiên, không quá bóng, và có mùi thơm nhẹ của gạo.

Đối với đậu phụ, chủ quán nên chọn đậu phụ non, mềm, có màu trắng ngà và mùi thơm nhẹ của đậu nành thì khi chiên đậu sẽ vàng và giòn. Đậu phụ tươi khi chạm vào có độ mịn màng, không bị khô hoặc cứng.

Cách chọn đậu ngon

Mắm tôm chuẩn vị Hà Nội thường có màu tím sẫm hoặc tím nhạt, mịn màng, không lẫn tạp chất. Mùi mắm tôm chuẩn sẽ hơi nồng, nhưng không quá hăng hoặc gắt. Mắm ngon khi pha lên sẽ có độ bông, nổi bọt và hương vị đậm đà.

Chả cốm ngon có mùi thơm của thịt hòa quyện với cốm, miếng chả chiên lên có lớp vỏ vàng đều, cốm bên trong vẫn dẻo mềm.

Còn với thịt ba chỉ ngon thì sẽ có lớp mỡ và nạc xen kẽ đồng đều, thịt có màu hồng nhạt, mỡ trắng, không có mùi hôi. Lớp da mỏng, không quá dày giúp miếng thịt khi luộc mềm và không bị dai.

Các loại rau ăn kèm như tía tô, kinh giới, rau diếp và dưa leo nên được chọn loại rau tươi, lá xanh mướt, không bị héo úa hoặc dập nát.

Hùng Việt – Nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng cho món bún đậu mắm tôm

Hùng Việt Food là đơn vị cung cấp sỉ các nguyên liệu như mắm tôm, chả cốm, dồi sụn, chả cua,… cho món bún đậu mắm tôm. Hiện nay, Hùng Việt đang đồng hành cùng hàng ngàn chủ quán trên cả nước. Khi nhập sỉ tại Hùng Việt, anh chị sẽ nhận được nhiều ưu đãi như:

• Hùng Việt cũng có các gói nguyên liệu phù hợp cho các chủ quán, hỗ trợ từ A-Z.
• Giá thành phù hợp với chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, khi mua với số lượng lớn, quý khách sẽ được mua hàng với giá sỉ. Chỉ với hóa đơn trên 700.000 VNĐ là quý khách đã có thể nhập sỉ. Giá vô cùng ưu đãi và hợp lý giúp quý khách có thể kiểm soát nguồn vốn dễ dàng.
• Đối với những khách hàng lần đầu mua sản phẩm, Hùng Việt sẽ gửi mẫu thử miễn phí. Điều đó sẽ giúp quý khách hiểu rõ sản phẩm chúng tôi.
• Bởi Hùng Việt là một đơn vị lớn nên sản phẩm luôn sẵn có. Chúng tôi sản xuất liên tục để có thể kịp gửi tới hàng ngàn chủ quán Việt. Vì vậy, quý khách không cần phải lo lắng không có sẵn hàng nếu cần nhập với số lượng lớn.
• Nhiều chính sách quà tặng hấp dẫn tri ân khách sỉ và đại lý thân thiết.

Hùng Việt chuyên cung cấp sỉ các nguyên liệu cho mẹt bún đậu

Với kinh nghiệm lâu năm trong ngành thực phẩm của Hùng Việt, chủ quán hoàn toàn có thể yên tâm đặt sỉ ở chúng tôi theo 2 cách: 

Cách 1: Chủ quán hãy liên hệ theo hotline 1900.88.66.46 để được nhân viên tư vấn trực tiếp.

Cách 2: Anh chị em mình cũng có thể đặt trực tiếp trên Website Hùng Việt:

Bước 1: Tìm kiếm sản phẩm mà anh chị quan tâm

Bước 2: Nhấn vào nút “ĐĂNG KÝ NHẬP SỈ”

Bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn quen thuộc đối với nhiều người. Từ đó mở ra tiềm năng kinh doanh lớn đối với món ăn này. Quý khách hàng có nhu cầu mua hàng hay còn bất cứ thắc mắc xin vui lòng liên hệ theo hướng dẫn đặt trên bên trên, chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp nhanh chóng nhất.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 129 Đ. Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline CSKH: 1900.88.66.46

Email: nemnuonghungviet@gmail.com

Website: https://nemnuonghungviet.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/khosinemnuong/

Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong