Contents
Dầu ăn sau khi chiên rán thường bị dính cặn bẩn từ thức ăn, khiến cho món ăn không được ngon và ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Vậy làm thế nào để làm sạch cặn dầu ăn đã chiên một cách đơn giản và hiệu quả? Bài viết này, Hùng Việt Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch cặn dầu ăn bằng một phương pháp đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được, giúp tiết kiệm chi phí và thời gian.
Cặn dầu ảnh hưởng ra sao tới sức khỏe?
Cặn dầu có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của con người theo các cách sau:
- Cặn dầu, khi được tiêu thụ nhiều qua thức ăn chiên, góp phần vào tăng huyết áp và cholesterol. Hai yếu tố rủi ro cho bệnh tim mạch và đột quỵ.
- Thực phẩm chiên chứa nhiều cặn dầu thường chứa nhiều calo và chất béo không tốt, góp phần vào tăng cân và béo phì, với những nguy cơ liên quan đến sức khỏe như tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh thận.
- Cặn dầu và chất béo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, gây ra khó chịu, buồn nôn và tiêu chảy.
- Thức ăn chứa cặn dầu có thể gây áp lực cho gan khi cố gắng xử lý chất béo và chất độc hại.
- Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ thực phẩm chiên nhiều có thể tăng nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư đại trực tràng và ung thư vú.
Chiên ngập dầu đúng cách liệu bạn đã biết?
Trước khi đề cập đến việc tái sử dụng dầu, ta cần phải hiểu cách chiên một cách chính xác từ đầu. Lựa chọn loại dầu phù hợp là điều cực kỳ quan trọng để thực hiện một phép chiên đúng điệu. Mỗi loại dầu đều có một ngưỡng chịu nhiệt cụ thể, là nhiệt độ mà dầu sẽ bắt đầu phân hủy và kể từ đó bắt đầu tỏa khói. Do quá trình chiên diễn ra ở nhiệt độ cao, việc sử dụng dầu có ngưỡng khói cao sẽ giúp tránh được sự tổn thất. Điều này có thể bao gồm các loại dầu như dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật.
Trong quá trình chiên, việc kiểm soát nhiệt độ là điều cực kỳ quan trọng. Bằng cách duy trì nhiệt độ một cách cẩn thận, chúng ta có thể đảm bảo rằng thực phẩm không bị ngấm dầu (nếu nhiệt độ quá thấp) hoặc cháy ngoài và vẫn sống ở bên trong (nếu nhiệt độ quá cao), đồng thời cũng giữ được tuổi thọ của dầu. Nếu dầu quá nóng, nó sẽ bắt đầu phân hủy. Dầu hỏng sẽ không ổn định và gây cho thực phẩm trở nên béo ngậy và khó chịu trong thời gian dài trước khi nấu chín.
Làm thế nào để ta thực hiện kiểm soát nhiệt độ một cách hiệu quả? Việc mua một chiếc nhiệt kế sẽ giúp ta theo dõi nhiệt độ của dầu một cách chính xác nhất.
Làm sạch cặn dầu ăn đã chiên bằng 2 phương pháp siêu dễ
Dầu ăn sau khi sử dụng thường bị vẩn đục bởi vụn thức ăn, ảnh hưởng đến hương vị và tính an toàn của món ăn. Việc tái sử dụng dầu ăn bẩn có thể dẫn đến nhiều hậu quả tiêu cực cho sức khỏe. Hiểu được điều đó, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm sạch dầu ăn đơn giản và hiệu quả bên dưới đây.
Làm sạch cặn dầu ăn với lọc cà phê hoặc khăn giấy
Bước 1: Để dầu nguội hoàn toàn sau khi chiên.
Bước 2: Chuẩn bị:
- Khăn giấy hoặc giấy lọc cà phê
- Phễu hoặc rây
Bước 3: Lót khăn giấy hoặc giấy lọc cà phê vào phễu hoặc rây. Đặt phễu hoặc rây lên miệng bát sạch.
Bước 4: Rót dầu chậm rãi qua giấy lọc. Cặn thức ăn sẽ được giữ lại trên giấy lọc, dầu sạch sẽ chảy vào bát.
Bước 5: Bảo quản dầu trong hộp kín ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Dầu sau khi lọc có thể sử dụng thêm 1 lần.
Làm sạch cặn dầu ăn với bột năng và nước
Bước 1: Bắt đầu bằng cách pha một thìa bột năng cùng với 100ml nước. Bạn hãy đảm bảo khuấy kỹ cho đến khi bột năng được giải phóng hoàn toàn vào trong dung dịch.
Bước 2: Hãy khởi động bếp, bất kể là bếp từ hay bếp gas. Sau đó, từ từ đưa hỗn hợp bột năng đã được chuẩn bị vào trong chảo nóng.
Bước 3: Khi rán hỗn hợp đến khi bột bắt đầu nổi trên bề mặt, dùng đũa để nhẹ nhàng gắp chúng ra khỏi chảo. Quá trình này giúp bắt giữ các cặn thực phẩm vào trong bột, làm cho dầu trở nên sạch và trong trẻo. Để đảm bảo loại bỏ hết cặn, có thể sàng lọc dầu qua một tờ giấy lọc một lần nữa
Bước 4: Dầu đã sẵn sàng để bạn dùng tiếp tục nấu ăn hoặc cho phép nó hạ nhiệt và cất giữ trong container đậy kín cho những lần sử dụng sau.
Lưu ý: Khi làm sạch dầu như phương pháp đã trình bày, bạn hoàn toàn có thể dùng tinh bột ngô thay cho bột năng vì chúng đều mang lại kết quả tốt tương đương.
Cách tái sử dụng dầu ăn mà bạn nên biết
Điểm bốc khói của mỗi loại dầu
Để tái chế dầu ăn một cách lành mạnh, cần phải xử lý dầu một cách cẩn thận ngay từ bước đầu tiên. Điều này bao gồm việc tránh làm nóng dầu lên tới mức quá cao. Khi ở mức nhiệt độ này dầu có thể bắt đầu bốc khói. Khi dầu đạt tới điểm bốc khói, nó bắt đầu phân rã, bị oxi hóa và sinh ra các chất có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Mỗi loại dầu có điểm bốc khói riêng, vì vậy việc chọn loại dầu phù hợp với món ăn bạn đang chuẩn bị là điều quan trọng. Đối với việc chiên, có thể lựa chọn dầu cải, dầu lạc hoặc các loại dầu thực vật khác.
Số lần tái sử dụng
Sau lần sử dụng đầu tiên, việc tái sử dụng dầu chiên nhiều lần là khả thi nhưng quan trọng là phải quan sát kỹ lưỡng chất lượng dầu. Dấu hiệu như dầu đổi màu đậm, cặn dày hoặc bọt nổi là lúc nên ngừng sử dụng.
Một dấu hiệu khác cảnh báo dầu đã không còn tốt để sử dụng là khi nó bắt đầu tỏa ra mùi không bình thường. Các hạt cặn thức ăn sót lại từ những lần chiên trước có thể nhanh chóng làm giảm chất lượng của dầu. Điều này làm cho việc tái sử dụng trở nên không an toàn.
Những lưu ý quan trọng khác khi trong quá trình làm sạch cặn dầu ăn đã chiên
Không cần phải tiếp tục thay dầu ngay sau một lần chiên để có thể sử dụng lại. Tuy nhiên, có một số điều cần cân nhắc:
- Dầu sau mỗi lần chiên sẽ mang theo hương vị của thực phẩm trước đó. Ví dụ, dầu chiên cá có thể ảnh hưởng đến mùi vị thơm của bánh rán hoặc khoai tây. Để tránh sự lẫn lộn vị, nên sử dụng các loại dầu khác nhau cho từng loại thực phẩm.
- Mỗi lần tái sử dụng dầu, chất lượng của nó sẽ giảm dần cho đến khi dầu phân hủy. Dầu bắt đầu phân hủy sẽ có dấu hiệu rõ rệt như trở nên đặc đặc, dẻo và có màu sẫm hơn so với dầu tươi.
- Do tiếp xúc với thực phẩm, dầu cũng dễ bị ôi thiu. Do đó, bạn không nên lưu trữ dầu chiên quá lâu sau khi sử dụng.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm sạch cặn dầu ăn đã chiên một cách đơn giản và hiệu quả. Hy vọng với phương pháp này, bạn có thể dễ dàng làm sạch dầu ăn sau khi sử dụng, giúp cho món ăn được thơm ngon và bảo vệ sức khỏe của gia đình.
Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu cho quán ăn vặt hoặc cần được tư vấn chuyên sâu về chiến lược mở và kinh doanh quán ăn nhỏ, hãy liên hệ với Hùng Việt Food qua hotline 1900.88.66.46. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẽ sẵn sàng hỗ trợ và giải đáp mọi thắc mắc của bạn một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất.
Thông tin liên hệ
Địa chỉ: LK19 – OCT2 – KĐT Resco Cổ Nhuế – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
Hotline CSKH: 1900.88.66.46
Email: nemnuonghungviet@gmail.com
Website: https://nemnuonghungviet.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/XuongsanxuatNemNuongHungViet
Youtube: https://www.youtube.com/@hungvietnemnuong
